今週はツレ氏のフォローで終わりそうだ。もうスーパーボウルから1週間が経とうとしているなんて信じられない。
ところでケンタッキーのチキンを再現しようという試みが随所で行われているのをご存知か。
ワタシも思い付きで今日検索するまで知らなかった。「11種類のスパイスの極秘レシピが流出」とか「結構近い！」など謳ったレシピは数あれど、わりと内容にバラつきがあってどれを信じていいのか分からない。
結局流出した秘伝スパイス情報とその他自称「かなり近い」「なんちゃってＫＦＣ」レシピと自宅で間に合うスパイスの都合を合わせてできたのがこれ。
実は前日から塩水で仕込んであったので肉は必要以上ににソフトでジューシー。食べたことのないような絶妙で深遠な味わい深いから揚げができたのだが、ケンタのチキンとはまったく似ても似つかない味だった。ちっとくらい似ていたら「もうケンタなんてイカネ！」とここでレシピを大公開するつもりだったがそれは叶わなかった。
作れなくても何年も行ってないけど。
秘伝レシピではどのスパイスをも凌駕する大量のうま味調味料を入れることになっていたのだが、それを省いたらひたすらやさしい味になった。←物足りないという意味で。結局決め手は化学調味料なのか。
先月ウチの裏庭から思いがけず収穫できたサツマイモはツレ氏絶賛につき数回に分けて全部フライドポテトになった。
噛むほどに風味と甘味のある、ファビュラスなイモたちだったよ。。
近況の写真もいくつか。
「カルトナージュ」を作る日本人のクラフトクラスに時々参加させてもらっている。これは紅茶入れ。子供の頃大好きだった図工の楽しさを味わえてとても良い。
先日撮ったねこちゃん。
寝ている写真やよそむいてる写真なら100万枚くらいあるのだが動いている所を撮るのは難しいよね。
ワタシがねこちゃんの実物を見るときは瞳孔が全開し脳が電子のスピードで画像修正を行うためよくわからなかったが、こうして写真をまじまじと見るとものすごく凡庸な柄なのだ。
マンガ「いぬやしき」。無料立ち読みの後ソッコー続きを買いそうになったけど、わりと残酷なアクションマンガなので犬のはな子が死ぬなら読みたくないなあと思って調べた。今のとこ大丈夫そうなので安心してじわじわ続きを買って読んでいる。
ではではまた。
今月はツレ氏出張が何度かあるので盛大にブラックをサボってブログ更新したい。
いつも応援ありがとうございます。
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ところでケンタッキーのチキンを再現しようという試みが随所で行われているのをご存知か。
ワタシも思い付きで今日検索するまで知らなかった。「11種類のスパイスの極秘レシピが流出」とか「結構近い！」など謳ったレシピは数あれど、わりと内容にバラつきがあってどれを信じていいのか分からない。
結局流出した秘伝スパイス情報とその他自称「かなり近い」「なんちゃってＫＦＣ」レシピと自宅で間に合うスパイスの都合を合わせてできたのがこれ。
実は前日から塩水で仕込んであったので肉は必要以上ににソフトでジューシー。食べたことのないような絶妙で深遠な味わい深いから揚げができたのだが、ケンタのチキンとはまったく似ても似つかない味だった。ちっとくらい似ていたら「もうケンタなんてイカネ！」とここでレシピを大公開するつもりだったがそれは叶わなかった。
作れなくても何年も行ってないけど。
秘伝レシピではどのスパイスをも凌駕する大量のうま味調味料を入れることになっていたのだが、それを省いたらひたすらやさしい味になった。←物足りないという意味で。結局決め手は化学調味料なのか。
先月ウチの裏庭から思いがけず収穫できたサツマイモはツレ氏絶賛につき数回に分けて全部フライドポテトになった。
噛むほどに風味と甘味のある、ファビュラスなイモたちだったよ。。
近況の写真もいくつか。
「カルトナージュ」を作る日本人のクラフトクラスに時々参加させてもらっている。これは紅茶入れ。子供の頃大好きだった図工の楽しさを味わえてとても良い。
先日撮ったねこちゃん。
寝ている写真やよそむいてる写真なら100万枚くらいあるのだが動いている所を撮るのは難しいよね。
ワタシがねこちゃんの実物を見るときは瞳孔が全開し脳が電子のスピードで画像修正を行うためよくわからなかったが、こうして写真をまじまじと見るとものすごく凡庸な柄なのだ。
マンガ「いぬやしき」。無料立ち読みの後ソッコー続きを買いそうになったけど、わりと残酷なアクションマンガなので犬のはな子が死ぬなら読みたくないなあと思って調べた。今のとこ大丈夫そうなので安心してじわじわ続きを買って読んでいる。
ではではまた。
今月はツレ氏出張が何度かあるので盛大にブラックをサボってブログ更新したい。
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コメント
コメント一覧 (4)
大豆粉
米粉
小麦粉
片栗粉
を絶妙な量で混ぜて揚げるそうです。
(その現場で残念ながら配合は教えてもらえませんでした。)
あと圧縮揚げということで普通の家庭用ではちょっと無理なので
揚げるー一回出して余熱で火を通すー再度油に入れて表面をカラッとさせる(出す揚げるを二度繰り返す)
となんとなくケンタの揚げに近く仕上がります。(韓国では米粉調合でカラッとチキンが多いです。)
アメリカのショップで下ごしらえの前の段階でチキンを大量に水につけて半日ほったらかしているお店もありました。
(まあそこは行政の指導入りましたけど)
家庭でやると油の量がせいぜいフライパンや鍋なので割合少ないですよね。
お店では4缶(3リットル)入れていますので家庭でする場合は鍋に対して1-2本が良いんじゃないですか？
イリオモテヤマネコみたい。
もと、ノラちゃんだからだろうか？
かわいいけど(=^ェ^=)
すごいですね。大豆粉や米粉も入ってるんですか…
家のぐるぐる電気コンロと小さい鍋で2人分作るだけですから、再現とか大それたことは潔くあきらめます！
とりあえずツレ氏は揚げれば日本式の家庭料理でも何でも食べるのでこれからもたまにスパイスの配分で実験してみたいと思います。まああのくせになる独特の味は化学調味料ナシでは出せないようですが…次回は代替案として塩とニンニク増量でやってみよう！
それにしても揚げ物はいっぺんで使う油の量がすごくて注ぐ手が震えます。。揚げ物ってごちそうですね～。
そうそう。醸し出される野性味ｗ
日本のキジトラとほとんど同じなんだけど、もう少しシマシマが斑点ぽくて脚が短いように思う。
世界中のイエネコの原型タイプみたいなねこさん。賢くて体も丈夫で…猫語り始めたら止まらないのでこの辺で。。('◇')ゞ