蓼食う虫もテキサス

ワタシ主婦カイエ。夫ツレ氏、ペットねこちゃん。愛と白目とカルチャーショックのテキサス暮らし

タグ:レシピ

前回↓クッキングスタート。まずは元ネタの「きくこさん」の作ったと思われるやり方でやってみよう。こういうことも含めて高価なんだね「タンパク質は絶対」のツレ氏のためにエビフライもつけてアスパラの茹で汁の「イモっぽい?」においもこのジャーマン風味を醸し出してい ... 続きを読む

前回↓

クッキングスタート。
まずは元ネタの「きくこさん」の作ったと思われるやり方でやってみよう。

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こういうことも含めて高価なんだね
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「タンパク質は絶対」のツレ氏のためにエビフライもつけて
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アスパラの茹で汁の「イモっぽい?」においもこのジャーマン風味を醸し出しているかもしれない。
ツレ氏は完食してくれた。

しかし…
きくこさんの言ってた「春」は…「春」はどこだツ
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基本の作り方は初回といっしょ。ベーコンなしバージョン。
分量は全てテキトーだけど、調味料系は少な目で。
茹で汁だけはたっぷり使いどんどん煮詰めていくつもりで。
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これ。これを求めてたんだ。
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ツレ氏はこの日ピザを食べました(-_-)

ごめん!
実は正解がよくわからないオチ


アスパラガスの存在感があまりに繊細なため、「殴られる」まではいかなかった。

加齢や嗜好品のせいで私の味覚がキャッチできなくなっているからなのか。
もっとこう、山菜のような独特の香味や苦味のような見当違いの期待をしてしまったからかもしれない。

でも山菜取りにはトップ人気のタラの芽だって「まったり」してるけど特別な香味はそんなにないもんなあ。そういうイメージに近いのかな。

美味しいことは美味しいです。(なんだそれ
2度目のは特に動物性油脂も一切使ってないのにクリーミーでコクがあって。

でも、長々調理場に立ってると鼻が料理の湯気や油のにおいで麻痺するし、この良さを十分に楽しみたい場合は作り終わったら少しその場を離れ、時間を空けて嗅覚を戻し、あまり熱々じゃない状態で味わうとようやくこのホワイトアスパラガスの良さが分かります…

濃い味付けも不要。
バター、チーズ、エクストラバージンオリーブオイルも私にはいらなかった。
全部その味になっちゃう。
(バエを狙って風味の濃いオリーブオイル垂らしてみたけど、食べる時その味がじゃまだった)

てなわけで…これを堪能しようとすると専属料理人がいる人向けか。
貴族のメニュー(震


でもまた食べたい。このメニューは足し算より引き算の加減がポイント。
絶品に仕上がった時にはもうちょい分量なんかを明記して記事にするかな。


きくこさん、どうもありがとうねーー\( 'ω')/♡





↓その後も時々作ってるけどほぼ一人で消費に追われるので食べ続けて飽き、結果間が空くレシピたち 




↓これライフハックいけてると思うんだ。中をくりぬいたカボチャが甘く焼ける。

元は甘い焼き芋を焼く方法から。
糖度を破壊しないギリギリの温度で1時間入れっぱなし。


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このメニューは前々からやろうやろうと思いつつ未遂に終わり何故か真夏の今、実行。こないだのガールズ来訪以来冷蔵庫にしまってたんだけどさすがに食べるか捨てるかの期日に迫られ。4時間後私は止めたオーブンに戻して食べる時まで放置した見た目煮つけみたいだけど。あのね ... 続きを読む

このメニューは前々からやろうやろうと思いつつ未遂に終わり何故か真夏の今、実行。

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こないだのガールズ来訪以来冷蔵庫にしまってたんだけどさすがに食べるか捨てるかの期日に迫られ。

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4時間後
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私は止めたオーブンに戻して食べる時まで放置した
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見た目煮つけみたいだけど。

あのね

すんごいおいしかったよ。
本当にレストランの味。


お好みで溶けるチーズドバ―とかしてもいいけどトロットロの玉ねぎと味の染みたパンで…
一度に2個食べちゃったからね。玉ねぎって飲み物だったんだね。(まあスープだけど)
ツレ氏は玉ねぎも嫌いなので私だけの至福。そーいや普通のパンもダメだった。食べるとこないじゃんか。いろいろ厳しいな笑


