蓼食う虫もテキサス

ワタシ主婦カイエ。夫ツレ氏、ペットねこちゃん。愛と白目とカルチャーショックのテキサス暮らし

タグ:正月

おせちに栗きんとんを食べようと思った。いつも通り、甘栗をサツマイモに混ぜるだけの簡単栗きんとん。  これはジーマーミ豆腐用。  栗は英語でchestnut。マロン(marron)はフランス語らしいよ。アメリカのホームステイ先で言っても通じなかったよ。まさかの栗ゲットで ... 続きを読む

おせちに栗きんとんを食べようと思った。
いつも通り、甘栗をサツマイモに混ぜるだけの簡単栗きんとん。

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 これはジーマーミ豆腐用。


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 栗は英語でchestnut。
マロン(marron)はフランス語らしいよ。アメリカのホームステイ先で言っても通じなかったよ。
まさかの栗ゲットで、全ての買い物が1軒のスーパーで済んだ。

帰宅して缶を開けてみると
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 形は栗みたいだけどなんか様子がおかしい。


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全然栗じゃない。


「栗の水煮」だと思ったそれは
「ウォーター チェストナッツ」という食材らしい。

なにそれちゃんと書いといてよー…
よく見たら
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ヘレン発動するわ。

こんな改行して文字色変えて…ダマしにかかってる?

ウォーターチェストナッツは「シログワイ」というものらしい。
クワイとつくけとクワイとは別科の植物だって。
もちろんワレワレの知る栗という食材とも何の関係もない。

中華料理の炒め物に入ってたなこれ。

甘く煮たとしても栗きんとんの栗になれるポテンシャルが全然感じられなかったので「のっぺ」の材料にした。すごくマッチした。




その他「食ネタ」過去記事もご覧ください
oomisoka
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地元新潟では、子供の頃おせち料理にくるみ豆腐が出た。くるみをキリなどでほじり出したりすりこぎでする役目を与えられたものだ。その名残りでこちらでも年末の買い出しでくるみ豆腐を買っていたが…今年の思い付き。そうだ、ジーマーミ豆腐を食べよう初トライ!材料 生(ロ ... 続きを読む

地元新潟では、子供の頃おせち料理にくるみ豆腐が出た。
くるみをキリなどでほじり出したりすりこぎでする役目を与えられたものだ。
その名残りでこちらでも年末の買い出しでくるみ豆腐を買っていたが…
今年の思い付き。

そうだ、ジーマーミ豆腐を食べよう
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初トライ!

材料
生(ローストされてない)ピーナツ1袋(454g)
水 500㏄
タピオカ粉(本来は葛がいいらしい。または片栗粉) 70g

タレ
砂糖 大2
醤油 大2
みりん 大2
水 大2
↑煮詰めて冷ましておく。

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殻剥き…指紋消失。薄手の手袋とかするべきだった。

そして
「一晩水に漬けときゃアーモンドみたいにスルスル剥けるだろ」と就寝。
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翌朝→剥けなかった。
サッと茹でて再トライ。それでも半分くらいの渋皮は剥きづらかった。
ひとつひとつ、渋皮のカスが残らぬように剥く…
(今思うと雑にやってもどうせ絞るんだし大丈夫だったかも)

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はい剥きました

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ドッと疲労。
この日はおせち何品目も作る予定なのに。
しばらく視界に入れるのも嫌で最後まで後回し。

伊達巻作りに使ったフードプロセッサーが空いたので、そろそろ手掛けるか…
フープロにピーナツ(この時点で殻剥き直後は326gだったピーナツ、茹でたのを計ったら452gになっていたがもうわけがわからないのでレシピほぼ無視で全部入れる)、
水半量(約250㏄)も一緒に入れてドロドロにになるまで粉砕。
この後フキンで絞って豆乳を絞り出すことになっているのだが、
ここで気付く。
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フキンなんて洗濯洗剤の成分やにおいがついてるだろうから熱湯か何かで洗わないといけない面倒くさい…
もしかしてスロージューサー…
使えないだろうか…
これ、結構キッチリ絞ってくれるのよね。

