蓼食う虫もテキサス

デンマーク人夫・ツレ氏とねこちゃんとのテキサスライフ。絶対に負けられない戦いがそこらへんにある主婦カイエの絵日記

タグ:パン

ペイストリー、ペストリーは菓子パン。ハーフデンマーク人長女タン(ツレ氏の娘)から見て盗んだレシピだよデンマークでは家族の誕生日につきもの!デニッシュペイストリーパン作りャーの人々には常識かもしれないけど!自分には衝撃。材料いろいろバリエーション無限大で残 ...

ペイストリー、ペストリーは菓子パン。
ハーフデンマーク人長女タン(ツレ氏の娘)から見て盗んだレシピだよ

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デンマークでは家族の誕生日につきもの!デニッシュペイストリー
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パン作りャーの人々には常識かもしれないけど!自分には衝撃。
材料いろいろバリエーション無限大
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残念ながら長女タンと作ったオレンジピールのパンの写真は撮り忘れたんだけど

その後自己流で何度か作りました!

「シナモンロール風」いってみよう
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切った生地をひねってねじって適当な形に形成して
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お好みでドリールを塗って焼いたり
熱が冷めたら粉砂糖振ったり
もっとシナモンロールらしくアイシングしたりご自由に。

ツレ氏用にグルテンフリーのドウとマジパンのペイストリーにも挑戦したけど
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グルテンフリー生地には柔軟性がないのでべちょべちょかカチカチになりがち

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でも美味しく食べられるよ。
米粉が入ってるから焼き餅風味がする^^;

他にもバターとクランベリージャムを巻き込んだのも作った。
(写真なし)

ココアたっぷり使ってチョコ味とか、チーズを使ったものとか…ぎゃぼーー
パン生地やパイ生地は成型できる粘度のものならなんでもOK
広く伸ばした生地に好きな物を塗って巻いて切ってねじって膨らんだらオーブン。
(あれ?結構手数多い)



二度と作るまいと誓うほど疲れたペストリー作り。
でももう泣かなくていい!



パンには時々ものすごい情熱を燃やしてしまうカイエ
「パン」カテゴリはこちら↓
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ほんと私の今年の漢字「菌」だわ。 まあ、粉はなんとか用意してください(今はあるのかな?)まくらネコさんのツイートは後ほど詳しく載せてます♡スタートは簡単。リンゴ切って水に漬けた。ダメじゃん飢え死ぬじゃん。というわけで、着手からパン焼き上がりまでかなり時間 ...

ほんと私の今年の漢字「菌」だわ。

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まあ、粉はなんとか用意してください(今はあるのかな?)

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まくらネコさんのツイートは後ほど詳しく載せてます♡
スタートは簡単。リンゴ切って水に漬けた。
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ダメじゃん飢え死ぬじゃん。

というわけで、着手からパン焼き上がりまでかなり時間がかかりますのでその間の食料の備蓄をお忘れなく。


じゃ
そのめちゃくちゃ時間かかった自家製酵母からパン焼きあげまでのレポします。

酵母を生成できるのはリンゴだけでなくレーズンとかブルーベリーとかもいいみたいよ。
とりあえず定番ぽいリンゴ酵母でいく。
レシピ開くと…
「リンゴの皮だけ使う」
「皮は剥いて実を使う」
「砂糖入れる」「砂糖なし」
「リンゴの芯は除く」「芯も全部使う」

なんだテキトーか。

バラバラ過ぎる。

とりあえず
リンゴ皮付き1個、砂糖無し、芯は取る(無農薬のじゃないし)
熱湯消毒した瓶に浄水器の水をフチいっぱいまで入れて3日間冷蔵庫で寝かす
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スタートの日付は付けておこう。
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4日目から室温に置き、朝夕2回ふたを開けにおいを確認し閉めたら上下に軽くゆする。
3日間繰り返す(腐敗臭がしだしたらアウトだってー)
そのうち「シュワシュワ~」っとガスが出てくる。
アップルサイダーのめっちゃいいにおい!このままごくごく飲みたい!
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こうなったら冷蔵庫へ戻し一晩置いて酵母液完成
翌朝元ダネ作り。
小麦粉(うちには今オールパーパス(中力粉)しかないのでそれ)50g、酵母液50gをかき混ぜ8時間くらい室温に置き、その後冷蔵庫へ。
翌日また粉と酵母液を50gずついれ混ぜる。
というのを合計3日間繰り返す
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日付をカウントした。
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気泡が表面にも浮いてくる。
じゃ、やろうか。
過去記事で作った「カンパーニュ」のレシピで。
元種が粉と水=1:1なので計算して水の量を割り出した。
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発酵
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焼けましたーー。
5月4日にリンゴ漬けて、これ焼いたの5月15日!
道のり長すぎ。
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ぱっと見は上等。
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気泡のムラひどいな…