美味しいベーカリー。
それは先日の高級激甘ケーキを買ったお店。
本来はパンが美味しい。クロワッサンは今んとこ自分史上最高のクオリティ。(値段も史上最高)
そんなお店のバゲットは新鮮なうちに食べ切らないと後はもうどうしようもない。オニオンスープかグラタンの具にする以外は。

この時一緒に買ったんだ。↑



ただしこの無敵のオニオンスープにも難点がある。それは

真夏の日本でオーブン4時間稼働とか室温と電気代が厳しい。
この辺が貴族のメニュー…


在米者もそうで無い人も「献立思いつかなーい」ときは「ずかしめし」を開け。




先日の焼豚の記事も見ていく?↓
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「簡単なのにそれっぽい!」↓
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すんごい苦労してパンを焼く話も見る?
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ところで
「外に生えてるシソの葉っぱに付着してる菌から納豆作る」レシピも存在するんだけど、家に買ってあったパック納豆混ぜるやり方で現在黒豆納豆仕込み中。。


あ、
子供たちの夏休みの自由研究にいいんじゃないかな。



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ペイストリー、ペストリーは菓子パン。ハーフデンマーク人長女タン(ツレ氏の娘)から見て盗んだレシピだよデンマークでは家族の誕生日につきもの!デニッシュペイストリーパン作りャーの人々には常識かもしれないけど!自分には衝撃。材料いろいろバリエーション無限大で残 ... 続きを読む

ペイストリー、ペストリーは菓子パン。
ハーフデンマーク人長女タン(ツレ氏の娘)から見て盗んだレシピだよ

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デンマークでは家族の誕生日につきもの!デニッシュペイストリー
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パン作りャーの人々には常識かもしれないけど!自分には衝撃。
材料いろいろバリエーション無限大
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残念ながら長女タンと作ったオレンジピールのパンの写真は撮り忘れたんだけど

その後自己流で何度か作りました!

「シナモンロール風」いってみよう
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切った生地をひねってねじって適当な形に形成して
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お好みでドリールを塗って焼いたり
熱が冷めたら粉砂糖振ったり
もっとシナモンロールらしくアイシングしたりご自由に。

ツレ氏用にグルテンフリーのドウとマジパンのペイストリーにも挑戦したけど
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グルテンフリー生地には柔軟性がないのでべちょべちょかカチカチになりがち

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でも美味しく食べられるよ。
米粉が入ってるから焼き餅風味がする^^;

他にもバターとクランベリージャムを巻き込んだのも作った。
(写真なし)

ココアたっぷり使ってチョコ味とか、チーズを使ったものとか…ぎゃぼーー
パン生地やパイ生地は成型できる粘度のものならなんでもOK
広く伸ばした生地に好きな物を塗って巻いて切ってねじって膨らんだらオーブン。
(あれ?結構手数多い)



二度と作るまいと誓うほど疲れたペストリー作り。
でももう泣かなくていい!



パンには時々ものすごい情熱を燃やしてしまうカイエ
「パン」カテゴリはこちら↓
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4さまというのは友人のコリアンアメリカンの旦那さん見た目ばっちりでしょ?キムチとキュウリを刻んで砂糖とゴマ油たっぷりで和える。麺つゆは使わなかった。卵はこないだ「白だし味玉」作ったのでそれを使ったのね。このキムチそうめんの場合はただのゆで卵のほうが合うな ... 続きを読む


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4さまというのは友人のコリアンアメリカンの旦那さん

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見た目ばっちりでしょ?
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キムチとキュウリを刻んで砂糖とゴマ油たっぷりで和える。麺つゆは使わなかった。
卵はこないだ「白だし味玉」作ったのでそれを使ったのね。
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このキムチそうめんの場合はただのゆで卵のほうが合うなあ、と。
いや、おいしかったよ。でも出汁の風味がちょっと余計だった。
これで思い出したのが
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注意) いろいろうろ覚えです

