蓼食う虫もテキサス

デンマーク人夫・ツレ氏とねこちゃんとのテキサスライフ。絶対に負けられない戦いがそこらへんにある主婦カイエの絵日記

タグ:料理

アメリカ人女性による「レバノン料理」をいただく機会があった。レバノン…ゴーン’sゴーン…というか自分のニュースや社会常識世界情勢ゴミカスすぎて全然イメージがない「なんかの料理に似てる…」カイエめっちゃ食う思い出した。地中海料理とかギリシャ料理だ!めちゃく ...

アメリカ人女性による「レバノン料理」をいただく機会があった。

レバノン…ゴーン’sゴーン…

というか自分のニュースや社会常識世界情勢ゴミカスすぎて全然イメージがない

jul202023-1レバノン
「なんかの料理に似てる…」

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カイエめっちゃ食う
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思い出した。地中海料理とかギリシャ料理だ!

めちゃくちゃおいしかったです
ごちそうさまでした。


ザジキを知ったのは数年前

Ztatziki →ザジキ、ツァジキなのね


レバノンをかるーく調べたら中東の国々と隣接してるけど地中海に面した国。なるほどー


ザジキ、自分で作ったときは入れなかったと思うけどこのお宅でいただいたのには「デイル」が入ってておいしかった。
再現したい^^


これも地中海料理
「タラコ+イモだからタラモ」ではない





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Happy Fourth of July!今日はSNSがうまそうなBBQ写真で埋まる日。別にどこへも出かけない我が家だがなんとなく祝日っぽいごちそうは食べたい。 アンド半年以上冷凍庫を肥やしてきた豚の肉体も処分したい。ということでデンマークの伝統的なクリスマス料理「フレスケスタイ( ...

Happy Fourth of July!

今日はSNSがうまそうなBBQ写真で埋まる日。
別にどこへも出かけない我が家だがなんとなく祝日っぽいごちそうは食べたい。 
アンド
半年以上冷凍庫を肥やしてきた豚の肉体も処分したい。ということで

デンマークの伝統的なクリスマス料理「フレスケスタイ(ローストポーク)」を真夏に作るの巻

はいスタート

3日前から冷蔵庫に移し徐々に解凍を完了させた肉塊は2.4kg
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脂肪側に1cmくらいの切込みを入れる
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大さじ2の塩に胡椒とオールスパイス少々を混ぜたやつをすり込む(クローブの代用)
ベイリーフもちょっとしかなかったけど切り込みに挟む。
結論から先に言うが塩は多すぎた。(少ないと美味しくないし加減が難しいよぅ泣)
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オーブン180℃1時間半(テキトー
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茹でて皮むきしといたミニポテトにバター&砂糖と炒って作ったキャラメルペーストを絡めてキャラメルポテトにする
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スイカも切った。アメリカは種無しスイカが主流
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1時間半経った。中心の温度も完璧〜!と思ったら
表面の脂肪がカリカリになってない。やっぱり先に表面焦がしとけばよかった。
うわーん。210℃にして15分追加
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あんまりカリカリにならなかったけど、中が固くなってもやだしなあと思ってここで終了。
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あー肉が中までまっしろ。
自分的にはオーバークックだけどツレ氏はポークにピンク色が残ってるのを嫌うのでまあいいか
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ハッピーFourth!
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付け合せ紫キャベツも2日前に仕込み済み。食べるとき温める。
グレイビーソースはインスタントのソースの素にバターやスキムミルクやポークから出た肉汁を混ぜコーンスターチでとろみをつけたもの(つまりあるものでテキトーに

で、肉
しょっぱめ^^;;;;

さっきも書いた通り塗りたくる塩は少なくても不味いし、実際もわりと思い切って多めに使うんだけど2キロに大さじ2は多かったか。。参考にしてもらえるレシピ記事にならなくてすみません。


まあ塩分を敵視するツレ氏がそんなに文句言わないのでよしとしよう。(私も義母やガールズが作るのを毎年食べてるけどそれらはまじ絶妙)


