不思議な味だ。
タイかどっかで製造されるライスペーパー、ちょっと独特のにおいがあるのでそれの臭みが残っている。
それに卵液と塩麹が弾力とまろやかさと栄養を与えているかんじ。
オイルをまったく使わないのに食べごたえがある。
作り方は難しくはない。
オーブン180℃に予熱開始。そして
卵2個
豆乳100ml
塩こうじ大さじ1
をほどよく混ぜる。ちょっとくらい泡と卵白のムラが見えても問題ない
ライスペーパー12枚。
卵液をくぐらせたライスペーパーをちょっとずらしながら4枚重ねる。
１点から3つに切断したら左のパーツ２つをタテに重ね、右のパーツをその上に真横に置きくるくる巻くとクロワッサンぽい形に。
12枚でちょうど3つ分できる。卵液が残ったら玉子焼き器などで焼いて食べよう。
レシピだと上に塩振るんで振ったけど、出来上がりを食べたら十分塩気を感じたのでいらないかも。お好みで。
180℃に予熱したオーブンで20〜25分。
できあがりー
卵は膨らむからなんかおいしそー！
できたてを食べたら中は完全にポンデケージョぽいモチだったけど、
翌日固くなったやつを切ったら一応層になっていた。
冷たいやつはカッチカチなのでレンジで軽く温めて食べたほうがいい。
小麦粉もバターも不使用なのでもちろん味はクロワッサンではないんだが、
これはこれでなんかまた食べてもいいなと思える不思議なパン。
【ポイント】
びちゃびちゃの4枚重ねライスペーパーは切りにくいけどがんばってー
参考にさせてもらった元動画はインスタなどでライスペーパーとかワード入れるとすぐ出てくると思います。
で、まだまだある塩こうじ。次に作ったのは…（つづく）
【tiktok動画】
@tadekutexas バズレシピ実践＆実食 「ライスペーパークロワッサン」 #ライスペーパー #塩こうじ
♬ 日曜日のクロワッサン - 薄明工房 (Hakumei Kobo)
【過去記事】ネットで見かけては食欲の衝動にまかせて作っては食べ作っては食べ
味噌づくりまで手を出した過去
【Amazon】ライスペーパー、テキサス時代常備してたなー
【楽天】塩こうじって大ブームあったよね10年くらい前？
海の精 こだわり塩屋の有機塩麹(170g)【org_3】【海の精】
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コメント
コメント一覧 (6)
ライスペーパーが余るようでしたら、ベトナム風ライスペーパーオムレツをぜひ試して欲しいです。YouTube でrice paper omelet で検索したら出てきます。簡単だし青ネギ余ってる時によく作ります。ハムとかチーズ、納豆、カレーの残りとかw 冷蔵庫に残ってるもの適当に入れても美味しくできますよ。
カイエ
が
しました
先にキッチン鋏でライスペーパーを三等分してから浸けました 切るときにぼろぼろ崩れましたが 笑
崩れた破片も一緒に卵液へ 面白いほど染み込んでふやけますね 生湯葉みたい 破片ごと雑に丸めてオーブンへ
うん♡イケます！確かにポンデケージョ
メープルそぼろさんのおっしゃる通り、チーズやハムを巻き込むのも合いそうです パリパリのしっとりで不思議な食感 卵の力かな、ライスペーパー特有の匂いも気になりませんでした クロワッサンとは別ものですが、ほんと、これはこれ ひとつのパンですね 三等分せずに丸のままで作っても良いかも ご馳走さまでした
カイエ
が
しました
そんなに糖質も変わらないけど
アレルギー持ちの人にとっては
いいかもしれませんね。
グルテンフリーのパン粉は結構高くつくし、その労力よりも簡単という点が良いと思います。
カイエ
が
しました