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一応ですね
このマンガ描いてから「ためしてガッテン 豚汁」で情報探したんだけど

NHKのオフィシャルなのはこれしか出てこなかった↓

でもこれじゃない気がする。


その他それっぽいのは全部見ず知らずの個人のブログ記事ばかり。
でも2005年頃にガッテンの豚汁の記事が集中しているので、そのころの放送かと。
その人たちのレシピを参考にすると共通するのは
野菜を1分半ほど湯通し、肉もサッと湯通ししそののち水から調理。
です。
味噌は火が通ったあたりから入れる。
あまりクタクタに煮詰めない。

これで余計な出汁を足す必要のないおいしい豚汁のできあがり。


この記事書いてたらいつものごとく無性に食べたくなって今晩は急遽冷蔵庫の残り野菜突込み豚汁作ったわ…
(ツレ氏は別メニュー。豆腐サラダ。僧侶かな)
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誰も聞いてない感想勝手に置いてくけど
豚汁どうこうより

「減塩」とつくもの味噌も醤油もダメだ。

(あくまでも個人の感想です)

つい出来心で最近「減塩」味噌を買ったんだ。
味がしない。結構たくさん入れたのに。
なんか味噌特有の発酵臭さもない。
ほんと誓う。もう減塩とついてるものは二度と買わん。
つーか作る。
作るつもりで大豆と麹余計に買ったのだ。
延び延びになってるけど。やるぞ。


ちなみに上のキムチそうめんと一緒に食べた「白だしの味玉」
卵の茹で時間はインスタントポット圧力調理4分です!(動画のレシピは鍋で茹でるよ)
あんな買ったばかりの頃4分なんて全然生だったのに~~。
今はちょうどいい具合にできあがります!
機械や調理器具って使ってるうちに癖変わるよね。
高温で白身がしっかり固まるからわりときれいにむけるしね。

まあ懲りずに今度は塩味で漬けてみたんだけどね。
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「白だしの味玉」のレシピ動画はこちらの記事に添付してまーす。



なんか出汁使いって難しいなあ相性とかすごいあるよなあと思ったもうひとつのきっかけは、出汁入りのポン酢を和風ドレッシングにしようとしたら変な味になったこと。ただオイルを足しただけなんだけどサラダがちっともおいしくならなかった。
実家の正月の雑煮も出汁入れない。食材からすごくいい味が出るからほんといらないんだ。


4さまのキムチそうめんが出てくる話はこちら



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「家の裏が湖で無防備」の記事にコメントありがとうございました
ててんさん おみずおいしいさん うめさん ぺくさん 晩白柚さん ジーナ from 日本さん なめ猫さん やたらネギさん けいさん YOSHIKOさん
すみません皆さまご心配おかけしてしましました。
普段、真夜中にボートの往来はそんなにないし、怪しい行動なんかしたらそれこそすぐに通報されかねないのでああいうことはめったに無いんですが。ただあの晩は珍しく何艘もボートの光が見えた気がする…連休前で浮かれてたんですかねえ。
アメリカも痛車?改造車が結構走ってるみたいに「痛ボート」時々あるのでそういう感じに見えました。目立つピンクの電飾たくさんついてて。仲間とアルコールでも飲みながらふざけて家々を覗いて回ってたらウチが丸見えだったから(しかも私がねこちゃんの奇声に驚いて1階に降り電気をつけて窓のほうへ寄ったのが、ちょうど向こうが近づいたタイミングだったので見られたと思います)からかってきたのかもなあという気もします。
今のところそれっきりですが、繰り返すようなら本当に通報です。
あといちおうカメラ等は家の周りに付いてます。 
隣家の中国人夫婦の家は岸辺に結構明るい照明を付けました。やっぱり不安なことがあったのかもしれません。
ブラインドとかカーテンほんと付けてほしい。。(各寝室にはあります)


ツレ氏大好き・サムズクラブ!豚の肉塊も戻ってきた。タイトルは800円って書いたけど実際はまあ900円ちょいくらいですわな。ジップロックバッグに醤油、砂糖、ニンニク粉、ショウガ粉、コショウを…「こだわりの目分量」で。袋ビッチビチだけど一応モミモミして冷蔵庫で2晩 ... 続きを読む

