待ちに待ったというか待たされた2種類のそば粉も到着したし！
まずは到着したその日にこの「白い粉」で作ります
某巨大レシピサイトにホームベーカリーでこねる十割蕎麦のレシピが。
そば粉100gにお湯50㏄入れて回すだけ簡単！
(※追記 このレシピでは「お湯」となっていたけど「水」を使うほうがいいようです！）
？
こねの途中で2度中をのぞいたが、湿った小さい玉がただひたすらパサパサの粉の中をコロコロ回り続ける様相。
1時間のこね時間を待つまでもなく断念。
めんどくさい。やりたくなかった…
とりあえずパン焼き機から中身を出してこねようとしたが
レシピ嘘つきか。
少量ずつお湯を足してこねると丸まった。（→訂正 「水」を使いましょう）
めん棒で小さめのドウにのしてパスタマシンに通すと…
心配した「2本組」にもならず1本1本ちゃんとバラバラ。
あと蕎麦って寝かし時間いらないんだって。
沸騰したお湯にすぐ入れて、2分ちょいくらい茹でて…
えっ……これ何すか？
でもまあ。
お好みの具をのせてスプーンでいただきます！
「いわゆるあの蕎麦の味と香り」がしないのね。
更科そばなんて人生で遠い昔1回くらいしか食べたことないので正解がわからない！
即席のめんつゆの味がおいしい…（黙）
ツレ氏に聞くと夕食に食べるというので
（そば＝Buckwheat バックウィート）
ツレ氏って麺状のパスタ、いつもこうやってぐっちゃぐちゃに切り崩して食べる。
やめて( ;∀;)
（おいしかったとは言っていた）
蕎麦打ち初心者がいきなり十割更科そばに挑戦の巻、
「麺」とは程遠いブツ切りの集合体が茹で上がり。
でも蕎麦はうどんと違って寝かし時間が無く、打った先からすぐ茹でてすぐ食べるのがいいらしい。
粉２に水を約１、の割合で他に何も混ぜる必要もないし食べる直前にササっと作れる要領も得た。
だけど
売ってるお蕎麦みたいな食感、長くて切れ切れにならない麺にしたいなら小麦粉を半量くらい混ぜて作るのが正攻法の模様。
でもまあそこでしつこく十割に食い下がれるのが自家製のいいとこってやつですよ～
茹で汁も取っておいて飲んでるし。
黒いそば粉で十割そば作った話もまた今度。
もしかしたらグルテンフリーのつなぎを混ぜたそばの実験もするかも。
（あんま需要無いとは思う）
ツレ氏のモノの食べ方は時々本当におかしい。
残暑厳しいシーズンにもおすすめザジキとニセ明太子のディップ
やっば。これ2年前の記事か。この時のアマランサスまだ残ってるわ^^;
ニセ明太子作って使い切ろ。
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コメント
コメント一覧 (23)
手ごねお疲れ様でした。
ぐちゃぐちゃにしちゃうのってなんだかやるせないですよねw
アメリカの料理って飾らない料理屋多いから…(´ω`)ツレ氏の好きなメキシカンも飾らないですよね。
カイエ
が
しました
初コメント失礼します。
私の実家では年越しそばを手打ちしています。
祖父が作っていた頃は必ずフレークそばでした。(ほぼ2センチくらいのぶつ切れ)
父が作るようになって、フレークでなく細くて長いそばにありつけるようになりました。
父いわく、ソバはお湯でこねてはいけないそうです。あと、生麺は茹で過ぎ注意、と。
カイエさんが美味しいおそばを召し上がれますように！
カイエ
が
しました
蕎麦というとあのさらっさらの粉、米粉より手強そうですが、2度目で麺の形にされるとはカイエさんすごい✨パスタマシン、水気が少なく粘りのない麺には滅法強いですよね〜
前に行ったお店で日本蕎麦を長葱とベーコン入りのペペロンチーノにして出してくれたことがあり、出汁でのばしたカレー蕎麦も美味しいので洋風にも意外と馴染みが良さそうです💕ツレ氏お気に入りの麺になりそうですね！
蕎麦粉は余ったらガレットにでもすればいいし、カイエさんみたいにできるかはともかく、やってみようかな〜
カイエ
が
しました
しかし、他店の10割蕎麦より蕎麦の香り、味がはっきりわかります。
ひきぐるみ？みたいな黒い斑点があり、灰色がかっていていかにも田舎そばです。
https://g.co/kgs/GhJcG8
私は上品な蕎麦より大衆蕎麦が好きかな。
カイエ
が
しました
カイエ
が
しました
更新してるかなーと毎日楽しみにアクセスしてます。
お蕎麦がどうなったか気になっていたので、読めて嬉しい😆
私は、舅が打とうとして失敗して残ったそば粉を手打ちしたらまとまらず、コンクリートでコーティングしたような右手になっただけでした。なのでまとめて麺化したカイエさんはすごいー✨
カイエ
が
しました
ツレ氏に伝える際に使われた「グルテンフリーのバックウィートヌードル」って表現、なるほど！となりました
中東欧ってソバ食文化あるイメージありますが、デンマーク人のご両親がいるツレ氏もソバの風味には抵抗ないんでしょうか？（パスタソースかけたら風味も何もないといえばないですが）
カイエ
が
しました
ホームベーカリーでコロコロカサカサ…そして苦労して作ったのにツレ氏にぶつ切りにされるという…
なんでそんなオチになるんですか落語家ですか（笑
でもツレ氏には美味しかったようで良かったですね💫
カイエ
が
しました
ツレ氏の切り刻みが衝撃的過ぎてΣ(;ﾟ∀ﾟ)ﾉ
例えば外食先でパスタを食べる時も切り刻み食べるのですか？自宅の時だけ？
カイエ
が
しました
麺に関する諸々の問題はクリアして、そのうちカイエたんがだしのためにカツオの一本釣り、鰹節の仕込み（菌活だし）に取り掛かるのではと妄想してます。
みなさんに返信した後なので返信不要ですが、日本にいて比較的食べたたいものが簡単に手に入る状況だったらどのくらいセルフでやるかとか考えたりしますか？いつか記事中にてでも教えてもらえたら嬉しいです。
カイエ
が
しました