蓼食う虫もテキサス

ワタシ主婦カイエ。夫ツレ氏、ペットねこちゃん。愛と白目とカルチャーショックのテキサス暮らし

タグ:料理

「おせちを食べた外国人夫の感想」に反響をたくさんいただきました。ありがとう~!ワタシが意地になっておせちを作って食べるようになったのかには実はきっかけがある。もう何年も前。まだブログもやってない、髪も長かった頃、すでにテキサス在住。高級料亭の料理教室へ通 ... 続きを読む

「おせちを食べた外国人夫の感想」に反響をたくさんいただきました。
ありがとう~!

ワタシが意地になっておせちを作って食べるようになったのかには実はきっかけがある。

もう何年も前。
まだブログもやってない、髪も長かった頃、すでにテキサス在住。

高級料亭の料理教室へ通ったことがある友人宅で日本人友達だけの新年会があり、正月料理をごちそうになった。

きれいに飾られた食卓、見事に盛り付けられたおせちや正月のごちそう。さすが。

「おせちね~、そんな好きじゃないけど一口ずつは食べないとね~」という軽い気持ちでつついた…

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全部だ。全部おいしかった。特に衝撃だったのが黒豆。


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こんなことが自分の身の上に起こるなんて。

ふっくら大粒。しわのない漆黒の黒豆。
そして絶妙なやさしい甘さ。ずっと食べていたい!
あの、甘~ったる~くて2粒でギブアップするアレとは全く別物だよ!!
こ、これどうやって作るのーッ!!??

「お料理教室のレシピはな、教えられへんねん。
以前生徒の一人がネットで公開して、先生は大激怒。
うちは先生のことを裏切られへん。ごめんな」
ということで入会費と月謝が何万円もする教室のレシピは非公開。
そりゃそうか。(ワタシのように黙ってられない人がいるからな!)

でもあの美味しさがあきらめられないワタシは工夫して立ち向かう。

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「茹で汁は一回全部捨てるねん」とも言っていたがそれをやったら色がガタっと落ちてしまい。
以来茹で汁は替えない方式で(^^;)

普通のレシピってね、250gの豆に砂糖200gとかそれ以上だよ!多すぎ(><)
今年のワタシの配分は…(もう1回載せます)

黒豆 400g
水 1.5ℓ(足りなくなるので後で増やす)
砂糖 150g
塩 小さじ1
醤油 大さじ1
ベーキングソーダ(重曹)小さじ1
錆び釘数本(木綿の袋が無ければコーヒーフィルターかお茶用パックに入れる)

炊き方は土井勝さんのレシピに沿う。
(クリックすると土井善晴さんが出てくるけど。多分父上のレシピだよね?)

これでだいぶ好みの薄い甘さに近づいた!
あとは豆が…今年は一昨年かもっと前の古い中国産だったので_| ̄|○
次の年末には丹波篠山の豆を取り寄せようと思う。

ワタシが買っていたお店は
たんばる
でした。
(↑今シーズンの黒豆は販売終了)

そんな好きなら来年まで待たずに作ったらって思う?

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やっぱりお祝いの食事は特別な気持ちで食べたいの♡


そういえばこの友人宅の新年会、「リモンチェッロ」がウェルカムドリンクだった。
これも初めて飲んで衝撃で。
のちに家のレモンで作ったのも、彼女の影響。


過去記事。これまだ冷凍庫に入ってる(^^;) 新居に一緒に引越してきた。
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「リモンチェッロ 砂糖の量の迫力に屈した」(2016年8月12日)

こんなに大量なのに、味はやっぱり甘さが足りなかった(^^;)


そういえばこの人と同一人物。本人が読んだらバレちゃうわぁ(笑)
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「買い物裏ワザ(ホントならすごい)」(2017年12月7日)



もしも
ツレ氏もこの新年会に同席していたらその後の食の好みも違っていたかもしれないって思う。


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どんなにワイン通に素通りされようとも毎年楽しみにしている。そういえば日本酒でも新酒に目が無い。つまり…普通だ(;・∀・)ウチの近所で手に入るのはこの銘柄だけ。遠くまで出ればもう1種類くらいはあるかもしれないけど。アメリカじゃ人気、知名度はサッパリだ。でもある ... 続きを読む


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どんなにワイン通に素通りされようとも毎年楽しみにしている。
そういえば日本酒でも新酒に目が無い。

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つまり…普通だ(;・∀・)

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ウチの近所で手に入るのはこの銘柄だけ。
遠くまで出ればもう1種類くらいはあるかもしれないけど。
アメリカじゃ人気、知名度はサッパリだ。でもあるだけありがたい。


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おっとうかうかしてるうちにもう来週だ!

ターキーの解凍時間のことを忘れて焦った年もある。
早めに用意を始めよう。

去年初めて知って衝撃だったこと↓
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「そんなに簡単だったのかYO!」(2017年11月24日)

みんな!クランベリーソースは手作りの方が風味もフレッシュ、砂糖の量も調整できるよ!
家族から「酸っぺー!酸っぺー!」とヒンシュク注意ね!(^▽^;)
女性はとかく砂糖を減らしたがるからw


ピーカンパイ、いつも自分のブログ開いて作ってるよ。
大成功のレシピはこちら
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【陶酔】あなたも道連れ…ピーカンパイを作ろう【デカダンス】(2017年11月26日)

ちょっと分かりにくい箇所はないですかね…
パイクラストに入れる食酢は時々忘れるんだけど出来上がりに特に違いを感じない。酢の役割とは…?(^^;)
あと、ナッツは2カップ用意するんだけど、1カップはざく切りしフィリングに混ぜ込み用(砂糖をシロップに溶かしたらその他材料と一緒に入れちゃう)。
もう1カップは上に並べる飾り用、ということです。