実食の感想
「おいしいけど。
香りもいい。普通においしいけど。

市販のイーストに戻れないっていうほどでもない


気を取り直して再び増殖させた元種でパン焼き機を使って食パンを焼いてみた。
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「?」
上から見た図↓
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うーーーーむ。
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まあ
中は別にそんなアレでもない。

味も悪くない、香りもいい、中身はしっとり弾力もあるけど。
もう市販のイーストに戻れないってほどでもない。
そうそう、どちらも中身のフワフワ感に欠けた。
少し酸味のあるずっしり系のパンに近い。

という結果に終わったが

私は何かを失敗しているのかもしれない。

でも
美味しくするためにこれ以上手がかかるくらいならパン屋のパンを買うか普通のイースト使います。

スーパーのリンゴと水だけでできる酵母作り。
品質管理がしっかりした工場で生産されるイーストと違って、他の種類の菌や酵母が出す瘴気で蔓延しているであろううちの冷蔵庫とこのテキサスの空気、気候…数えきれない条件の違い。作る度に、作る家庭ごとに違う出来になるかと思われる自家製酵母からのパン作りレポでした~。やっぱレベル高い。
自宅時間が長くなって待ち時間が苦にならない方、レシピもたくさんネットで拾えるのでとっつきやすそうなものを選んで挑戦してみては。
夏休みの自由研究でも使えそうだね。


まくらネコさんがツイートした他のパンの写真。全部リンゴ酵母から。
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待って待って待って待ってやばくない?!
こーんなおいしそうなの見るともうちょいトライしてみたくなっちゃうよね。
(センスと技術が格段に違う、とも言う)


そんなまくらネコさんのTwitterはこちら
ありがとうございました!
他の発酵モノのツイートもあるよ。猫ちゃんも。そしてその正体はなんかすごいコーヒーの人。

参考にしたカンパーニュのレシピはこちらだそう↓




私が使ったカンパーニュのレシピはこれ。

元レシピは「焼く前に鍋も余熱」ってあったけど熱々の鍋の扱いはちょっと危ないのでしなくても大丈夫。
ちゃんと焼き上がるよ。



こんどまた「ゼロからできる」系、外に生えてる葉っぱで納豆作るハーブ納豆っていうのやってみようかな。
前の納豆食べ終わったらね。


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家も車も人も食器も食べ物も!何でもでかいアメリカなのに!まあ、サンドイッチ作るのに便利なサイズだけど。もし日本で「アメリカンサイズのパン発売で~す!」とこのアメリカの小さくてうっすい食パンがスーパーにズラッと並んでも使い勝手が分からずさっぱり売れないだろ ...


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家も車も人も食器も食べ物も!何でもでかいアメリカなのに!

まあ、サンドイッチ作るのに便利なサイズだけど。

もし日本で「アメリカンサイズのパン発売で~す!」とこのアメリカの小さくてうっすい食パンがスーパーにズラッと並んでも使い勝手が分からずさっぱり売れないだろう。
モノには長年の習慣で身に付いた快適なサイズってやつがあるんだねきっと。
あとね、夏場に室温に1週間くらい置いててもカビないよ!便利!(笑)


リアルな話をすると、そこら中の人がみんな大きいわけではない。服でも下着でもSとかXSのほうが品薄で、XLとかXXXLばっかり売り場に残ってる。
実際はワタシみたいな150cm台の人だって多いんだよ?もっと市場調査してサイズ置いてくれー!(><)

あとアメリカのレストラン、量が多い??のかな?なんかもう普通に食べ切れるのでわかんなくなっちゃった。
残す時はしょっぱすぎるとかそういうときだけ(^^;)


本日の画像
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百発百中で甘いメロン、シュガーキス初物ゲット。小さめサイズで2個入りだった。
甘いかな~?^^

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生鮮品にあんまり期待できない業務サーパー「サムズクラブ」だけど、黄桃でいいかんじのが入ってたので買ってみた。
ツレ氏は早速皮ごとかじってたけどワタシは2、3日置いて糖度を上げて食べようと思う!


