以前「黒豆納豆」を作ってみたのだが今ひとつ満足な出来上がりじゃなかったので今回は初心に戻って普通の大豆で納豆作り。
いつものザツさ全開のスタート！
だいぶふっくらした。
水を豆とひたひたくらいにして
あっぶな。水ギリギリ足りたかんじ？なんだこれアクが。気にせず次の工程へ
納豆作りのレシピには「炊飯器を使う」というのがあるのでトライしてみた。
このまま就寝
おいしい！
納豆レシピは大抵24時間発酵だが、この炊飯器のほうは12時間でバッチリ好みの仕上がりになってしまった。
しっかり発酵しつつ大豆の旨味と甘味もして。やっぱりいい豆買うと味もいいんだなー。
味見してみると。
黒豆の時同様、あっさりしてて豆のフレッシュなおいしさはするけど「ねっちゃぁあ…」という腐ってる感が足りないんだよね。
「こっちのほうが臭くなくて好き」という方もいるかも。
ヨーグルト機能（40℃）利用で、お上品な納豆ができます。
とりあえず
しっかり発酵を狙うなら炊飯器が優秀かも。
本来は
炊飯器の保温機能を3時間毎に点けたり切ったりしながら24時間待つ方法が主流みたい。
今回は思い付きで
「豆を内釜に直接当てないように置き、蓋半開きで12時間」
でできましたー。
おうちで待機の時間が長くなった方、
この機会に納豆作りを試しませんか。
あと所々で「納豆菌は繊細」「水滴が当たるだけで粘りも消滅」などなどいろんな情報を見ましたが。
ワタクシ個人の印象だと納豆菌ってめちゃくちゃ強い。高熱にも強い。冷凍にも強い。
かなり雑に扱っても他の雑菌にあっさり負けることもないし大雑把にトライできる料理？でーす。
簡単に作れる分量
大豆 200～400g
納豆 1/4～1/2パック
①豆は洗って6時間～12時間吸水させる。
②かなり柔らかくなるまで茹でる or 蒸す or 圧力鍋で加熱。
（ちょっと柔らかすぎ？くらいまでしても納豆になると実が締まる）
③お湯を切った熱々の豆に納豆を混ぜ込み
ヨーグルトメーカーにセットして24時間
または
炊飯器を保温機能にして豆が内釜に当たらないように置いて蓋半開きで12時間
炊飯器発酵だと部屋中納豆のにおいがしまーす('ω')ノ
黒豆の時は「とにかく楽に簡単に作りたい」一心でやったけど、やっぱり吸水時間もしっかりとった方がよかった。
できたら冷蔵庫でさらに24時間寝かせ…とあるけど、出来立てもおいしいよ！
ちなみに「お上品」な納豆ができてしまうインスタントポットには今、豆乳ヨーグルト第2回目が仕込み中。
ところでワタクシ菌活腸活言ってるけど実は菌とか発酵食品の何がどういいのか全然わかってない。
次回は身近に「食べ続けたら変わったこと」がある人のエピソードを紹介予定。（予定…）
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なんか納豆品切れ続出というニュースも見かけましたが。。
今はどうなんでしょうか。
「人類はつらいお」にコメントありがとうございました。
おみずおいしいさん ててんさん ちびさん なかさん ぽんこさん 鼻声の…さん
アメリカは半鎖国を宣言するし不安を煽るような？報道も過熱して…というかヨーロッパで外出禁止などかなりシャレにならない政令が発令されたりしてて無理もないんですが。たしかにイベント中止くらいならまだ気楽な方ですね。。
有名人まで感染しちゃって。ぶっちゃけツレ氏もワタシもこの辺一帯の誰でもひょっとしたら…という気がしててきました。まあ、自覚症状がないので検査は行かないですけど。検査は治療じゃないし。
あ、鼻声は「バラ園楽しみー」で正解です！ぽんこさんすごい(≧▽≦)
それから
ちびさんからのコメントで「鼻に入れるフィルター」
検索したらありました！
ほんとにあってめっちゃびっくりしたんですけどｗｗｗｗｗ
でも…鼻かめないですよね？（重大な欠点）
コメント
コメント一覧 (4)
練るとちゃんと粘りが出るんでしょうか？
納豆は日本食スーパーで買いだめして冷凍してるけど、
アメリカ人が納豆の健康効果に気付いて殺到しないか戦々恐々としてます。
あいつら、オレンジジュースでスムージーにして無理矢理飲んでるんですよ……（怒り
ところでカスピ海ヨーグルトブームの頃からヤクルトを増やせないかと考えてます。
65CCと言わずゴクゴク飲むのが夢でして。
花粉症で鼻がつらい場合は鼻の穴の中にワセリン塗るのも効果的ですよ！
マスクしづらいのでいつも塗ってます、目は痒いですが笑
カイエ
が
しました
米麹もぜひ作ってみてください、米を選べるしコスパ良しですよ～♪
注意点は、玄米では難しいことと、麹菌より納豆菌が強力なので（乗っ取られるそう）納豆は仕込む日の前日からNGです。
カイエ
が
しました
蒸した豆にハーブを重ねてヌクモリティな温度で寝かす方法です。
ハーブ納豆で検索してみてください。
もしかしたら日本の荷物禁止になって納豆買えなくなるかもしれないし(無きにしも非ずで怖い
カイエ
が
しました
色々試すのって、実験みたいで楽しいですよね。
私も納豆とヨーグルトは手作りしています。
菌活、腸活、免活大事！
ちなみに使っている機械はヨーグルティアSでヨーグルトは43度7時間、納豆は45度24〜48時間です。
ひょっとしてインスタントポットは温度が低くて発酵が進まなかったかもしれませんね？
カイエ
が
しました