ツレ氏大好き・サムズクラブ!
豚の肉塊も戻ってきた。
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タイトルは800円って書いたけど実際はまあ900円ちょいくらいですわな。

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ジップロックバッグに醤油、砂糖、ニンニク粉、ショウガ粉、コショウを…「こだわりの目分量」で。
袋ビッチビチだけど一応モミモミして冷蔵庫で2晩。
さあ、食べる6時間前に調理開始。
フライパンで大胆に焼き目をつけて
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オーブン80℃ (175℉)で6時間放置。
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前回は最後延長したけど今回は6時間でカットしてみたら…
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美しいピンク色。風味と組織を壊さずに熱が通っております…!
興奮して手が震えたか、ピンボケ!

めちゃくちゃジューシーで柔らかい。
前回加熱が長くやっぱり白すぎてパサつき気味だったけど(ツレ氏はそういうのが好み)今回は自分にとってパーフェクト
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さあ好きなように食べるがいい!

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全乗せラーメンも思いのまま。

ラーメンは普通の太さのスパゲティをベーキングソーダ入れて茹で中華麺風にして、焼豚作るときできた副産物の肉汁も混ぜた濃いめの醤油味スープで食べる。
一瞬で食べ終わってしまった。。


この焼豚だと、薄い脂肪も嫌がって残すツレ氏が完食するんだよね。
まあ外側の脂肪、焼けて味がしみてて気づいてないだけだろうから黙ってるけど。

豚肉は脂肪こそが美味しくて栄養あるのにねー。



材料
豚肉大きい塊、縛った状態で売ってるものは扱いやすい(部位不明)
肉が入り切るジップロックバッグ
しょうゆ 適量(砂糖よりやや多めくらい)
砂糖 適量
コショウ 適量
ニンニク粉 適量
ショウガ粉 適量

①以上を2晩ほど冷蔵庫に漬ける。
②フライパンで表面に「おいしそうな」焼き目をつけたらオーブン80℃で6時間。
できあがりー!


ちょっと前までニンニクやショウガは風味重視で生のを買っていたんだけど、現在楽なほうへ楽な方へ流れてパウダーばっかり使っている。


ちなみに出来上がりで味は肉の中まではほとんどしみ込んでないので、食べる時お好みのタレなどを用意するとよい。



オリジナルレシピは「ずかしめし」のずかしさんのブログからでしたー。
一代目

二代目

三代目

ずかしさん的には三代目推しみたい。初めに10分ブロイルという工程が加わるけど、フライパンで表面焼いてあるからどっちでも大丈夫でしょう的なアドバイスもらいました。

ワタシが作ったのは一代目と三代目に近いかな。
ずかしさんいつもありがとうございます。
在米生活だけでなく、昨今の在宅生活をするみんなの食卓も豊かにする!ずかしさんのブログをご覧ください。


あ ところでレシピ出そうとして「ずかし」って入れたら
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メニュー名と一緒にゾロリ。
「ずかし 誰」わろた(≧▽≦)




前回の愚痴メイン記事


デンマーク人はクリスマスのごちそうもポーク




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もう寒くなくなったので、最近は冷たいままか30秒くらいレンジにかけるなんとなく「麹…的な?」香りがするだけでべつに甘くもない乾いた米だった。仕込みの後ちゃんと仕事してくれてたんだね~感心感心。「米こうじ」はアメリカのAmazonで注文。買えて嬉しい!この品揃えと ... 続きを読む


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もう寒くなくなったので、最近は冷たいままか30秒くらいレンジにかける

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なんとなく「麹…的な?」香りがするだけでべつに甘くもない乾いた米だった。
仕込みの後ちゃんと仕事してくれてたんだね~感心感心。
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「米こうじ」はアメリカのAmazonで注文。買えて嬉しい!この品揃えと配達の人にありがとう!