(過去記事)
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「ピーチ☆レビュー 結局どれがウマいのか」(2018年8月8日)

去年4種の桃を食べ比べた。買ったばかりで試食したけど、2、3日置くとさらに甘味が増すことが判明。


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「実録 これがアメリカ人の仕事の姿勢」(2018年9月8日)

すごいでかい人は、そんなにたくさんいるわけではない。


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やってみた「湯種パン」やってみた「湯種パン 不発続く」からの最終回。多くの方からいろんなパン情報をいただき、試してきました。おいしく、楽しいパン作りができるのも情報をお寄せくださる方々、読んでくださる皆さまのおかげです。ありがとう!!そして多分これが「最も ...

やってみた「湯種パン」


やってみた「湯種パン 不発続く」

からの最終回。

多くの方からいろんなパン情報をいただき、試してきました。
おいしく、楽しいパン作りができるのも情報をお寄せくださる方々、読んでくださる皆さまのおかげです。ありがとう!!
そして多分これが「最も簡単で結果が伴う」食パンレシピの最終形態。

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やっと
水も足し忘れずイーストもセットし忘れず内がまに羽根も付けて焼いた結果。

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焼き色普通にしたけどちょっと濃いめ?
しっとりフワフワのため切りづらい。いいパン切りナイフ使ってるはずなのにヘタクソ選手が復帰しそう。。
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ちょっと気泡が不ぞろいだけど気にならない程度。

実食
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いろいろ遠回りをしたが、理想の食パンとの出会いの瞬間は突然、そして静かに訪れた。

あの香ばしくて、噛むと差し歯の取れそうな(差し歯じゃないけど)噛み応えと弾力が身上のミミ。

しっとり程よい甘味のある白い部分。

アメリカのスーパーで普通に手に入る材料で遂に達成。

レシピはこちら(パン焼き機付属のレシピにほぼ準ずる)

強力粉  250g (→うち50gは湯種用によける)
バター  10g
砂糖   大1
塩    小1
イースト 小1/2
水    90㎖ (湯種用100㎖は別)




①湯種
強力粉50gにお湯100㎖(グラグラに沸騰してなくておk)注いでぐるぐるっとかき混ぜる。
ドロドロに混ざったらフタかラップで覆って室温に冷ましておく。

②材料をパン焼き機にセットし、冷めた湯種も投入。「パンドミ」コースか「食パン」コース。
(ワタシがやったのはパンドミで翌朝にタイマーセット

「パン・ド・ミ」とはパナソニックのホームベーカリーが推す新食パンレシピのこと。
食パンコースだとどうなのか、4時間後とかすぐに食べたい場合の出来はどうなのか、までは実験してない。



ワイはもう、これで行こうと思う。
生クリームも買いに行かなくていい。
ごちそうリッチ食パンは「それ」が食べたい時だけ作ろう。

焼き上がった先からパッサーっと水分が逃げていく食パンで妥協している北米在住の奥さま方は一度お試しください。

…と、せっかく油分も低めで焼いているのに、「ギー」をたっぷり塗って食べるのが一番ウマい。
高カロリー。
ギーをパンに塗って食べたすぎて、ギーのバターコーヒーは最近サボっている。
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「緊急更新!バターでダイエットとはいったい?」(2018年10月18日)



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前に「やってみた 湯種パン」という記事を描いた。(←クリックで記事へ)よくコメントを下さるててんさんから、湯種パンについてピリッと効いたアドバイスが。粉をフライパンでドロドロに溶かす方法があるそうだ。もしかして、前回作った団子状の湯種よりも簡単でしっとりい ...

前に「やってみた 湯種パン」という記事を描いた。(←クリックで記事へ)

よくコメントを下さるててんさんから、湯種パンについてピリッと効いたアドバイスが。
粉をフライパンでドロドロに溶かす方法があるそうだ。

もしかして、前回作った団子状の湯種よりも簡単でしっとりいくんじゃ…?
てことで
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この絵は「不条理な庭の手入れに終止符を1」
から
↑ちょうど去年の今頃のエピソード。大変だった。(クリックで記事へ)

でもカイエのレシピは、「簡単でなければいけない」
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団子状の湯種ではなく、「ドロドロにして冷ます」という方法を採用してみる!


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「パン・ド・ミ」とは、パナソニックのホームベーカリ―が推す従来の食パンを進化させた自慢のレシピ。

でも、砂糖は大2となっているところを大1にするべし。湯種パンは甘味が増すから大1でおいしい!

セットするときの水の分量は湯種で使った分を差し引いて。90㎖を足す。

ちなみに、書いた通り一度は成功している。しかも団子状湯種よりもしっとり度が上がった気がする!