やってみた。
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フープロでの粉砕はドロドロより適当に粗めで。
そしてそれをスプーンですくってスロージューサーの投入口から入れていく。
するとうまくピーナツの豆乳が採れました~

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大量の「おから」発生でちょっと焦ったが結構サラサラ、よく絞れてる模様。
おから料理に使えるので冷凍保存。

とれた豆乳に残りの水も混ぜ、タピオカ粉70g(または葛粉、片栗粉)も入れて中火にかける。
ダマができないようヘラで混ぜ続ける。
ここからは意外とテンポよく進んだ。
すぐに固まり始めるので時間との勝負。写真無し。

火が通りしっかり練り上げたら容器へ。
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さあ出来立てを食べよう!
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大成功。
ねっとりもっちりピーナツのコクと風味。めっちゃおいしい。


やばいもっと食べたい。
めんどくさいけどリピします。

リピします。



さらに
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毎年メモを残す。苦心の跡(笑)
今年は「たんばる」さんでなぜか購入手続きができず、他を探した。
「丹波篠山」で検索し、上質そうな3Lサイズの豆を500g購入。

令和元年の黒豆レシピ(ウチは毎年甘味あっさり)
水 2 ℓ
黒豆 500g
砂糖 150g
塩 大1
醤油 大1
重曹 小1
錆びたくぎ 数本

↑ガーゼの袋が無いのでくぎはコーヒーフィルターにたこ糸で縛って入れる。

炊き方はネットで出回っている土井勝先生の方式参照。


みて。裂け、シワひとつない漆黒の照り。
まるで部屋中が映りこみそうなほどのツヤ。
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令和最高というのは冗談、本当に今まででトップの出来ばえだったと思う。
いつも砂糖と塩加減に迷いが生じてそれが味に出ていた気がするけど今回は後からいじるようなことはしなかった。
ただ、もう、ほんっっの少しだけ砂糖と塩を減らしてもいける気がする。
ただあまりにも薄味だとモソモソしておいしくないし、加減は本当に難しい。
あとは水がずっと不足気味だった。始めの方から豆が顔を出すスレスレ。もう少し足せばよかった。
しわ防止にコーヒーフィルター(大きく丸く広がるサイズのやつ)を落し蓋にして煮込んだ。

でも何と言っても

「いい豆を使うに勝る正攻法はない」

でした~
やっぱ「これ」が食べたいなら米国産や中国産で替わりは効かない。



承認欲求大フィーバー。怒涛の大晦日おせち振り返り
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いつもは割と出来のいい伊達巻、今年はなんかイマイチだった。
テキトーに目に留まったレシピを使ったんだけどそのせいかな(人のせい)

純米大吟醸は長女タンの彼ピくんからのクリスマスプレゼントだった。
嬉しすぎる。

栗(なし)きんとんは今年も最大限に甘味が出る焼き方の焼き芋をマッシュ。
加糖なしで驚きの甘さ。(オーブン180℃で60分~大きい芋で90分。余熱無しホイルで巻くなどの手間無しイモ置いてスイッチ入れたら完成)

新潟の切り干し大根を頼むのを忘れてたので今回はスーパーで揃えた食材で。

郷土料理「のっぺ」に、嫌いなぎんなんは入れない。
(ぎんなんは、レンジやフライパンで炒って塩で食べるのが好き)


というかんじで
テキサスでもおせちをDIY感覚で作れちゃう!
いつもお重を注文している方。
なんかいつもいらない、あんまり好きじゃないのが必ず入ってるのがお悩みの方。
たまには品質のよい食材と好みの味付けで食べられる
好物ばかりで食べ残しの発生しないおせち作りはいかがですか
\( 'ω')/



また来年~


友人を呼んでミニ新年会もできた。
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このお重もまたきれいに洗って乾かしてまた来年。




(過去記事)ワタシが毎年意地になってでもおせち、特に黒豆を作るきっかけになったエピソード
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「あなたがそれを苦手なのは、まだ出会ってないからだよ」

(ちなみに今年のとは材料の配分が違います↑)