あとは
ほんのり愛国カラーをまぶしたシュガークッキーが今年のインディペンスデーメニュー。
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日中、ツレ氏の新生バンドのメンバーが練習に来てたので彼らと食べた。

とりあえず今日は機嫌がいいようだ。
よって私の受けるストレスも軽減される。


そういえば日本はまもなく七夕ですなあ
起源は中国だけど中国人は七夕を知ってるんだろうか。
こんど聞いてみようおぼえてたら。


この前スイカを買った日の記事




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「やっぱりデンマークのポーク料理は最高だなあ〜〜」
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 こちらをベースに「ジョジョのトニオさんのレシピ」をなんとなく混ぜる。これは是非ジョジョのトニオさんのレシピを!https://t.co/EzFgbTzijZ— ムキ子(ムッキー) (@MukkyinSydney) April 22, 2023 肉に漬けるタレはどちらもベースが塩コショウ、オリーブオイル、ニンニ ...





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こちらをベースに
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「ジョジョのトニオさんのレシピ」をなんとなく混ぜる。


肉に漬けるタレはどちらもベースが塩コショウ、オリーブオイル、ニンニク、ローズマリーらしい。
そこに「ジョジョ」レシピのりんごレモンジュースを混ぜることにした。
だっておいしそうなんだもん!
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写真に無いけど何年前に買ったか分からないドライタイムがちょっぴりあったのでそれも足す。

ところでフレッシュローズマリーは花壇で暴徒化してる、元・台所のサバイバー。
写真自慢していい?「わさッ!」
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りんごジュース絞ったりオイルにどんどん材料を混ぜていく。
最終的には全部混ぜる。
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袋から出したら肉はネットに包まれているやつだった。
タレの材料全部混ぜたやつをさいしょっから肉全体にまとわりつかせ
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オーブンにぼーん!いってらー

180℃(350℉)で1時間半くらいしたら3分の2に縮んじゃった!
温度測ったらもうよさそう
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いいぞいいぞーー
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大成功!!容器にたまったタレはそのままタレとして。
お好みの付け合せと一緒にいただきまーす
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美味しそうに撮れない世界選手権やったら決勝まで残る私ですが、いつも心から美味しそうに撮ろうと思っているのです。


デンマークファミリー満場一致で「美味しい」とのお言葉、いただきました!
ツレ氏とおとうと氏はお代わりしました。パチパチ〜


私ローズマリーやタイムが入ると「洋風だなあ」ってしみじみ思うクチ。
慣れない時は「え??なにこれ薬みたいなヘンな味だけどいいの合ってんの??」って驚いたことも。

ラム肉はちょうどよい柔らかさとクセのなさ、ニンニク・ハーブとジュースの優しい甘みが効いて「このタレ残しといておいしいパンにつけて食べたい!」って思うほど。


もちろん興味を持った皆さんは「ちゃんと」レシピに忠実に作ったほうが本来のメニューの味になるとは思いますよー!

結構乱暴に組み合わせたけれど簡単おいしくできたよーというつくれぽでした。


アイデアをお寄せくださった皆さま、できあがりを楽しみにしてくださったみなさまありがとうございました。


「なんかすごい肉」の料理記事








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 先日紹介した「フィリピン風サルサ」にたくさんご好評をいただきありがとうございました! ニンニクしょうが1:1に、塩、ナンプラー、オイルを目分量で混ぜるだけ。あまりに簡単、あまりに保存もきくためついつい大量に作ってしまったものの「そういえばずっと冷蔵庫だわ ...


mar152022-3

 

先日紹介した「フィリピン風サルサ」にたくさんご好評をいただきありがとうございました!


ニンニクしょうが1:1に、塩、ナンプラー、オイルを目分量で混ぜるだけ。
あまりに簡単、あまりに保存もきくためついつい大量に作ってしまったものの「そういえばずっと冷蔵庫だわ」という方へ。

「フィリピン サルサ」と検索するとトマトたっぷりを加えるレシピが出てくるので気になっていた私、やってみましたとも!