とりあえず今は麹の袋に書いてあるレシピ通りにやってる。
米1合を3合分の水で炊いてお粥を作る

荒熱が取れたら米麹200g混ぜる(あ、上で言った1対2じゃないかも!)
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炊飯器に戻し「保温」機能にして6時間~8時間
ふたは開けたままにして、タオルなどで軽く覆う。

できたー
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ワタシはミキサーで米粒を粉砕しちゃう。
冷蔵庫で保存、1週間くらいで飲み切ること。

おいしいので小腹の空いた時、ちょっと甘い物が食べたい時に飲むとあっという間になくなっちゃうよ。


で、節約レシピを調べたらなんと麹 : 米が1: 4 まで減らせるらしい。
問題は温度。
55℃~60℃に保つべし
、とある。
炊飯器の保温、ふた開いてるけど実際結構熱めな気がするんだよね……
これで大丈夫かな。オーブン使用かなあ。
インスタントポットのヨーグルト機能は40℃で低すぎるし、スロークック機能はLowで70℃らしい…
むむむ。


さて
買い占め騒動で納豆が姿を消したという噂を聞きましたが。もう戻ってきたかな?
納豆は納豆も大量に自作して、冷凍保存するのがおすすめ。
冷凍しても菌は生きてる。


今日は
こうじ菌は体にいいのか何なのか。調べてみよー。
「麹には多くの酵素が含まれている」
酵素ってなんとなくフワフワした印象でよくわからないんだけど。食物を分解して消化吸収を助ける…生命活動に欠かせない要素なわけね。
で、甘酒は。
本来食べ物を口に入れてから唾液や胃液がやるべきことを先にやっててくれてるわけ。でんぷんが分解されてブドウ糖に、たんぱく質が分解されてアミノ酸になってる。なので甘味を旨味がして、スーッと体に吸収されやすくなってるわけ。「飲む点滴」キターー。
ビタミンB群などが豊富ということだけど、麹菌が体内で代謝する過程で生成するんだって!カッコいー。サプリいらずですよ。さらに麹が生成するオリゴ糖は腸内の他の多くの善玉菌のエサになり、善玉菌有利な環境を後押ししてくれる。
こんなご時世なので「免疫力アップ効果は!?」と聞きたくなるけれど。
消化吸収、ビタミン類の補充、腸内フローラを整え、基本の身体機能をサポートしてくれることから結果として丈夫な体=免疫力アップ、と考えるといいと思うよ。
ちなみに腸の働きは病原体への抵抗力、さらにアレルギー反応に密接な関係がある。

腸の健康は全身の健康に直結してるんだね!
(…や、言ったら心臓だって肝臓だってなんでも全部そうか)


そもそも免疫力っていう言葉自体はアヤシイ概念。免疫機能というものはあるけど、「免疫力を高める」とかいうのはイメージの世界の言葉に過ぎないんす。あ、でもいいイメージ持つって大事よね。


参照サイト


前に描いた菌活腸活免活シリーズでだいぶネット情報をさらってベンキョーさしてもらった。
自分なりに決着してるのは
「基本的なバランスのよい食生活、ほどほどの運動、十分な睡眠あっての菌活腸活免活。だけど365日24時間完璧に健康生活を送れないワレワレだから。できるだけ腸内をいい状態に保つよう心掛けることが加齢、疲労、不規則、ストレスで崩れがちな体調の立て直しを助けてくれるかもしれない」
以上であります。

というわけで
大豆買って納豆自作に挑戦もよし、自家製甘酒も自家製ヨーグルトも良し
なのであります。



納豆菌と腸内フローラついて(その日の)総力を上げて調べた記事はこちら


納豆大量増殖した回 炊飯器とインスタントポット比較


いつのかわからないくらい古い開封済みの米麹で作った甘酒の思い出…
今の新鮮なので作る甘酒は天国のようであります。



なんか健康にいいことをしようと思ったとき
「楽しい」とか「おいしい」とかだいじ!
みんなも発酵食品の自作にトライしてみない?