ワタシの人生を揺るがすような衝撃ってコーヒーとか食に関することばっかりだナー。



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「沖縄旅行最終回 じーまーみ豆腐、そして大阪の美味しいものも紹介」


去年はこの新しい好物とも出会えて幸福な年であった。



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あけましておめでとうございます。 でも食べる時つきたて。やっぱり貴族。セルフシェフ。解凍で冷蔵庫の底面を血だらけにした鴨の胸肉餅の出来上がり時間を考慮せず煮込み状態にしてしまった雑煮新潟実家風完成。Ingredients:大根、ゴボウ、こんにゃく、かまぼこ、鮭、ほう ... 続きを読む

あけましておめでとうございます。

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でも食べる時つきたて。

やっぱり貴族。

セルフシェフ。
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解凍で冷蔵庫の底面を血だらけにした鴨の胸肉

餅の出来上がり時間を考慮せず煮込み状態にしてしまった雑煮新潟実家風完成。
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Ingredients:大根、ゴボウ、こんにゃく、かまぼこ、鮭、ほうれん草、ネギ、鴨肉、揚げ豆腐、いくら、調味料は醤油。
餅は別の器であんこ餅にして食べるのがカイエ家式。

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YouTubeでテキトーに日本のバラエティー探して観る。
想い焦がれた正月廃人への完璧なセッティングが整った。

やっぱり貴族。


元旦のねこちゃん寝顔可愛い!
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猫あるある


(過去記事)去年の元旦
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「おせちを食べた外国人の夫の感想」

この記事のダンジェネスクラブ、今回は販売されてなかった!
さらに年末日本スーパー、韓国スーパーまで車を飛ばして探したが身の入ったカニは入手できなかった~
何か食品の法律でも変わったのだろうか(><)


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「独身貴族風」の限界普段通りだあけましておめでとうアメリカは横幅あるのでこの「ハッピーニューイヤー!」っていうのを毎時間やる。CNNのドンちゃんは酔っぱらっている。ツレ氏には電話で愛と感謝を伝えた。皆さま 旧年中もおかげさまで楽しくブログ活動ができました。今 ... 続きを読む

「独身貴族風」の限界

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普段通りだ

あけましておめでとう
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アメリカは横幅あるのでこの「ハッピーニューイヤー!」っていうのを毎時間やる。

CNNのドンちゃんは酔っぱらっている。

ツレ氏には電話で愛と感謝を伝えた。


皆さま 旧年中もおかげさまで楽しくブログ活動ができました。
今年もどうぞよろしくお願いします。



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「カイエの大晦日2019 独身貴族風」(新潟の実家では大晦日の晩からおせち料理を食べてたんだよ)ああああああやりきった。日本の皆さんはとっくに新年ですね。新しい年も健やかで幸福の多い年になりますよう。うちは寝室のトイレ掃除がまだだ。それは済ませてから年を越した ... 続きを読む

「カイエの大晦日2019 独身貴族風」

oomisoka
(新潟の実家では大晦日の晩からおせち料理を食べてたんだよ)
ああああああやりきった。
日本の皆さんはとっくに新年ですね。
新しい年も健やかで幸福の多い年になりますよう。

うちは寝室のトイレ掃除がまだだ。
それは済ませてから年を越したい。



(過去記事)
去年の大晦日
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「まだ大晦日のテキサスだよ」


夫が稼いだ金で食うごちそうは美味いんだっつの
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「それぞれの年越し」




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「おせちを食べた外国人夫の感想」に反響をたくさんいただきました。ありがとう~!ワタシが意地になっておせちを作って食べるようになったのかには実はきっかけがある。もう何年も前。まだブログもやってない、髪も長かった頃、すでにテキサス在住。高級料亭の料理教室へ通 ... 続きを読む

「おせちを食べた外国人夫の感想」に反響をたくさんいただきました。
ありがとう~!