トマトを刻んで
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パクチー(シラントロ)も。 苦手な人はナシでね
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小口ネギ、また玉ねぎも混ぜて
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私はここに砂糖(大さじ1とか2くらい?)とレモン汁、唐辛子粉もプラス。


これがかなり優秀で
具だくさんオムレツによく合う!
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生春巻きとは相性バツグン
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中身はチキン、きゅうり、ロメインレタス

生春巻きは最初中身エビで作ったら(写真撮り忘れ)ツレ氏が予想してた以上に気に入り
「明日もこれが食べたい」
いただきましたー!オッス ぱちぱち

家にあったエビは使い切ったのでこんどはチキンで。


というわけでボウル一杯あったサルサ、あっという間に食べきっちゃった
また作らないと。
塩分多いから食べすぎ注意ね(ナンプラーだけで塩無しでいいかもね)



ブロガーと読者さんたちのおしゃべり会「あん中」メンバーのはるさん、
このサルサ(トマトなしの方)お肉や魚の下味などにどんどん活用してくださってます!
いつもすっごくおいしそう
はるちゃんみたいな家庭料理ガチ勢の人に褒められると心が苦しい。。
私は食べることが好きすぎて、料理全然上手じゃないのよーーー
でもいつも励まされてるよ、ありがとうはるちゃん。



最近常食。材料かなり自在にアレンジの効くしっとりモチモチオートミール蒸しパン


アメリカのビアードパパは高級菓子

ああでも…お金出しても時々食べたい



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「アメリカ人はウンコとF言ってないとしぬ小学生男子脳か」にコメントありがとうございました

ててんさん 強調語さん チョコモナカさん ともさん ノアさん メープルそぼろさん 殺傷力重視さん たさん おみずおいしいさん 
しかしまあ世には耳を疑うひどい悪口が溢れてますねー。もちろん日本にもありますが、日常的に聞こえる範囲でよくもまあこんな抵抗なくポンポンそんなきったねえ言葉口に出すなあオイとドン引きするのは圧倒的にアメリカ人の会話だった、というのは私の主観ですので、(←私の言葉遣いはさておき)異論もあろうかと思います。そうかと思うと急にジーザス・クライストとかゴッドとか。極端すぎんじゃ笑 私もおぼつかない英語で汚物を指すスラングとかは今後も使う予定はございません。けど日本人仲間と昔っからの砕けた言葉遣いでゲラゲラ喋り合うのは別。今でもすっごく楽しいです!米国人きっとそういう悪ノリの感覚なんでしょうなあ。

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前回の話 友人の旦那さまコリアンアメリカンの4さまのレシピ  キムチに砂糖ってのもわりと意外かもしれないけど。このそうめんのときはめっちゃ入れる。冷麺のアレンジなのかなあ?4さまが作ってくれたのはそうめんだったので今も時々作ってまーす。食べてみたくなった映 ...

前回の話 友人の旦那さまコリアンアメリカンの4さまのレシピ

 

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キムチに砂糖ってのもわりと意外かもしれないけど。
このそうめんのときはめっちゃ入れる。

冷麺のアレンジなのかなあ?
4さまが作ってくれたのはそうめんだったので今も時々作ってまーす。


食べてみたくなった映画の中のメニューの話
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4個入りだった
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もう2種とか混ぜない。これだけでいく。
解凍した味付け肉とぶつ切り野菜、全部火の通る時間が違うものだけど自分1人で食べるメニューそんなの気にしない。
強火で一気に焼く!ジャーッ!雑!
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肉野菜の方にタレの粉を振っといて
茹でた麺投入。
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いただきます!
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味も見た目も全然違うけど

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具がもう1回分残ってるので今夜もこれだー

「チャパゲティ」という日本人には評価が微妙とのもう1種類のインスタント麺の方はまたの機会にご縁があったら試しまーす

とりあえず
ラーメンの汁なしアレンジっておいしい。

タレの粉、全部使うとだいぶしょっぱいので注意ねー。
ちなみにノグリラーメンはそんなに辛くないので激辛好きじゃない私でもトウガラシ粉を足しちゃったよ!