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一瞬頭が真っ白に。え、何がいけなかったの?
もしかして壊れた…?(震)

…追加の水を入れ忘れてた―――ッ

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なに…?
このつるつるの白い物体…?ワタシの脳みそかしら。

イースト入れ忘れたああああああああ


実家の母も時々こういう失敗をしていたが、ワタシのように同日に続けて失敗したことがあっただろうか。(いやない。多分)

こないだもスーツケースを宿に置き忘れるとか。
疲れてるとかそういうレベルじゃなくて認知症はじまったかな☆彡

あともうひとつ笑えない失敗(笑ったけど)が待ってるとしたら、パン焼き機の中のこねる羽根を付け忘れて焼き上げる、だ。


お義母さんは水を忘れたほうのカッチカチのパンをかじって「おいしいわよ。私食べるわよ」とか言ってくれた。
ワタシもちょっとかじってみた。
食べられない。

つづきで完結!
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「やってみた 湯種パン完結置いていくね」

最も簡単で、違いがわかるレシピ掲載



新しくパン焼き機を買い替えて(日本から空輸!)フィーバーしてた頃の話。
パンの甘味について…
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「新パン焼き機 パンの味」(2018年10月19日)



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ニューヨーク旅行の記事に出てきた「トーフクリームチーズ」「ニューヨークの旅10 誤情報(後半)」オサレでヘルシー志向のニューヨーカーに大人気、かどうかは定かではないがこっちではわりとよく売られている。NYで久しぶりにおいしいベーグルと一緒にトーフクリームチーズ ...

ニューヨーク旅行の記事に出てきた「トーフクリームチーズ」
「ニューヨークの旅10 誤情報(後半)」

オサレでヘルシー志向のニューヨーカーに大人気、かどうかは定かではないがこっちではわりとよく売られている。

NYで久しぶりにおいしいベーグルと一緒にトーフクリームチーズを食べたらベーグル熱に火がついてしまい購入。

これ。とほぼ同じような味と思っていいと思う。
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「トウフッティ」だってww
原材料は…
加工された植物油が第一原料。続いてモルトデキストリン、大豆タンパク、そしてやっと豆腐。
クリームチーズの食感と近づけるためにもいろいろ添加されている。

か、か、体に悪くないのか…?逆に。( ̄▽ ̄;)


しかしホントーによくできてて。全然豆腐味じゃない。
(そもそも豆腐なんてちょびっとしか入ってないけど~)
うっすら酸味、クリーミーな食感。ほぼクリチ。

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 ベーカリーのコーナーには無く、6個入りの袋しか売ってなかった。
ツレ氏は食べないし、毎日おいしく食べ切ったよ!体重が増えた ( ;∀;)

そんなことをしている間に
ブログ「メンコスケダモノ」のまあさんにもベーグル熱がうつった!(≧◇≦)
見て、こんにゃくベーグルですってよ奥さま!↓クリックで記事へ
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「イタズラしてる自覚はあるらしい うちの猫」

(メインは可愛い猫ちゃんの記事だよ!)

日本は豆腐クリチも無いしおいしいベーグル屋さんが無いと思ってたけど、
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こんにゃくと聞くだけでムッチリ食感期待しちゃう~おいしそう!


まあさんといえばこんにゃく米で-18㎏ダイエット大成功、ワタシも影響されて食べてる!インフルエンサー!(この前食べ切っちゃったけどまた買う!)
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「18㎏痩せた私の巻き添えで13㎏痩せた旦那氏」


SUGEEEEEEEEEEE

先日まあさんの「高野豆腐で作る似非唐揚げの作り方」もトライしたので今度レポするね~。


ちなみにベーグル作りにトライしたことがあるが、NYのおいしい店のを食べたらもう作る気しなくなった。
あまりに粗雑なレシピを堂々と晒してしまい恥ずかしい。
黒歴史にしていっすか。
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「アレも家で作ってみよう」(2018年5月8日)

でも
あれはあれで素朴でよかったのかな…けど成形とか茹でるとかね…。


現在日本語で豆腐クリチを検索すると商品として売られているものは見当たらず、自家製レシピがいろいろ出てくる。
ちょっと試してみようかなー。


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よくコメントをくださる「ててんさん」から、「湯種パン」の情報をいただきました。アメリカの粉で作った食パンが翌朝もしっとり…?よしやってみよう!(^O^)/検索したら出るわ出るわ…配分から寝かし時間まで全然違うものがゾロゾロ!ワタシが求めるレシピはもちろん限りな ...