ワタシが意地になっておせちを作って食べるようになったのかには実はきっかけがある。

もう何年も前。
まだブログもやってない、髪も長かった頃、すでにテキサス在住。

高級料亭の料理教室へ通ったことがある友人宅で日本人友達だけの新年会があり、正月料理をごちそうになった。

きれいに飾られた食卓、見事に盛り付けられたおせちや正月のごちそう。さすが。

「おせちね~、そんな好きじゃないけど一口ずつは食べないとね~」という軽い気持ちでつついた…

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全部だ。全部おいしかった。特に衝撃だったのが黒豆。


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こんなことが自分の身の上に起こるなんて。

ふっくら大粒。しわのない漆黒の黒豆。
そして絶妙なやさしい甘さ。ずっと食べていたい!
あの、甘~ったる~くて2粒でギブアップするアレとは全く別物だよ!!
こ、これどうやって作るのーッ!!??

「お料理教室のレシピはな、教えられへんねん。
以前生徒の一人がネットで公開して、先生は大激怒。
うちは先生のことを裏切られへん。ごめんな」
ということで入会費と月謝が何万円もする教室のレシピは非公開。
そりゃそうか。(ワタシのように黙ってられない人がいるからな!)

でもあの美味しさがあきらめられないワタシは工夫して立ち向かう。

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「茹で汁は一回全部捨てるねん」とも言っていたがそれをやったら色がガタっと落ちてしまい。
以来茹で汁は替えない方式で(^^;)

普通のレシピってね、250gの豆に砂糖200gとかそれ以上だよ!多すぎ(><)
今年のワタシの配分は…(もう1回載せます)

黒豆 400g
水 1.5ℓ(足りなくなるので後で増やす)
砂糖 150g
塩 小さじ1
醤油 大さじ1
ベーキングソーダ(重曹)小さじ1
錆び釘数本(木綿の袋が無ければコーヒーフィルターかお茶用パックに入れる)

炊き方は土井勝さんのレシピに沿う。
(クリックすると土井善晴さんが出てくるけど。多分父上のレシピだよね?)

これでだいぶ好みの薄い甘さに近づいた!
あとは豆が…今年は一昨年かもっと前の古い中国産だったので_| ̄|○
次の年末には丹波篠山の豆を取り寄せようと思う。

ワタシが買っていたお店は
たんばる
でした。
(↑今シーズンの黒豆は販売終了)

そんな好きなら来年まで待たずに作ったらって思う?

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やっぱりお祝いの食事は特別な気持ちで食べたいの♡


そういえばこの友人宅の新年会、「リモンチェッロ」がウェルカムドリンクだった。
これも初めて飲んで衝撃で。
のちに家のレモンで作ったのも、彼女の影響。


過去記事。これまだ冷凍庫に入ってる(^^;) 新居に一緒に引越してきた。
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「リモンチェッロ 砂糖の量の迫力に屈した」(2016年8月12日)

こんなに大量なのに、味はやっぱり甘さが足りなかった(^^;)


そういえばこの人と同一人物。本人が読んだらバレちゃうわぁ(笑)
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「買い物裏ワザ(ホントならすごい)」(2017年12月7日)



もしも
ツレ氏もこの新年会に同席していたらその後の食の好みも違っていたかもしれないって思う。


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おせち料理のようなものは毎年作って必ず1度はツレ氏に付き合わせる。なんだそれ。「美味しくないけどオマエに義理立てして食べてやったぞありがたいと思え」ということか。もっといい言い方ないのか。でもまあ自分も子供の頃、いったいどれなら食べられるのか探すの大変だっ ... 続きを読む

おせち料理のようなものは毎年作って必ず1度はツレ氏に付き合わせる。

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なんだそれ。

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「美味しくないけどオマエに義理立てして食べてやったぞありがたいと思え」
ということか。
もっといい言い方ないのか。

でもまあ
自分も子供の頃、いったいどれなら食べられるのか探すの大変だったくらい
全然良さがわからなかった、お節料理。
まさか大人になって、外国人と結婚しても意地になって作るように
なるとは思わなかった。

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約300ドル。

だが

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このカニ。12月頭に冷凍の状態で買った。1匹$29、約3000円(小遣い)

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茹でる。家の一番大きな鍋で。

さあ、豪華ごちそうですよ!
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ツレ氏「オレ カニ嫌いって言ったよな。覚えてないの?!」

えっそうだったの?覚えてないなあ。だってエビとザリガニとロブスターたべるじゃん。
でもそんなわけでこのカニは一人で食べることに。

これがさ!