草彅くんの動画の次に観た、ちゃんとした作り方の人の動画はこちら。(日本語)




この時もしばらく乾麺の汁なしバージョンにハマって食べ続けたものさ。




4さまレシピのキムチそうめんなんだけど、ネギとかキュウリみたいな他の野菜も入れてたかもしれないけどその辺の記憶が曖昧で。
めんつゆも使ってたかどうか。
自分で思う存分食べたい時はキムチいっぱい使ってと砂糖とごま油だけで濃い味にして食べてる。そして半熟卵は絶対。



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最近は次回の記事にコメントのお礼と返信をまとめて書くことが多くなりましたが、今日は時間に余裕があったので1件ごとにPC画面から返信させていただきました!
いつもありがとうございます。
時間に追われることが多くいろんな方法を試すかと思いますがこれからもお付き合いのほどよろしくお願いいたしままーす♡ m(__)m



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「おせちを食べた外国人夫の感想」に反響をたくさんいただきました。ありがとう~!ワタシが意地になっておせちを作って食べるようになったのかには実はきっかけがある。もう何年も前。まだブログもやってない、髪も長かった頃、すでにテキサス在住。高級料亭の料理教室へ通 ...

「おせちを食べた外国人夫の感想」に反響をたくさんいただきました。
ありがとう~!

ワタシが意地になっておせちを作って食べるようになったのかには実はきっかけがある。

もう何年も前。
まだブログもやってない、髪も長かった頃、すでにテキサス在住。

高級料亭の料理教室へ通ったことがある友人宅で日本人友達だけの新年会があり、正月料理をごちそうになった。

きれいに飾られた食卓、見事に盛り付けられたおせちや正月のごちそう。さすが。

「おせちね~、そんな好きじゃないけど一口ずつは食べないとね~」という軽い気持ちでつついた…

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全部だ。全部おいしかった。特に衝撃だったのが黒豆。


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こんなことが自分の身の上に起こるなんて。

ふっくら大粒。しわのない漆黒の黒豆。
そして絶妙なやさしい甘さ。ずっと食べていたい!
あの、甘~ったる~くて2粒でギブアップするアレとは全く別物だよ!!
こ、これどうやって作るのーッ!!??

「お料理教室のレシピはな、教えられへんねん。
以前生徒の一人がネットで公開して、先生は大激怒。
うちは先生のことを裏切られへん。ごめんな」
ということで入会費と月謝が何万円もする教室のレシピは非公開。
そりゃそうか。(ワタシのように黙ってられない人がいるからな!)

でもあの美味しさがあきらめられないワタシは工夫して立ち向かう。

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「茹で汁は一回全部捨てるねん」とも言っていたがそれをやったら色がガタっと落ちてしまい。
以来茹で汁は替えない方式で(^^;)

普通のレシピってね、250gの豆に砂糖200gとかそれ以上だよ!多すぎ(><)
今年のワタシの配分は…(もう1回載せます)

黒豆 400g
水 1.5ℓ(足りなくなるので後で増やす)
砂糖 150g
塩 小さじ1
醤油 大さじ1
ベーキングソーダ(重曹)小さじ1
錆び釘数本(木綿の袋が無ければコーヒーフィルターかお茶用パックに入れる)

炊き方は土井勝さんのレシピに沿う。
(クリックすると土井善晴さんが出てくるけど。多分父上のレシピだよね?)

これでだいぶ好みの薄い甘さに近づいた!
あとは豆が…今年は一昨年かもっと前の古い中国産だったので_| ̄|○
次の年末には丹波篠山の豆を取り寄せようと思う。

ワタシが買っていたお店は
たんばる
でした。
(↑今シーズンの黒豆は販売終了)

そんな好きなら来年まで待たずに作ったらって思う?