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よくコメントをくださる「ててんさん」から、「湯種パン」の情報をいただきました。
アメリカの粉で作った食パンが翌朝もしっとり…?
よしやってみよう!(^O^)/

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検索したら出るわ出るわ…
配分から寝かし時間まで全然違うものがゾロゾロ!
ワタシが求めるレシピはもちろん限りなく楽ちんなやつ。
「寝かしなし!パン焼き機おまかせ!」

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レシピ例
強力粉 250g
バター 15g
砂糖 大1
塩 小1
水190㎖
ドライイースト 小1/2
上記の材料から湯種分を抜く→強力粉100gと水(熱湯にする)100㎖
残りはバン焼き機にセット。

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右の2回目に作ったほうは、湯種を先に作っておいて室温に置いておき、冷めたところでパン焼き機にその他材料と最初から一緒に投入し翌朝のタイマーでセット



こっちで普通の食パンを作ると焼き上がった先からパッサ~~!と水分が逃げていく感じなのが、たしかにしっとり感が増して持続してる
そして食パンの甘さが気になって砂糖をレシピの半量にすると「まあいいんだけどちょっと味気なくなる」のがほどよい好みの甘さになった。

ホイップ入り食パンみたいに激しく乳脂肪を加えてやっとしっとりパンが焼けるんだと思っていたが、これならいける!
悪魔じゃない食パンもおいしい!(´◉◞౪◟◉)


さて
この後も何度か実験をし、続き記事があります…
どーぞ!↓ ↓
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やってみた「湯種パン 不発続く」



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「やってみた 湯種パン完結置いていくね」




それから私信ですが。
いつも楽しいコメントをくださる「隣の州の山の中の奥さま」!
奥さまの紹介してくださったイチオシ絶品バゲットのレシピ動画見ましたよ~。
こ…これガチなやつですやん…何度発酵させるの…
絶対美味しいに決まってる。。けど大変だこれ_| ̄|○
ということで意欲のある方はぜひトライして☆彡

(ナレーションは英語です)



過去記事
ワタシが悪魔の食パンと呼んだパンの記事はこちら
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「悪魔の食パン(後)」(2018年11月4日)



日本人奥さまの間で定番なっていたこちらも
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「おうち乃が美はどうだ」(2018年11月9日)



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前回のつづきバター砂糖不使用!ボウルがでかすぎたので、赤いボウルに入れ替えました↓これは蓋つきのボウルなので蓋して寝かす。粉を混ぜたのが朝10時。次の作業にかかっていい時間は深夜早朝に当たる。なのでとりあえず冷蔵庫へ。冷蔵庫では発酵がかなりゆっくりでほとん ...
前回のつづき


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バター砂糖不使用!

ボウルがでかすぎたので、赤いボウルに入れ替えました↓
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これは蓋つきのボウルなので蓋して寝かす。

粉を混ぜたのが朝10時。次の作業にかかっていい時間は深夜早朝に当たる。
なのでとりあえず冷蔵庫へ。冷蔵庫では発酵がかなりゆっくりでほとんど膨らまない。
翌朝取り出し涼しい場所に放置。
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その日は夕方まで家に戻れず。
冷蔵庫に置いた時間も入れると30時間くらいになってしまった~(^▽^;)

さあ次の過程へ
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このフキンの粉が、焼いた後も白く残るあのパンの上の粉になるのだ!

いよいよオーブンへ!
(あ!フキンは焼かないよ。外してね)
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あとからレシピを見直したら鍋ごと余熱させるみたい。

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うわ…やば…美し…:(;゙゚'ω゚'):

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さあ、オリーブオイル、バター、チーズ、なんでも好きな物を添えて食べ給え!!
焼き立てならそのままでも尊い!!

信じられないくらい中身はむっちりモイスチャー。
そして皮の香ばしさよ、弾力ある歯ごたえよ…!

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ごめんねパン屋さんつぶれちゃうね!!
いままでありがとう!!


