前回のつづき
カイエはインスタントポットで念願の豚の角煮にとりかかるが重大な工程を飛ばしたことに気づく！
（予想正解者の方には、今夜角煮食べ放題の夢を見る呪いをかけてあげます）
大抵のレシピで下茹であり。
焦ってレシピを見直し、「角煮 下茹で無し」というワードで検索したら意外にも結構出てきたので…
まあ…アリなのか…？と圧力調理スタート！
30分にセット
↓
調理終わったら30分保温状態のまま放置
↓
蒸気を逃がして蓋を開けてみる。
あら
おいしそう
やだ！超絶フワフワに柔らかいし！
間違えて下茹での分量の水で調理したけどいい感じに濃すぎない味付けになった。
その後冷蔵庫にしまって就寝。。
翌日固まった脂を取り除き肉とタレを取り出す。
レンジで温め直し。
あらおいしそう。
こういうのは心を無にして
毛ぇ生えててもウマかった！！
そして
お箸でホロリと割れる、のも本当だった！！
ということで思ったよりうまくいきやした！(;・∀・) イエス！
ただし
豚の皮膚。プリンプリン、ほとばしるコラーゲン感すごい豚の皮なんだけど。
ちょーーっと臭みが残っちゃってたね。
ここかな改善の余地があるのは。
それこそ茹でたら抜けてたかな？？
「重曹のにおい」というのはワタシは分からないのでよく味わったけど分からなかった。
しないのかもしれない。
あ、重曹と言えば。
始めに重曹水に浸しておくんだけど、その前に、結構たくさん目にフォークで肉を刺したよ。
それも肉を柔らかくするのに効いたかな？
赤身の部分がキシキシ固い肉にならないか心配だったけどホロホロだった。
最後にもう1回今回のまとめ（ウチの分量）
豚バラ1.2㎏ をカットしてフォークで多めに刺す。
重曹水（水200㏄に重曹小さじ1溶かす）に漬けて6時間
脂落としにたっぷり目の油で炒める（←次回は省きたい。怖いんだもん！その場合は下茹で必須だね）
水800㏄、酒200㏄、しょうゆ100㏄、みりん100㏄、砂糖大さじ２、青ネギ、ショウガ、ニンニク
…と下茹での材料と全部ごっちゃにして圧力調理してしまう。
30分圧力調理→30分保温
圧力を抜いて自然に冷まし、冷蔵庫へ。
以上でーす。
結構重大な工程を飛ばしちゃったと思って焦ったけど以外にもおいしくできましたー！
みなさんも失敗を恐れずトライしてみよう☆彡
（過去記事）ブロググルメはやめられない！
「ブロググルメ勝手につくれぽ」（2016年10月18日）
生春巻きのときはいつもこれ。
当時読んでたイギリス在住のこのブロガーさんはブログが書籍化されてから更新されなくなっちゃったみたいだけどどうしてるのかなぁ。感謝の気持ちを伝えたい。
そろそろ納豆作りも再開したい。黒豆のタネ菌用に黒豆納豆も買って来たし。
【納豆】黒豆納豆作りにトライ 実況中継１【インスタントポット】（2019年4月6日）
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コメント
コメント一覧 (14)
新鮮なお肉だったのでしょうか？
美味しく出来ると苦労した甲斐がありますよね(´∀｀*)
豚肉はフォンドボーで作ったソースとも合って美味しいので是非そちらも(牛肉でもいいです
下準備大変ですよね豚肉と鶏肉は💦
カイエ
が
しました
うちは重曹は使わずinstant pot のソテー機能で炒めて下ゆでなしでしたが今度はカイエさんレシピでやってみますね。先日、ついうっかりinstant pot の蓋をガスコンロの近くに置いてしまいプラスチック部分が一部溶けて歪み合わなくなってしまいました (取説の注意書きにコンロの近くに置くなとありました （涙）) アメリカのinstant pot のサイトでは蓋の別売りがあるのですが日本向けには出荷しないとのことで夫に泣きつき、( 真実を述べると戦争勃発不可避なので、経年劣化といういわゆる white lie で ) eBayで探して買ってもらいました。その間入手できるかどうかわからなかったので保険として小さめ、3クオートの2号機もどさくさ紛れに購入しました。老婆心ながらカイエさんもガスコンロにはお気をつけくださいませ。
カイエ
が
しました
豚肉って子供の頃自分の中のランキングが低いお肉だったんですけど、大人になってから一気に株あがりましたね(;'∀')特にデンマーク料理で衝撃＆爆上がり。
角煮も元々好物だったとかいう記憶も無いのになぜか猛烈に食べたくなり…！(笑)
ともかくおいしく食べられる出来上がりになってよかったです^^
カイエ
が
しました
下茹では…多分（多分だけど）無いよりはあったほうがいいかもです！
ワタシの今回の記事も、いつか改訂版を出した方がいいよな～っていうオチで申し訳ない(^^;)
おおっ、ちびさんはかなりInstant pot使い込んでるんですね、経年劣化が通るほど(#^^#) そう～～、ワタシもリアルな火の調理にあこがれてキッチンはガスコンロにしてもらったんですがリスクは高くなったわけで。気をつけて暮らさなければ☆
カイエ
が
しました
考えてみたら、余分な脂は後で冷やして固めてまとめてとったほうが楽ですよね。
豚の角煮が食べたくなってきた(笑)
カイエ
が
しました
美味しそうですね。カイエさんは勿論、インスタントポットもすごい！
カイエ
が
しました
カイエ
が
しました
カイエ
が
しました
私は2ヶ月に1回くらい作るのですが下茹で有りだと臭みは変わってくると思います。
ただ下茹無しでも美味しい範疇内では出来上がりまよね。
今後の更新も楽しみにしてます(Ü)
カイエ
が
しました
そうそう、冷やすと取り除きやすい。脂も取っといてチャーハンやラーメンに使えるかな？と一瞬思ったけど臭みも一緒に含んで出た脂かもしれないなーと思って捨てました。
カイエ
が
しました
皮のコラーゲン感すごいっす！！角煮はコレを食べるためにあった！と思えるくらい。
毛は炙るといいんですね。生の肉を切ってる時は気づかなかったんですよねー^^;
カイエ
が
しました
リンク先行ってきました！うっわおいしそうーー！！
やっぱり下茹ではしたほうがいいですねー。次は八角も使って中華風に近づいてみたい。。^^
カイエ
が
しました
今回は間違って下茹でを飛ばしちゃってたまたまうまくいったけど、次はちゃんとやってみます～
カイエ
が
しました
やっぱりそうですか！今度こそ下茹でを飛ばさずに作ってみたいです^^
ありがとうございます('◇')ゞ♡
カイエ
が
しました