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やっぱりお祝いの食事は特別な気持ちで食べたいの♡


そういえばこの友人宅の新年会、「リモンチェッロ」がウェルカムドリンクだった。
これも初めて飲んで衝撃で。
のちに家のレモンで作ったのも、彼女の影響。


過去記事。これまだ冷凍庫に入ってる(^^;) 新居に一緒に引越してきた。
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「リモンチェッロ 砂糖の量の迫力に屈した」(2016年8月12日)

こんなに大量なのに、味はやっぱり甘さが足りなかった(^^;)


そういえばこの人と同一人物。本人が読んだらバレちゃうわぁ(笑)
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「買い物裏ワザ(ホントならすごい)」(2017年12月7日)



もしも
ツレ氏もこの新年会に同席していたらその後の食の好みも違っていたかもしれないって思う。


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どんなにワイン通に素通りされようとも毎年楽しみにしている。そういえば日本酒でも新酒に目が無い。つまり…普通だ(;・∀・)ウチの近所で手に入るのはこの銘柄だけ。遠くまで出ればもう1種類くらいはあるかもしれないけど。アメリカじゃ人気、知名度はサッパリだ。でもある ...


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どんなにワイン通に素通りされようとも毎年楽しみにしている。
そういえば日本酒でも新酒に目が無い。

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つまり…普通だ(;・∀・)

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ウチの近所で手に入るのはこの銘柄だけ。
遠くまで出ればもう1種類くらいはあるかもしれないけど。
アメリカじゃ人気、知名度はサッパリだ。でもあるだけありがたい。


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おっとうかうかしてるうちにもう来週だ!

ターキーの解凍時間のことを忘れて焦った年もある。
早めに用意を始めよう。

去年初めて知って衝撃だったこと↓
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「そんなに簡単だったのかYO!」(2017年11月24日)

みんな!クランベリーソースは手作りの方が風味もフレッシュ、砂糖の量も調整できるよ!
家族から「酸っぺー!酸っぺー!」とヒンシュク注意ね!(^▽^;)
女性はとかく砂糖を減らしたがるからw


ピーカンパイ、いつも自分のブログ開いて作ってるよ。
大成功のレシピはこちら
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【陶酔】あなたも道連れ…ピーカンパイを作ろう【デカダンス】(2017年11月26日)

ちょっと分かりにくい箇所はないですかね…
パイクラストに入れる食酢は時々忘れるんだけど出来上がりに特に違いを感じない。酢の役割とは…?(^^;)
あと、ナッツは2カップ用意するんだけど、1カップはざく切りしフィリングに混ぜ込み用(砂糖をシロップに溶かしたらその他材料と一緒に入れちゃう)。
もう1カップは上に並べる飾り用、ということです。


過去のヌーボーネタ
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「史上最〇の出来」(2014年11月25日)


ちょっと調べたら、ワタシとツレ氏が最悪と評価を下した14年はそんな悪くなかったらしい。
逆に美味しくて二人で大ハマりした2012年か13年が最悪らしい。おかしいな…


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「今日はデニッシュディナー」と聞いていた。キッチンでお義父さんとお義母さんが夕食を作っている。「デンマークの伝統的な料理」なのに名前が「パリのビーフ」とはこれいかに。おいしそう、ていうか美味しいものだけでできてるんだから美味しいに決まってるというね。お義 ...


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「今日はデニッシュディナー」と聞いていた。
キッチンでお義父さんとお義母さんが夕食を作っている。
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「デンマークの伝統的な料理」なのに名前が「パリのビーフ」とはこれいかに。

おいしそう、ていうか美味しいものだけでできてるんだから美味しいに決まってるというね。
お義父さんは塩コショウをたっぷりと。ワレワレはケーパやピクルスの塩気で十分美味しく食べられた。

「写真撮りたい」と言ったらツレ氏「また今度にしとけ。食うぞ」と。ワタシも空腹だったので従った。
レシピ自体はシンプルそう。これは再現したい。次回は撮ろう。ホースラディッシュも添えて。

デンマーク料理は結構ビーフのハンバーグをどうにかするメニューが多い。
これが伝統料理…
やっぱり豊かだよなあ。日本の一般的な肉食の歴史なんてまだ100年もないんじゃない?