でもパイ生地デニッシュ生地のパンは買います。



いやはや…
こんなふうにしてできるんですなあ!!驚愕、感動であります…(´;ω;`)

元ネタのオリジナルレシピをブックマークしたい方は「極上 カンパーニュ」と検索すると多分トップに出てくるとおもいます。

粉の配分とか、グルテンを足してみるとか、もっともっと自分の究極の好みに仕上がりそう。



さて
もういいかげん深夜なんだけど、明日出張から戻るツレ氏に「ツリー終わらせといて」といわれててやんなきゃ…
眠い…
(てかまだ終わってないとかそんなのウチくらいwwwwwww)


ツリーと言えば
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「ツリーとねこちゃん」(2016年12月20日)



あーそろそろサンタさんに欲しいもの言っとかないと…もう遅いかも(*_*;
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「アナタがワタシにくれたもの2018」(2018年3月18日)




今回もたくさんコメントありがとうございまーす!
返信少々お待ちを!
いつも楽しくてためになるコメントをくださる「隣の州の奥さま」、
レシピを教えようととしてたのはこの系統のパンだったんですね…!
おいしいですありがとう~~(TT)


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餃子や肉まんの皮作りにパン焼き機をどんどん活用してる話も聞いて刺激になった。みんなだいたいお腹いっぱいになった頃だったけど食べてみると…今年は衝撃的に美味しいものを知る体験が本当に多かった…!パン焼き機も不要!(厚手鍋とオーブン使用)めっちゃ手首のスナッ ...


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餃子や肉まんの皮作りにパン焼き機をどんどん活用してる話も聞いて刺激になった。


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みんなだいたいお腹いっぱいになった頃だったけど食べてみると…

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今年は衝撃的に美味しいものを知る体験が本当に多かった…!

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パン焼き機も不要!(厚手鍋とオーブン使用)
めっちゃ手首のスナップ利いてる~ぅ

いや、ふわリッチの悪魔的な価値が下がったわけではない。
想像を超えたパンの登場でちょっと霞んでしまっただけだ。←



ちょっとね…
バゲットは一度挑戦したけど頑張ったのに全然うまくできなくて封印メニューだったの。
料理を教わった先生に聞いても「挑戦したことはあるけどちゃんとした道具がないと難しいらしくて」と。


そこにね、
あらわれた友達が「ほんとに簡単なのー。全然こねないし。発酵時間は長いけど、放っとくだけ」

なんだって…?

実践&実食の記事へ…!
(ちなみに友人、このレシピは4年くらい前から知ってたそうなので有名かも)


今年の10月11月頃は新パン焼き機導入で狂ったように作ってた。
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「悪魔の食パン(前)」(2018年11月3日)



こちらも悪魔的
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「おうち乃がみはどうだ」(2018年11月9日)




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踊れや踊れ。カイエ、秋のパン祭りは続く。800円--!!!!?こないだの「ふわリッチ」の記事はこちらをクリック材料は意外とシンプル。卵は使われていない。そして、食パンが甘いのが苦手なワタシはまた勝手に砂糖半量に( ̄▽ ̄;)やば。なんというか。前回のリッチ食パン ...
踊れや踊れ。カイエ、秋のパン祭りは続く。

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800円--!!!!?


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こないだの「ふわリッチ」の記事はこちらをクリック

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材料は意外とシンプル。卵は使われていない。
そして、食パンが甘いのが苦手なワタシはまた勝手に砂糖半量に( ̄▽ ̄;)

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やば。

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なんというか。

前回のリッチ食パンもそうだったが、クリーム入れてバターも入って…
ケーキに近づいていくのかと思えば全然そんなことない。
しっとり軽やか、まったく重くない。(砂糖半分だからなおさら?)
アメリカの粉で食パン作るとパフっとした軽い口当たりのパンになるのがちょっと物足りなかったけど、
そこへしっとりとした弾力が加わって…
これ…常食にしそうで怖いよ!
でも材料を知ってるからちょっとセーブしちゃう自分グッジョブ?(笑)

パナソニックのホームベーカリーと「乃が美」のコラボで出しているレシピ「おうち乃が美」。
どうぞ検索してお試しを。


「おうち乃が美」について
・パナのホームベーカリーオリジナルの「パンドミ」コースを使う。
・指定の機種以外は分量を変えるよう指示があったがそのままやってみた。
・焼き色は「薄」に。ほんとに薄くなった。
・乃が美の生食パンの「生」の意味はトーストしないでそのまま食べるための食パン、という意味の「生」なんだってー。

まあ…
本物の800円の食パンのレベルには届かないとは思うが、少なくとももうスーパーの食パン買わなくていいなってなるね。


そういえばよく切れるパン切りナイフも導入したことだしサンドイッチ用のパンコースっていうのも今度試してみようかな。
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「アメリカ南部のチキンサンドイッチ」(2016年2月22日)



サンドイッチといえば
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「1コマ日記 ルーベンってなんじゃい」(2016年9月15日)


ルーベンとかコンビーフ自作できないか一時ガーっとレシピ見たけどなんか失敗が怖くてあきらめた。。保存食系とか燻製系ってあこがれる~~


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前回のつづきえっとね!だいぶレシピいじった(;・∀・)詳しくは記事の最後に。わっ 色つや… 膨らみ…貴様ー!歯を食いしばらんかーッ食パンがフワンフワン揺れるとこなんて見たことないよ(;´Д`)これ、あれだよね。「究極のナントカ」「行列のできるナントカ」のレシピ ...