過去のヌーボーネタ
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「史上最〇の出来」(2014年11月25日)


ちょっと調べたら、ワタシとツレ氏が最悪と評価を下した14年はそんな悪くなかったらしい。
逆に美味しくて二人で大ハマりした2012年か13年が最悪らしい。おかしいな…


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「今日はデニッシュディナー」と聞いていた。キッチンでお義父さんとお義母さんが夕食を作っている。「デンマークの伝統的な料理」なのに名前が「パリのビーフ」とはこれいかに。おいしそう、ていうか美味しいものだけでできてるんだから美味しいに決まってるというね。お義 ... 続きを読む


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「今日はデニッシュディナー」と聞いていた。
キッチンでお義父さんとお義母さんが夕食を作っている。
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「デンマークの伝統的な料理」なのに名前が「パリのビーフ」とはこれいかに。

おいしそう、ていうか美味しいものだけでできてるんだから美味しいに決まってるというね。
お義父さんは塩コショウをたっぷりと。ワレワレはケーパやピクルスの塩気で十分美味しく食べられた。

「写真撮りたい」と言ったらツレ氏「また今度にしとけ。食うぞ」と。ワタシも空腹だったので従った。
レシピ自体はシンプルそう。これは再現したい。次回は撮ろう。ホースラディッシュも添えて。

デンマーク料理は結構ビーフのハンバーグをどうにかするメニューが多い。
これが伝統料理…
やっぱり豊かだよなあ。日本の一般的な肉食の歴史なんてまだ100年もないんじゃない?


このボリューム感と似ていた。
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「ボリューミィなデンマーク家庭料理」(2017年6月11日)


ツレ氏もたまには料理を振舞ってくれた。…くれる。(BBQとか)
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「バッファローを食べよう」(2014年10月30日)


ワタシはこの人たちに胃袋をつかまれて嫁に来てしまったのかもしれない。

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テキサス在住カイエより、デンマークネタは続く。 さて 男心を掴むには胃袋からというではないか。 材料、すべて適宜( ̄▽ ̄) ツレ氏「このソースな、絶対に魚料理としか合わせないんだ」 カイエ「ふーん」 検索し ... 続きを読む
テキサス在住カイエより、デンマークネタは続く。

さて

男心を掴むには胃袋からというではないか。

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材料、すべて適宜( ̄▽ ̄)

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ツレ氏「このソースな、絶対に魚料理としか合わせないんだ」
カイエ「ふーん」

検索してみるとポーク料理なんかにも合うようですね。まあ思い込み断定男ツレ氏には反論すまい。
いつもの白身魚フライやグリルなどのときに。ウスターソースやタルタルソース以外のレパートリーにいかが。

極々薄味にできてるのは多分お義母さんが塩分を敵視するツレ氏に合わせたのだろうが、このあっさり味が軽く下味をつけた魚とよく合う!

パセリはわりとたくさん使うが、ミルクソースが緑色になるほどは入れない。(刻んだパセリを余らせてしまったら冷凍保存)
それでもどーーーしてもパセリのあの味が受け付けない場合は、加熱時間を長めにするとすっかり影をひそめる。

パクチーは生でたくさん食べるのに実はパセリが嫌いなカイエであった( ̄▽ ̄;)
でもこのソースならモリモリ。

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アメリカ人の食生活のことでちょっと(前)のつづきスーパーのセルフレジにて数日前のこと。このスーパーには日本のカレールウも売っている。心の中→『ちょっと待てカレーが難しいなら何が簡単なんだ(汗』と思いとっさに口から出てしまったが失礼だっただろうか。ごめんよ ... 続きを読む
アメリカ人の食生活のことでちょっと(前)のつづき


スーパーのセルフレジにて数日前のこと。

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このスーパーには日本のカレールウも売っている。


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心の中→『ちょっと待てカレーが難しいなら何が簡単なんだ(汗』
と思いとっさに口から出てしまったが失礼だっただろうか。ごめんよバイト君。

でもカレーライスは「ウマくて簡単料理」の代名詞だよね?いやもちろん「みじん切りの玉ねぎをあめ色になるまでじっくり炒めて~」とかそういうんじゃなくて。(そんな作り方が箱に書いてあったらアメリカじゃ誰も買わないだろう)


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「切る」のがそんなに、そんなに苦行なのか!?
野菜を数種切らねばならないメニューは「難しい料理」認定されるのか…
いったいぜんたいアメリカのお母さん、お父さんたちは毎日家族に何を出しているんだろう。

ともかく彼との会話でに前回書いた「このポテト切ったの!?」を久々に思い出したのであった。。



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 ハウスとかの白いシチューのことらしい。

カレー談義はどこへ。談義ってほどじゃないけど。材料もほぼ一緒。(ということはこちらもお母さんなかなか作ってくれないね。日本なら小学生男子でもやらせればできるよ?自分で作れば?)

 
いろいろ話を聞いてみたいのは山々なのだがそのバイト君はセルフレジのヘルパー。ごちゃごちゃ私語をしてたら他のお客さんが困るので早々に引き上げた。またそのうち顔を合わすこともあるだろう。


ちなみにもちろん、日本のアニメ大好きとのこと。(若い子たちの日本への興味の入り口は大抵そこ。)
でもハイスクールの選択授業で習ったくらいであそこまで話せるようになるなんて驚きだゼ。。 
 

 
前・後の2回で終わらそうと思ってましたが次回へつづく~(^^;

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