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今日のテキサス「そんなことで大丈夫なの」の記事にコメントありがとうございました
ぽんこさん ななこさん みゆさん ててんさん 
マスク無し、密度高い、危機感ない…!が揃ってアメリカ都市部は感染拡大の一途です。
敷地広いテキサスでも数が延びてるのはやっぱり「危機感ない」が一番の原因かも。
ハイ、ワタクシはもう食べたい物しばらく何でもイケるくらい食材があるので食事のこと考えるだけでウキウキしながら家の中で過ごしてます。
テニスボール黄緑!…いや、黄緑ならまだわかる…でも緑じゃない…やっぱ黄色寄りかなワタシ…^^;
カリフォルニア、靴脱ぐ習慣ってびっくりなんですけど!
ウチの新居はワタシが強く主張してなんとかギリギリ土足禁止ですがデンマーク両親やガールズはちょっと不満そう(口には出さないけど)
ツレ氏は元々1階は土足前提で床の素材を選んだようですが、靴脱ぐ生活に慣れたらもうそれが普通になったみたいでこちらはようやく心穏やかに住むことができます。
(それでも冬から履いてるスリッパをずっと使ってるって、やっぱり「何か履いていたい」のかー)



先日は「貴族の和菓子」記事を書きましたが今日は「計らない」大根もちのレシピです!二人なら「二人でこれくらいかな」って量、三人なら「三n…」ウチはタピオカ粉とグルテンフリー粉(米粉が主原料)を半々くらい。さらに古いいただき物の粉末エビと粉末しいたけ、韓国料 ... 続きを読む

先日は「貴族の和菓子」記事を書きましたが
今日は「計らない」大根もちのレシピです!

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二人なら「二人でこれくらいかな」って量、三人なら「三n…」

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ウチはタピオカ粉とグルテンフリー粉(米粉が主原料)を半々くらい。
さらに古いいただき物の粉末エビと粉末しいたけ、韓国料理の材料「アミの塩辛」を入れたよ。薄い塩味になる。
ダシに塩分がない場合は塩少々。
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ネギは別に最後に入れるとかじゃなく忘れてたのを思い出した。

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ちなみにネギの青い部分はウチにたっぷりあるこれを切って使った。
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よくほら、ネギの根元を捨てずに植えると伸びてきてまた使えるよっていうじゃん。
ほっとくと巨大化するので植える場所はよく考えましょう。

ネギって最後はどうなるのかな。
今ネギ坊主が咲いてるんだけどこれが終わったら枯れちゃう?
今のうち急いで食べたほうがいいのかな。


大根もち材料
大根 適量
粉(片栗粉、米粉、小麦粉、タピオカ粉など)適量
ダシ サクラエビ、その他粉末ダシなど 適量
ネギ 適量
(必要なら)塩 少々


すべてこだわりの目分量。
おろし汁をそのまま使うと粉も結構入れることになるので、もっと大根に主張してほしい人はおろし汁を軽く切って使ってね。
たんぱく質は少なめ。おつまみに、軽食に、サイドメニューとして。
つーか
ここに肉と卵入れたら普通にお好み焼きになっちゃうので。(それもいいね)


点心のお店に行くたびに
「あーこれ家でも作りたい!」って思ってたので簡単にできて嬉しい。
レシピ数種見たけどわりとみんな作り方も材料分量もバラバラ。
「なんだテキトーか」とわかり一切の計量無し。



日本でも緊急事態宣言発令ということですが。
買い出しした食料もいいけど古い乾物(サクラ海老とか)があるのよーっという方。
在庫処分に大根もちはいかがですか。




先日「ちゃんと吸水させてから」あんこ作ったあんこレシピ改訂版


豚まんにシュウマイも作って家族で中華パーティしちゃう?


卵の在庫に余裕があるなら思い切ってこれ作っちゃう?



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「近くにコロナ検査する場所ができた」記事にコメントありがとうございました
ガチャメさん ててんさん 山の中の奥さん みゆさん タデリアンさん ぽんこさん 晩白柚さん おみずおいしいさん Sakiさん おぼんこぼんさん
たくさんの情報、アドバイスと経験談ありがとうございました!
何週間も同じ様子で特に悪化もしてない(良くもなってないけど)ところからして、やっぱりアレルギー由来的なかんじですかねえ。想像以上につらい症状を経験された方も…とりあえず2、3ヶ月で消滅するのを期待して静観します。あの検査の図見たら回れ右しますよねえ(^^;) それも2000円くらいならまだしも気軽に何回も受けられるような値段じゃないし。そして検査場にはきっともっと…ガチで罹ってる人達が集まってそう…実はもうこの地域も感染者増え続けているんで。
タデリアンさんのダイバーアマビエ説!そうか…そうかも!
晩白柚さんのコメント、途中まで小さな男の子がイヤイヤしてるのを想像して微笑ましいと思ってたら最後盛大にひっくり返りました(≧▽≦) まあその、頑張れボク。