前回のつづき


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えっとね!だいぶレシピいじった(;・∀・)
詳しくは記事の最後に。

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わっ 色つや… 膨らみ…


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貴様ー!歯を食いしばらんかーッ

食パンがフワンフワン揺れるとこなんて見たことないよ(;´Д`)

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これ、あれだよね。
「究極のナントカ」「行列のできるナントカ」のレシピが流出した系だよね (;・∀・)

(※個人の感想です)


人様のレシピの応用なので勝手にリンクはどうかと思い控えときました。
オリジナルは「ホイップ ふわリッチ食パン」で検索するとトップに出てくるんじゃないかな。

元のレシピははちみつ、加糖されたホイップクリーム、バターを使用。
ワタシは只今精製バター「ギー」ブームなので、はちみつとの食べ合わせを考慮し他で代用。
アガベは以前値下げコーナーで見つけたので買ったもの。
砂糖、メープルシロップでもいいんじゃないだろうか。
その他…
粉はどちらもアメリカのスーパーで買えるもので。薄力粉は「ケーキ用粉」使用。

元のレシピは甘味のあるホイップを使い、さらにはちみつ30gなので今回の出来上がりよりはもっと甘いはず。
泡立ててないクリームも使用可ということだけどどうかな~~?と思いながらそのままホイップしてないクリームを入れてみた。
でも全然問題なくよく膨らむ!

そして
ワタシにコメントでこのレシピを知らせてくれたジーナさんから再びアドバイス届いてます ↓

このレシピですが、ホイップ済みと液体と混合の場合と、ホイップ未の液体のみの場合で、味が若干違う気がします。私のオススメは、前者。ホイップ済みクリーム半分強、残り液体の合計量100gがフカフカでした☆

だそうです、いろいろ試したんですね!(`・ω・´)
情報お寄せくださりありがとうございます!

卵が入ってクリームもオイルも入って…ブリオッシュみたいになるのかなって思ったけれど全然。卵はまったく存在感なく、脂っこさもなく。ふわふわ軽いのにしっとり…ぱくぱく…いくらでも食べられるおおゴッド…

ハッ!

本物の悪魔っていうのはね、常に快感を伴って我々の目の前に現れるんだよ。

あぶないあぶない。これはごちそうパンだわ。常食用の食パンは別で追求しよう(;・∀・)


お別れした先代パン焼き機の記事を載せてみよう
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「パン焼き機使ってますか」(2016年10月24日)



実は昨日、義両親が帰ってしまったのだがそういえばこれ作らなかったなー
おすすめだよ!作ってみてね ↓
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「デンマークおふくろの味もう一品」(2017年6月13日)



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(ジーナさま引用させていただきましたありがとうm(__)m)ホイップクリームを入れる…だと…?ごはんパンとかトライしといて何言ってんだ?時々発現するカイエの保守な一面…(-_-)後半へつづく「悪魔の」といえばローソンの「悪魔のおにぎり」が20年不敗のツナマヨを抜いたん ...


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(ジーナさま引用させていただきましたありがとうm(__)m)


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ホイップクリームを入れる…だと…?

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ごはんパンとかトライしといて何言ってんだ?
時々発現するカイエの保守な一面…(-_-)

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後半へつづく


「悪魔の」といえば
ローソンの「悪魔のおにぎり」が20年不敗のツナマヨを抜いたんだってね!
てかツナマヨそんな人気あったんか!(買ったことない)
ワタシは納豆巻き一筋だぜ(すでにおにぎりですらない)

以前、ずいぶんハマって食べたんだよね~~このおにぎり↓
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「何だよ(極度乾燥って)おにぎり(うめえ)」(2017年10月18日)



カイエがこの先二度と作らないと決めたものは
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「もう二度と…マジパンペストリー」(2016年12月28日)



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新パン焼き機「パンの味」からのつづき焼けました。初作の「パンドミ」と比べてみよう。パッと見、「砂糖半量の食パン」と「分量通りのパン・ド・ミ」そっくり。というかパンドミのほうが若干気泡が縦に伸びているようだ。従来のパン焼き機の出来だと、「食パン」のほうがわ ...
新パン焼き機「パンの味」からのつづき

