今年は
電撃結婚で賑わせた次女タンカップルと、来年結婚予定の長女タンカップルの4人のゲスト。
ハーフデニッシュのガールズがやってくれるならデンマーク料理の何たるかが分かってるから信頼できる。ツレ氏もあら捜ししないだろうし。
非常にありがたかった。（ゲストなのにほんと大活躍ありがとう）
彼女らの仕事を撮影 これはダック。
今年は詰め物を詰めるんじゃなくて下に敷いて上から落ちる油と肉汁でソースの材料にする方法。
なるほどね。やっぱ丸焼き用の受け皿付きカゴ型の調理器具いるなあ…
時間や温度差のあるローストポーク「フレスケスタイ」の下ごしらえ。
皮にたっぷり塩を刷り込む次女タン（ダイヤの指輪したままだ！）
工夫して加熱
ダックが先に出来上がり。
ダシ用の詰め物（詰めない）は玉ねぎ、リンゴ、プルーン。
第一陣。
また撮るの忘れて食べ始めてしまった。
ブラウンソースはダックと詰め物のダシにバター、クリーム、小麦粉でトロミつけ。
付け合わせは紫キャベツとベビーポテト。
ポテトは茹でて剥いただけのプレーンとキャラメライズドの2種、とツレ氏ファミリーでは決まってる。
ぶっちゃけプレーンポテト無しでこっちだけでいいくらい好き。
ツレ氏もこっちばかり食べる。
ベビーポテトは皮ごと茹で火が通ったらフォークで刺して小さいナイフなどを使うとスルスル剥ける。1個1個はちょっと大変だけど。触れるくらい冷めてきたら手で剥いちゃう。
紫キャベツはこのドイツ産の瓶詰め。ツレ氏はこれが一番うまいと言う。
「フレスケスタイ」も出来上がりました！
ダックもポークも切り分けてお客さんに出される。
フレスケスタイは皮をカリカリに仕上げるのが鉄則。
今回すごく思ったこと。
塩分を嫌うツレ氏のせいで何でも塩を使う時は常に控え目控え目でやってきた。
けど、ダックもポークも元々下味の無い物には粗塩を思い切ってすりこむのがコツなんだね。
肉の脂肪と相まってすごくいい味になる。だんだん感覚が分かって来たわぁ。
あんなに塩分を嫌うツレ氏も実に美味しそう。
今回は見てるだけだったけど来年はレシピが発表できるくらい余裕を持って作業を手伝えるといいなあ。
デンマークの祭日料理はすごくおいしいのに、まだまだ珍しいからね。
そして問題が発覚。
先がちょっと溶けてたレベルじゃなく。半分無くなってた。
こんなんとても見せらんない
ガールズがキャラメライズドポテトを混ぜるのに使ったようだ。
実はワタシ、最初のほうでそれ使ってんの見つけて「それ加熱用じゃないよ」と大丈夫なヘラに取り換えてもらったんだけど。
途中からまたコレ使ったな(^^;)
まあ全員で食べたから。問題ない。
（過去記事）肉や魚をふんだんに使ったのがデンマークのディナーかと思っていたら
「デンマーク料理の振れ幅ェ」
幼い頃のツレ氏が傷ついた、当たりつきライスプディングの話もクリスマス定期
「ほろ苦いライスプディング」
去年かおととしツレ氏が当てたような気がする。
今年は初参加の長女タンの彼氏くんだった。
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コメント
コメント一覧 (14)
しかしどこの国でもお客様をお迎えするホストの奥さまたちの大変さよ！！カイエさんもたまにはゆっくりご馳走になってもバチは当たらないはず。
カイエ
が
しました
娘ちゃんたちもクリスマスにわざわざ遠方からご苦労様です。
カイエさんもお疲れ様でした。
カイエ
が
しました
キャラメライズドポテトも絶対おいしいやつぅ～！！
長女タンも次女タンもお料理上手なんですね(^^)/
北欧のクリスマス料理ってゴージャス&デリシャスってイメージあります。
カイエ
が
しました
カイエ
が
しました
カイエ
が
しました
料理も興味深いですが、その量に毎回圧倒されます。
カイエたんはお手伝い頼める方なんですね、受容できる人柄とキッチンの広さが備わっていて素晴らしいです。
良いお年をお迎えくださいね～♪
カイエ
が
しました
そういえばキャラメライズドポテトの正式な名前何だったかしら(笑) 違う呼び方かもしれないです。
でもこのポーク、紫キャベツ、甘いポテトとブラウンソースの取り合わせはすっかりワタシの中でも「クリスマスは絶対これでないと」というくらい気に入ってますよー。こういう記事が紹介出来て嬉しいです。
カイエ
が
しました
そーーなんです！彼女らはクリスマス、家がたくさんあってものすごく忙しい…
本当にありがたいです。
デンマークディナーは皆が楽しみにしてるのでワタシも早く自信持って作れるようになりたいなあ。
カイエ
が
しました
彼女らにはちょっと凝った料理も任せて安心な腕前です。
フレスケスタイはねぇ…ポークの美味しさの概念が変わるくらい、美味しいです。
ワタシもうまく作れるようになりたいな。
カイエ
が
しました
ああああああああ
そこ！！気づきましたね！実はワタシも写真編集しながら「20代の若さってまだ全然子供の若さ」だよなあって。
ちなみに写真はちょっと明度とコントラストを上げただけで無修正。でも輝くような皮膚の輝きですよね～～。そう、あのきれいさ、自分が若い時は気づかないもんです。。
カイエ
が
しました
実は木製のを代わりに渡したんですよね…
でもちょっと厚手で使いづらいからまた戻っちゃったんじゃないかなと推測^^;
カイエ
が
しました
ハッ！確かに量多いわ…内容はデンマーク式なのになんで量はアメリカンなんだろう。
実はこのディナーの後も残りが膨大なので「毎食」このごちそうのフルコース食べ続けてる…
脳の血管とか詰まりそうｗｗｗ
カイエ
が
しました
溶けるタイプであっても、よくある事故なのでメーカーも考慮して比較的体に優しい樹脂を使っているそうで、そんなにおののくほどの化学物質ではないそうな。
日本では、ですが・・・ｗ
でも樹脂なので、ちょっとでも冷えてくると固まって浮いてくるような気がしますが、まったくわからない状態だったのでしょうか？
カイエ
が
しました
悲報です…
それはゴムベラじゃなくてなんていうか、やっすいほんとにプラスチック製の、ボウルの中の食材をかき混ぜるのだけにしか使えないもので…多分普通に石油由来の…だと思うんで。で、キャラメライズドはフライパンがかなり高温になるのでみんなのお腹に入ったというよりももしかしたら気化した可能性も…？？無くはないです(^^;) あんな半分も消滅したのに変なにおいや味はしませんでした。
カイエ
が
しました