前提 ：ツレ氏は「自称グルテンアレルギー」である。チョコケーキが好き。
前回の記事
ウタ師匠レシピのケーキを１台焼いた直後
この絶品ケーキで使う数々の「裏技」を応用して「簡単混ぜるだけ～」なグルテンフリーケーキからポテンシャルを引き出せないかと思い立つ。
（通常、自宅で作るグルテンフリーケーキというやつは冷めるとポソポソしがち）
さあ、ボウルとホイッパーを洗い直して再出発！
まず「どっかから」ｗ取ってきたレシピをベースに
オイル 70g（油臭さのない、新しいものか品質のいいもの推奨）
砂糖 70ｇ（半分くらい卵白用によけた方がいいかも）
チョコチップ 70g（まあお好みで増減）
アーモンド粉 35ｇ
卵 2個
米粉 35g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
ココアパウダー（無糖） 大さじ２
水か牛乳 30㏄～40㏄
オーブン180℃にセット
実は水50㏄入れた。そしたらちょっとゆるめになったので加減しながらどうぞ。
砂糖は前の生地に全部投入してしまったのでナシで泡立てた。
アプリコットジャムは強い風味や酸味がないのでおすすめ。
熱々で塗るとラム酒のアルコールはほとんど飛んでしまうので酒臭くない。でもお子さま、アルコールにアレルギーのある人は水で伸ばしたジャムが無難かな。
保湿されるからパサパサにならないよ！
実際の写真
ボテ～…。。
ツレ氏は気に入ってくれた（まあ失敗してもチョコケーキならわりと食べてくれる）
まとめ 「混ぜるだけ簡単ケーキ」をマシにしよう！
米粉は所詮ご飯やモチと一緒。冷えるとカタカタ。アーモンド粉が入ることで味も食感もケーキらしくなる。
バターは、ウタ師匠のレシピ並みにホイップする気合が無い場合はケーキに使ってはならない（！？）冷めるとカチカチである…
卵白は面倒だけど泡立てるとフワフワさを増してくれる。
ケーキのしっとり感は油分でなく水分。焼き過ぎや型に入れたまま放置するとパサパサになっちゃうので注意。
なんか結構細かい。手抜きじゃなくねｗｗｗｗザツはザツだけど。
というかこれはどーしてもグルテンフリー粉か米粉を使う場合であって。
最初っから粉類ナシのガトーショコラとか作ればそんなコツも心配もいらないんだけどさ！
ところで
歌川さんが「レシピは男にしか教えない」
とどこかで書いてらして
「えっひど」
と思ったら
「だって女は教えたレシピ勝手に変えちゃうでしょ」
と。
そそそそそうですなぜそれをｗｗｗｗｗ
（またリンクつけようと思ったらソース見つからないっ今日どこかで見たんだけどな！）
歌川さんに「ぶすっ！」って言われてみたい
ところで今回のケーキ作り、歌川さんのレシピは170℃、「どっか」のレシピは180℃だったんだけど。
新居の「最新鋭のオーブン」をご覧ください。
163℃、177℃、191℃から選ばないといけなかったんだよね…
どっちも177℃で焼いたよね。レシピとは変えられるためにある。byカイエ
（マニュアルで設定する方法もあるんだろうけど見つけらんね／(^o^)＼）
「卵白を泡立てる」ってぇ手法はいろんなケーキで役に立つ。
「ふわふわパンケーキ NHKのレシピを勝手に検証してみる」（2015年6月15日）
オーストラリア発祥のパンケーキ流行ったんだよね？
作ってみたよー。
いつも応援ありがとうございます。
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ウタ師匠レシピのケーキを１台焼いた直後
この絶品ケーキで使う数々の「裏技」を応用して「簡単混ぜるだけ～」なグルテンフリーケーキからポテンシャルを引き出せないかと思い立つ。
（通常、自宅で作るグルテンフリーケーキというやつは冷めるとポソポソしがち）
さあ、ボウルとホイッパーを洗い直して再出発！
まず「どっかから」ｗ取ってきたレシピをベースに
オイル 70g（油臭さのない、新しいものか品質のいいもの推奨）
砂糖 70ｇ（半分くらい卵白用によけた方がいいかも）
チョコチップ 70g（まあお好みで増減）
アーモンド粉 35ｇ
卵 2個
米粉 35g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
ココアパウダー（無糖） 大さじ２
水か牛乳 30㏄～40㏄
オーブン180℃にセット
実は水50㏄入れた。そしたらちょっとゆるめになったので加減しながらどうぞ。
砂糖は前の生地に全部投入してしまったのでナシで泡立てた。
アプリコットジャムは強い風味や酸味がないのでおすすめ。
熱々で塗るとラム酒のアルコールはほとんど飛んでしまうので酒臭くない。でもお子さま、アルコールにアレルギーのある人は水で伸ばしたジャムが無難かな。
保湿されるからパサパサにならないよ！
実際の写真
ボテ～…。。
ツレ氏は気に入ってくれた（まあ失敗してもチョコケーキならわりと食べてくれる）
まとめ 「混ぜるだけ簡単ケーキ」をマシにしよう！
米粉は所詮ご飯やモチと一緒。冷えるとカタカタ。アーモンド粉が入ることで味も食感もケーキらしくなる。
バターは、ウタ師匠のレシピ並みにホイップする気合が無い場合はケーキに使ってはならない（！？）冷めるとカチカチである…
卵白は面倒だけど泡立てるとフワフワさを増してくれる。