思ったより脚にも肉が入ってておいしい。
そしてみそ。カニみそ―!♡♡
アメリカでは普通、ズワイガニのみそもきれいさっぱり取り除かれて売られている。
でもこれはびっしり入ったままなんだ!

このカニは肉もみそもコクのある味の濃いカニであった

来年の正月にも注文しよう。決定だ。




ツレ氏の好き嫌いの理不尽さには慣れている。
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「嫌いだったとは初耳」(2018年5月11日)



無いと思っていた自分にもいろいろ好き嫌いがあった
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「遂に出会ってしまった」(2018年5月25日)


そしてこの話 ↑ には続きがあって ↓

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「自分が少数派になるとき」(2018年5月26日)




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いやもう。まじでまじで。言ってる先から食べてしまった~~でも本当にこれが最後!(しばらくは)結局おせち(のようなもの)と正月料理は元旦の晩ごはんにやっと間に合った。「これ、ウチの地域の正月まんまじゃん」と思った一部の方、その通りです。出身地モロバレメニュ ... 続きを読む


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いやもう。まじでまじで。

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言ってる先から食べてしまった~~
でも本当にこれが最後!(しばらくは)




結局おせち(のようなもの)と正月料理は元旦の晩ごはんにやっと間に合った。
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「これ、ウチの地域の正月まんまじゃん」と思った一部の方、その通りです。
出身地モロバレメニュー。
雑煮に餅は入れないのだー!(同じ地方でも全家庭がそういうわけじゃないらしい)


甘い伊達巻が苦手なので、タラの身と卵で自作!
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フープロでガーッ

「天板でオーブン」というレシピに沿ってやってみたら
薄っぺらいのが焼けて、すごい巻きの伊達巻になった。
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思てたんと違う。
アメリカンサイズの天板不可。
普通にフライパンか卵焼き器で焼こう。


「おととしの秋」買ったまま放置してた黒豆!
(中国産、賞味期限表示無し。なのに有機無農薬マーク付き!こわい!w)
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前に日本の黒豆を買ったとき一緒についてきた 「錆びたくぎ」使う。
友人からいただいたお茶パック。
くぎを入れるネットとして使うといいよ!


甘辛いお節が苦手なので砂糖の量はいつも悩みどころ。
伊達巻は今回みりんだけで砂糖を入れなかったらさすがに味気な~く仕上がってしまった(^^;)

黒豆は毎年が試行錯誤。
今回の配分は…

豆 396g(←まあ、400だよね)
水 1.5ℓ (水は足りなくなって後で足した)
砂糖 150g
塩 小さじ1
醤油 大さじ1
ベーキングソーダ(重曹) 小1
釘数本

これでやっとぱくぱく食べられる甘さになった。
茹でる手順は土井勝さんのレシピ。

釘の効果でキャビアのように真っ黒つやつや☆彡

惜しむらくは…やっぱり豆の味と食感が…超、フツーの大豆っぽい(^^;)
2年前まで買っていた、丹波篠山の黒豆で作りたかったということだろうか。。
次の年末はまた取り寄せたいと思う。(実家に手助けを頼んでます^^;)

そんなかんじで元旦の日も暮れてゆく。。

ツレ氏が撮った大晦日の夕方の空。
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チョコといいアイスといい…成長のないツレ氏
過去記事
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「ツレ氏の頼み」(2017年8月7日)

ついこないだも義両親が残して行ったアイスを平らげて後悔していた。
(太田胃散を所望した)



ではでは
本年もどうぞお楽しみにー!
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まあよその国の新年に感慨も興ざめもないんだけどさ。やっぱ日本は早く年が明けるじゃん?だからといってこれ描いてる今もまだ31日だからね…でも日本からのTwitterで続々と新年のあいさつが飛び交うと「ああ~~お正月なんだなぁ」という気持ちがちょっとする。ああ日本の大 ... 続きを読む


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まあよその国の新年に感慨も興ざめもないんだけどさ。
やっぱ日本は早く年が明けるじゃん?