このボリューム感と似ていた。
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「ボリューミィなデンマーク家庭料理」(2017年6月11日)


ツレ氏もたまには料理を振舞ってくれた。…くれる。(BBQとか)
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「バッファローを食べよう」(2014年10月30日)


ワタシはこの人たちに胃袋をつかまれて嫁に来てしまったのかもしれない。

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テキサス在住カイエより、デンマークネタは続く。 さて 男心を掴むには胃袋からというではないか。 材料、すべて適宜( ̄▽ ̄) ツレ氏「このソースな、絶対に魚料理としか合わせないんだ」 カイエ「ふーん」 検索し ...
テキサス在住カイエより、デンマークネタは続く。

さて

男心を掴むには胃袋からというではないか。

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材料、すべて適宜( ̄▽ ̄)

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ツレ氏「このソースな、絶対に魚料理としか合わせないんだ」
カイエ「ふーん」

検索してみるとポーク料理なんかにも合うようですね。まあ思い込み断定男ツレ氏には反論すまい。
いつもの白身魚フライやグリルなどのときに。ウスターソースやタルタルソース以外のレパートリーにいかが。

極々薄味にできてるのは多分お義母さんが塩分を敵視するツレ氏に合わせたのだろうが、このあっさり味が軽く下味をつけた魚とよく合う!

パセリはわりとたくさん使うが、ミルクソースが緑色になるほどは入れない。(刻んだパセリを余らせてしまったら冷凍保存)
それでもどーーーしてもパセリのあの味が受け付けない場合は、加熱時間を長めにするとすっかり影をひそめる。

パクチーは生でたくさん食べるのに実はパセリが嫌いなカイエであった( ̄▽ ̄;)
でもこのソースならモリモリ。

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アメリカ人の食生活のことでちょっと(前)のつづきスーパーのセルフレジにて数日前のこと。このスーパーには日本のカレールウも売っている。心の中→『ちょっと待てカレーが難しいなら何が簡単なんだ(汗』と思いとっさに口から出てしまったが失礼だっただろうか。ごめんよ ...
アメリカ人の食生活のことでちょっと(前)のつづき


スーパーのセルフレジにて数日前のこと。

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このスーパーには日本のカレールウも売っている。


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心の中→『ちょっと待てカレーが難しいなら何が簡単なんだ(汗』
と思いとっさに口から出てしまったが失礼だっただろうか。ごめんよバイト君。

でもカレーライスは「ウマくて簡単料理」の代名詞だよね?いやもちろん「みじん切りの玉ねぎをあめ色になるまでじっくり炒めて~」とかそういうんじゃなくて。(そんな作り方が箱に書いてあったらアメリカじゃ誰も買わないだろう)


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「切る」のがそんなに、そんなに苦行なのか!?
野菜を数種切らねばならないメニューは「難しい料理」認定されるのか…
いったいぜんたいアメリカのお母さん、お父さんたちは毎日家族に何を出しているんだろう。

ともかく彼との会話でに前回書いた「このポテト切ったの!?」を久々に思い出したのであった。。



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 ハウスとかの白いシチューのことらしい。

カレー談義はどこへ。談義ってほどじゃないけど。材料もほぼ一緒。(ということはこちらもお母さんなかなか作ってくれないね。日本なら小学生男子でもやらせればできるよ?自分で作れば?)

 
いろいろ話を聞いてみたいのは山々なのだがそのバイト君はセルフレジのヘルパー。ごちゃごちゃ私語をしてたら他のお客さんが困るので早々に引き上げた。またそのうち顔を合わすこともあるだろう。


ちなみにもちろん、日本のアニメ大好きとのこと。(若い子たちの日本への興味の入り口は大抵そこ。)
でもハイスクールの選択授業で習ったくらいであそこまで話せるようになるなんて驚きだゼ。。 
 

 
前・後の2回で終わらそうと思ってましたが次回へつづく~(^^;

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