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焼けました。
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初作の「パンドミ」と比べてみよう。
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パッと見、「砂糖半量の食パン」と「分量通りのパン・ド・ミ」そっくり。
というかパンドミのほうが若干気泡が縦に伸びているようだ。
従来のパン焼き機の出来だと、「食パン」のほうがわりとランダムな大きさの気泡が大小縦に伸びて大きくなるはずなのに気泡の粒が小さくミョーに均等。
これは砂糖半量だったせいで発酵が足りず、期待される大きさまで膨らまなかったせいらしい。

ただし味は「ちょいジャマな甘味」が抑えられ、より食パンらしくなったかんじ。

全粒粉(ホールウィートってやつ)100%でもやってみた。
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黒ノンタンかな。
メーカー側からすると100パーじゃなく何十%か混ぜて作って欲しいぽい。
ずっしり&もそっとしたパンになった(;^ω^)

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「甘いパン」は嫌いじゃない。「それ」が食べたい気分の時は「それ」を買うか作る。
でも普段バターだけ塗って食べるような食パンに甘味はいらない。
日本はいろんな食べ物に旨味や風味があるかかを重視する。アメリカってなんでも甘いとか味が濃いようだけどそっけない味のものも結構あって、その味気ないほうに結構慣れて好みが変わったのかもしれない。

コメントでたくさんのアドバイスありがとうございました!
ててんさんが「ごはんパン」の回で書いてくださった日米の粉と水質の大きな違い。油断するとすぐパサっとして残念な食感になるのは小麦の種類と気候のせいかと思ってましたが、粒子が大きくて水分をしっかり抱え込んでいられないんですね~。そうなると砂糖多めが保湿に一役買いそう。…けど甘さは抑えたいし悩ましい(;^ω^)

前の回でコメントくださったKayさんのレシピも興味津々。
こんど食パンを作る時、この機械のスタンダードである小麦250gに材料を換算して試し焼きしてみようと思います!

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新パン焼き機記事、一旦ここで完結っす(;・∀・)

本当にたくさんの知恵を寄せてくださりありがとうざいました皆さま!!
海外在住の方々も日本で工夫して使っている方々も。

他にも試したい機能もありながら冷蔵庫に徐々に溜まっていく試作品(;^ω^)
パンネタはまた少し時間を空けてからレポするかと思いますのでどうぞお楽しみに~

最後にひとつ不安材料を投下
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焼き上がった後に具材用の上ぶたを開けるといつも水滴が。これ普通??
イーストが固まって落ちてなかったという重大事故。これは予約焼きのどれかだと思うんだけど、いつのどれだったのか分からない…。(どれもそれなりにパンになっててw)今のとこ1度しか起きてないけど、イーストの塊をほじくり出して掃除しなきゃいけなかった。これからちょいちょい起こったらすっごい困るんですけど。

リコール案件だったらどうしよう。


カイエは時々買い物を失敗する。
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「テレビCMのあの商品」(2017年5月11日)

最後に貼ったCMの動画、アテた声とかなんかいろいろひどい。


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新パン焼き機「ごはんパン」からのつづき肝心な味についてのレビュー!食パンてもっとこう…あっさり…小麦本来の甘さかな?って錯覚するくらいでいいんだよ?甘味が強いなっていうのは特に「ごはんパン」のときそう思った。小麦粉の量は古い機械より30g減っている。でも砂糖 ...
新パン焼き機「ごはんパン」からのつづき

肝心な味についてのレビュー!

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食パンて
もっとこう…あっさり…小麦本来の甘さかな?って錯覚するくらいでいいんだよ?
甘味が強いなっていうのは特に「ごはんパン」のときそう思った。
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小麦粉の量は古い機械より30g減っている。でも砂糖を測るスプーンの大きさの違いはほとんど同じ。

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増やしたね。


今記事書き終わって、新旧のレシピ本をよく見なおしたら、計量スプーンの容量はどうやら変わっていない模様………
(小さくなったと思ったのは気のせいだった)
つまり
砂糖、増えてた。

つづく


焼くと言えば焼き芋。
去年ネットをウロウロしてみつけた、焼き芋専門店の焼き方で焼いたら…?
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「やってみた2 簡単レシピで焼き芋を極める」(2017年12月20日)


今日の関係ない画像
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引越し前のねこちゃん。ツレ氏に見つかるとしかられる、大事ななんかのプレイヤーの上。


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