新パン焼き機「バリエーション」のつづき
というわけでグルテンフリーではございません。
材料に混ぜていいごはんは100g～200g。
細かい水加減などはいろいろあるわりにここはやけに幅があるなぁ。
そしたらとーぜんMAXの200gいくよね。
随分違うなあ＾＾
言い訳をすると、1枚目はわりとうまく切れた。
2枚目以降はナイフを洗わず続けて切るとモチモチしたパンほどこの世の終わりみたいな切り口になる、とわかった！（今更
あとこの写真では分かりづらいがパンの中のご飯粒感がすごい。たしかに「ごはんパン」だわ。
ということで
1回目はこんにゃく米入りで3日くらい冷蔵庫に入ってたごはんだったからかな？
にしても残りごはん、1日以上経ったらダメだなんて…パンを作るために炊き直したわい
（なんか無駄なことしてるような）
完璧にレシピをフォローしたはず。
中を切って見たらごはんの粒感は少し減ったかなと。（でもある。）
なんだよ砂糖半量にしたからかよ！←
（砂糖の量はパンの甘味と焼き色に影響するくらいだと思うんだが）
さらによくレシピを見直すと、
●ご飯の量によって、高さや食感が異なります。
●ご飯の量が多いほど、もちもちしたパンになります。
だって。
ものは言いようか…
「ご飯の量が多いと高く膨らみません」と書き給え。
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コメント
コメント一覧 (12)
いつも楽しく拝見しています。
ごはんパン機能無しの普通のHB使用してますが、ごはんパン焼いてます。
私は入れる前にご飯をポリ袋に入れてモミモミし、ある程度米粒を潰してから、おはぎの様になった塊ごとHBに投入しています。
今まで失敗した事は無いので、良ければやってみて下さい。
カイエ
が
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カイエ
が
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カイエ
が
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カイエさんの横で、出来たそばから食べてしまいたいー(^O^)♪
おうどんも、お餅もいいなー！！
義両親さんたちは、おうどんやお餅、あんこ食べられるのですか？
カイエさんお手製のものがいっぱいで、身体に優しいですね☆
「ツーくん、いいもの買ってあげたのね♪」って思ってるかしら...違うんだぞ、機械があったってカイエさんみたいにモリモリ作ってくれる人ばかりじゃないんだぞー！！
カイエ
が
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はじめまして^^☆
なるほどー！あらかじめ少しごはんを潰しておくといいんですね。なみさん、ごはんパン機能なしのところから編み出されてすばらしい☆彡
次回はもうちょっとごはんの量を減らして、ごはんを潰して「ふわふわなのにもっちり」を目指してみようとおもいます(=ﾟωﾟ)ﾉ
カイエ
が
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味はね…悪くはないんだけど、見た目がザツなものは「食感」がザツ？(;^ω^)
カイエ
が
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そうそう、パスタ手作りするんですが、たしかに売ってる乾燥したパスタとちがってフレッシュパスタはコシがあっておいしいです。でもべつにベーカリーのキカイつかわなくても平らなwork surface、わたしは台所の表面汚くしたくないんでまな板使うけどがあれはできるだす。たぶんそういう機械つかうと掃除めんどくさくないかもしれないですね。フェタチーにとかラザニア、ラビオリなんかはべつにパスタメーカーとかいらないし。一番わかりやすいのはこっちの教育テレビ局のPBSとかで料理番組やってLidia Matticchio Bastiannichさんのやりかたなんだけど、小麦粉でお山をつくっててっぺんにくぼみつくっておいるとか卵とか混ぜたやつをどばーっていれて、ってそんでもみもみしてサランラップでくるんでねかせて。。。ってやつ。量が多すぎたりするので半分とかの配分でつくるんだけど、楽しいんです。凍らせるし。勉強終わったらまたばんばんつくりたいなあー。
カイエ
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なんとー！フランスパンとか砂糖なしもあるから普通にいけるのかと(;^ω^)
実は砂糖についてちょっと書きたいことがあったので…（次回か次々回？）また何かアドバイスありましたらぜひコメントくださいませ^^♪
カイエ
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あはは(≧▽≦)ツーくんは確かにいい物買ってくれましたよ～！
いや～お餅やあんこも通りかかった義母に見せたりはしたんだけど、まあ…ハードル高めかもなーと思ってそれらは出してないんだー(;´∀｀)
でもパンはいろんな種類をどんどん食べてくれるおかげでこちらもじゃんじゃん焼いてます♪
カイエ
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毎日勉強お疲れ様です！
パスタ手作りするんですね～もう乾麺を買うもんだと思ってる者にはすごーい！の一言です。ここは買ったばかりの機械の腕試しってことで、そのうち作ったらまた記事にしようかな(*^^*) パン焼き機についてきたレシピ本の写真と内容がビミョーなのが気になるけどｗｗｗ
さすがに作った残り物が冷蔵庫の中に増えてきた。。(;・∀・)
カイエ
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私もアメリカでパンをたくさん作りましたがまず1番気をつけることは
日本産の強力粉と
アメリカの強力粉は
全く違います。
日本産は粒子が細かく組織が結びつきやすいよう均等になっているのに対して、アメリカのは粒子がまばらで結びつきにくいのです。
そして水です。
硬水が多めだと日本の発酵タイミングと違うので機械の熱作用が生地に合わない時があるんです。
アメリカ産の強力粉でもなんとか日本産に近づけようとしている方々の話を聞きますとやはり舌触りが違うとおっしゃいます。
滑らかにふっくらになるには日本の製粉技術(世界一)が不可欠なんですよ…
逆に粒子が細か過ぎて糖尿病になりやすいということもありますが…
説明書と違うようになるのはある意味「仕方がない」ことなので お気になさらぬように…
私もパン作りたくなってきました^_^
でも強力粉買って〜ってなるとお値段がうーん😔
カイエ
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うわああああやっぱり避けて通れない問題なのかぁ。
えっとですね、確かに日本で焼きあがったパンはわりと長くしっとりしているのに、こっちではパサーっと乾くのが早い。気候のせいかなとも思ったんですが、これも粒子の細かさの違いですかね。。
しかも今ミネラルウォーターで焼いてるし(;^ω^) 全然アウトまっしぐらコースです～。
まあワタシくらいの味覚だと、「誤差のうち」と見なしてるんですが(笑)
おそらくこのままアメリカ産小麦一筋でやっていくと思いますが（なんといっても手に入りやすいし）自分なりにいろいろ分量いじったりして楽しく作っていこうと思います^^
ててんさんいつもためになる情報ありがとうございます！
カイエ
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