ケーキのしっとり感は油分でなく水分。焼き過ぎや型に入れたまま放置するとパサパサになっちゃうので注意。
なんか結構細かい。手抜きじゃなくねｗｗｗｗザツはザツだけど。
というかこれはどーしてもグルテンフリー粉か米粉を使う場合であって。
最初っから粉類ナシのガトーショコラとか作ればそんなコツも心配もいらないんだけどさ！
ところで
歌川さんが「レシピは男にしか教えない」
とどこかで書いてらして
「えっひど」
と思ったら
「だって女は教えたレシピ勝手に変えちゃうでしょ」
と。
そそそそそうですなぜそれをｗｗｗｗｗ
（またリンクつけようと思ったらソース見つからないっ今日どこかで見たんだけどな！）
歌川さんに「ぶすっ！」って言われてみたい
ところで今回のケーキ作り、歌川さんのレシピは170℃、「どっか」のレシピは180℃だったんだけど。
新居の「最新鋭のオーブン」をご覧ください。
163℃、177℃、191℃から選ばないといけなかったんだよね…
どっちも177℃で焼いたよね。レシピとは変えられるためにある。byカイエ
（マニュアルで設定する方法もあるんだろうけど見つけらんね／(^o^)＼）
「卵白を泡立てる」ってぇ手法はいろんなケーキで役に立つ。
「ふわふわパンケーキ NHKのレシピを勝手に検証してみる」（2015年6月15日）
オーストラリア発祥のパンケーキ流行ったんだよね？
作ってみたよー。
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コメント
コメント一覧 (12)
クックパッドが流行ったのもそのせいですねww
私も米粉でスポンジケーキ作りますが、粒子が粗いとメレンゲが潰れてしまう傾向がありますね💦
卵白だけ冷凍したりレモン汁少し入れたりしています。
チョコならグルテン気にしないっていうツレ氏おかしいですねw
カイエさんデザートたくさん挑戦されてすごいですね。
私なら、4年に1度のレベル(笑)。
しっとりしていて美味しそうだなぁ♪
『歌川さん名言集』出たらいいのにと思いますよねー(*ﾟ▽ﾟ*)。
『母さんが僕を〜』は、とても胸がしめつけられますが、読後感の良い本でした。
『母さんがどんなに僕を〜』でした！
私は病院で検査したとことないけど、グルテンアレルギーの症状とかぶります(-_-;)
2週間くらい断グルテンして体調がよくなればアレルギーみたい。
ためしにやってみようかな。しかし愛しのラーメンがNGとはつらい．．．
デザートとか最近連続して買うスナック菓子とか…
首の横にアトピーの肌荒れ出現しました！
それでなくとも真夏に比べて代謝が変化するせいか出やすいのに(-_-)
実は家にあるブラウンライスパウダー（玄米粉）を消費したくてそれを使ってるのでなおさら膨らみが悪いのはあります(￣▽￣;)
そか！レモン汁。焼き菓子系に酢とか加えるといい働きするんですよね。
卵白冷凍は温度を下げるためですか？
そうそう、チョコチャンクケーキもサワークリーム入れるんですが、実は買い忘れてて…バター増量で誤魔化したことは歌川さんに内緒です(笑)
オーブン、摂氏に設定したのはワタシがメインで使うんで、英語のレシピなんて読まないんで～。なんならデンマークも摂氏の国だし（てか華氏使ってるのアメリカだけ）その設定にしたんだけど、結局華氏ベースの設定だから摂氏だと奇妙な数字が表示されんですよね。170℃で焼けっていうウタさんレシピ、163℃と177℃のどっちで焼こうかマジ迷ったし(;^ω^)
ワールドカップレベル！(笑)
歌川さんのちょっとどす黒い（？）つぶやきbotならTwitterで定期的に流れてくるよ^^
歌川さんのスゴイとこは、思い出すだけでも息が止まりそうなほど辛いと思われる過去や経験と向き合って、しかも許す（許す、という表現は使ってないと思うけど）ところですよね…よほど強い人であってもなかなかできることではないです。
ツレ氏も病院で検査したことはなく、「自称」グルテンアレルギーです。
まあ幸いにして一口食べたらショック症状が…というものではないのが幸いというか災いというか？「ちょっとくらいはいいんだ」と言って食べちゃう「例外」が結構たくさんありますｗ ラーメンとか麺類～～やめられないというより、やめたくないですよね！(^▽^;)
卵白は半凍らす事で細胞壁が崩れて泡だてしやすくなります。
5分くらいかかる泡だてが1分ですみますよ〜
バターを常温に戻す時に
卵黄と卵白別にして卵白を冷凍庫に入れてください。
そこから粉や他の材料を計って準備して、卵黄を泡だてた後、最後に冷凍庫から取り出した卵白を泡立てると時間短縮になりますよ
レモン汁は泡を固定するのに使います。
生のレモン汁です。
玄米粉粗そうですね…あるお方がお湯で温めて冷やして混ぜていました。
改善するといえばそれぐらいでしょうか？
なるほど～ 手順が鮮やか！
卵白を泡立てるのはキンキンに冷えてるほうがいいらしいとどこかで呼んだんですが、もういっそ凍らせるといいんですね～。
レモン汁が泡の固定に役立つとは知りませんでした。アメリカのケーキレシピで「食酢」か「リンゴ酢」を入れるというのを見かけるので酸が何か働くのかと思ってました。
まあ玄米粉は…なくなるまでとりあえず使うだけです。大して美味しくならなくてもいいですグルテンフリーであれば喜ぶツレ氏用なんで(笑)