だからといって
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これ描いてる今もまだ31日だからね…

でも日本からのTwitterで続々と新年のあいさつが飛び交うと「ああ~~お正月なんだなぁ」という気持ちがちょっとする。
ああ日本の大晦日…。元旦…。
Lemon歌ってしゃべる米津さんが見たかったっちゅーねーん!!

ところで
カイエの郷土料理で年越し計画だったが
はっきり言って時間を大幅に読み誤り、断念。
明日へずれ込む。
期せずして「おせちを普通に元旦に食べる人」になってしまうのだった。


今日は昨日買った刺身がメインに。
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ねこちゃんのおせち開けるよ。
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「今年もにゃんダフルな一年になりますよに」だって(*´Д`)


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尾頭付きですぞ!


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なんと
かにかま以外は一切無添加、素材のみ!

間食用だって。これはおやつとしてあげるんだね。
だいじにいただきますね~~ありがとうまあたん♡

ではでは日本のみなさま、よいお正月をお過ごしくださいませ。
われわれはもうすぐ年明けです( ̄▽ ̄;)
外では個人の花火バンバン上がってる~☆彡



ごちそうのシーズンですが、水を差すような記事をどうぞ(笑)
過去記事
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「牡蠣愛好者へ ノロ体験を語る」(2018年1月3日)



去年の今頃めっちゃフィーバーしてた人。
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「テレビ好き好き」(2018年1月3日)



NYのタイムズスクエアの中継つけっぱなしなんだけど、アメリカいくつも時差があるから1時間ごとにカウントダウンやってる楽しそう。
みんなトイレどうすんだろ。


今年もどうぞよろしくお願いします('◇')ゞ
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ノロの潜伏期間は約24時間。ただの水も気持ち悪くて飲めなかったのに果汁100パーの炭酸っていう微妙なレアアイテムだけ受け付けた。何日かしても回復の兆しを感じられず遂にギブ。救急診療の病院へ父の運転で行くと、小さい子供連れから身体を丸めて床に寝転がる若者まで、待 ... 続きを読む

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ノロの潜伏期間は約24時間。

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ただの水も気持ち悪くて飲めなかったのに果汁100パーの炭酸っていう微妙なレアアイテムだけ受け付けた。

何日かしても回復の兆しを感じられず遂にギブ。
救急診療の病院へ父の運転で行くと、小さい子供連れから身体を丸めて床に寝転がる若者まで、待合室は座るスペースもないくらい混み合っていた。
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薬を飲み始めたらすぐ治った。もうノロは懲り懲りだ…ノロは。

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牡蠣は好き。遂に禁を破る。
スーパーの生ガキ再び。

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具合が悪いときにずっと付き添ってくれた実家の猫、近影。
もう高齢。

さて今回カイエはこのスーパーの生ガキ、1パック食べてしまった。大変おいしゅうございました。牡蠣さんありがとう。
ノロに感染したかどうかは…24時間後に判明する。

ところで
このノロウイルスに感染したとき、普通にトイレに行きたまに寝床を抜け出し居間でぼんやり過ごしたりしたが、ほかの家族は誰もノロにうつらなかった。(家族は牡蠣を食べていない)
よく部屋を隔離してタオルやトイレの使用を別にして…といわれるが、まあ家族の風邪がうつらないよう気を付けるくらいの気持ちでいいんじゃないだろうか。(幼児や抵抗力の弱い家族がいる場合はその限りではアリマセン)

とにかく寝ても覚めても水も飲みたくないほどの胃のムカムカが治まらないのにはまいった。年末年始のごちそうのにおいも気持ち悪くて仕方なかった。

さて、今回の結果は明日。念のため牡蠣の写真はメーカー名をぼやかしたけど、もしノロになったらむしろボカシ外した方がいいのかな…?いや、大丈夫だったら外すのか。
ブログは…いつもみたいに遅れるかもしれませんがお楽しみに。

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