デンマークのクリスマスディナーレシピ、ブログ内いろいろなところに散らばってるのでまとめます。


【フレスケスタイ（ローストポーク）】
皮付きの豚ロース1kg（バラ・三枚肉だと脂肪の層が厚すぎるのでできればロース）
精肉店に問い合わせて注文。沖縄は手に入りやすくてありがたい。

1cmくらいの間隔で皮に切れ目を入れ、塩胡椒を全体にまぶし切れ目に塗り込む。
塩の量は大さじ１〜1.5くらい
ローレルの葉を差し込む。
オールスパイス（好みのスパイス・ハーブ）を少々ふりかける
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170℃1時間
230℃に上げて15分くらいずつ様子を見ながら再加熱
上の皮がカリカリで、温度計を刺し70℃を差せば完成
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肉汁はグレービーソース（私はインスタント使用）に混ぜるなどして活用。

スライスして盛り付け
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【紫キャベツの付け合せ】
紫キャベツ小約1個刻む。
キャベツ全体を覆う量の水を加え1回全体を沸騰させて煮汁を捨てる。
酢と砂糖1カップ（同量）入れ、ひたひたくらいに水を足し加熱。
弱火にしてほどよく水分が飛びキャベツが柔らかくなれば完成。


【キャラメルポテト】
ミニポテトを茹でる。火が通ったらお湯を捨てて皮を剥く。（大きいジャガイモなら切って適当な大きさに）
フライパンに白砂糖を適宜敷いてカラメル状になるまで加熱（分量測らなかった）
カラメル状になったらポテトを投入
お好みでバターや生クリームを混ぜ、ポテトによく絡めてできあがり。


【デンマークアップルケーキ】
リンゴ2個を小さく切る。
洋酒、バニラを適宜加えて加熱。
今回ははちみつをひと回し加えた。（糖類はお好みで入れなくてもいい）
半分くらいのカサに縮んだら火を止める。

パン粉1カップ・砂糖1カップをフライパンで熱してきつね色になるまで混ぜる。

生クリーム（200ml）をホイップ。砂糖大さじ１、塩ごく少々。
ふわふわの状態までホイップ。

器にパン粉→リンゴ→パン粉→ホイップの層に。

上にベリー系のジャムを飾ってできあがり。
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【過去記事】デンマークファミリーに褒められたアップルケーキ





【ライスプディング】
アーモンド70ｇを茹でてお湯を捨て、皮を剥く。
当たりアーモンド1個よけて残りは全部刻む。

鍋に米1カップと水50ml入れ加熱。
砂糖大さじ１、バニラ（あればバニラビーンズ）、牛乳500ml足して茹でる。
5分毎にかき混ぜて完全にお粥状にする。

生クリーム1パック（200ml）をホイップして混ぜる。

当たりアーモンドをしのばせた冷たいライスプディングの上に熱々にしたチェリーソース（チェリー缶）をかけて完成。

（実は今回、家にあった豆乳を牛乳の代わりに使ったせいか？？ホイップクリームを混ぜる前に冷やしたら固くほぐれないライスプディングになってしまい。加熱のとき水分を飛ばしすぎないようにしたほうがいいかもしれない）


横着してひとつの器に2種盛りしたら味がまざってしまったアップルケーキとライスプディング^^;
でもおいしかった。
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【過去記事】今年はこのときのレシピの半量↓



今回は久しぶりに腕試しのつもりで作った「ひとりぼっちクリスマス」だったけど、いつかまたこの食卓を囲んで幸せなパーティーができる日が来るといいな。

先日はコメント欄にあたたかいメッセージを多数ありがとうございました。
「料理を振る舞っては？」「料理教室を開いては？」とのアイデアも嬉しかったです。
厳密には資格や届け出が必要な場合があるのでよく調べないといけませんが実現したらいいですね。



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今日はクリスマスらしくちょっと寒いくらいの沖縄（15℃）





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