アマビエチャレンジの途中ですが今日は日常絵日記なんで売り切れ?ピクルスってそんな食べなくない?みんな外出自粛中ハンバーガーパテでも焼きまくるの?絶対は言い過ぎだけどでも絶対焼かなくない?しかも一時品薄だったパン、今はたくさん売ってるよ。それにグルテンフリ ... 続きを読む
アマビエチャレンジの途中ですが今日は日常絵日記

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なんで売り切れ?ピクルスってそんな食べなくない?
みんな外出自粛中ハンバーガーパテでも焼きまくるの?

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絶対は言い過ぎだけど
でも絶対焼かなくない?

しかも一時品薄だったパン、今はたくさん売ってるよ。

それにグルテンフリー粉みたいなちょっとイレギュラーな粉なんて、アメリカ人買ってどうするつもり?風呂にでも入れんの?(言い過ぎ)


粉が無いのは仕方ないができそうな物は作ろうってことで。
そしたらピクルスにうってつけのキュウリが売ってた!
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まさにこれよこれ↑

じゃあ早速作ってみよー
と思ったら
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白ワインカップ2かと思えばワイン無し、
砂糖60gのもあれば砂糖無し…
塩の量にハーブの種類もバラバラ。
もう全然違う料理じゃん。

というわけで
仕方なく本家?アメリカのレシピで検索したら
ほぼ材料が揃いそうな「人気レシピ」を見つけたよ。

それでいこう!
元レシピこちら↓
しかしなんでアメリカのレシピは能書きがやたら長くて肝心なレシピがうしーーーろの方にやっと出てくるのか。


簡単に行くぜ

材料 キュウリ3本分 
スライス玉ねぎ 1/4カップ
(ウチは無しで)
生のディル 3~5本 (家にあったドライの粉)
リンゴ酢 1/2カップ (家にあった白バルサミコ酢みたいなやつとリンゴ酢混ぜた)
水 1/2カップ
つぶしにんにく 2かけ
塩 小さじ1と1/2
砂糖 小さじ1/4
黒コショウ(粒) 小さじ1/4 (グラインダー開けられず普通にあらびきに挽いた)
マスタード(粒) 小さじ1/4
チリペッパー ひとつまみ (入れ忘れた)

()内の通り、多少かえつつ。
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キュウリ全部、空き瓶2本にギュウギュウに詰め
ピクルス液の材料全部ナベに入れ
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ひと煮立ちさせたら冷ます。
ウチは結局4倍量必要だった。
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あったかいくらいまで温度下がったら
キュウリが全部漬かるまで漬け液を入れる。ギリギリ~
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冷蔵庫に入れて24時間で出来上がりだってー。

これでまたチキンサンドやハンバーガーに使えるし。
ツナサンドのツナにマヨと一緒に刻んで入れるとおいしいよ!


ということでパニック時にアメリカ人は
「ピクルスなくなったら大変!」と買い溜めする。
突然パン作りに意欲を燃やす(おそらく燃やすだけ)。

もう一度言いますが「現在パンは普通に売っているにもかかわらず」小麦粉が品薄。

現場からは以上です。


もちろん
ワタシがたまたま寄ったスーパーの在庫状況がこうだっただけでその他全米の状況は知りませーん。

そんなことより
ペーパー類に早く戻ってきてほしい。
まだ2、3ヵ月くらいなら余裕あるけど…。


今日の関係ない画像
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ガソリンやっす。
こっちの感覚で1ガロン(約3.8リットル)が160円ちょい、ってこと。
2011年にこっち引越してきて以来一番安いかも。



これは3月5日の記事。ひと月近く経ち悪化するばかりでまだまだ出口が見えないなあ。

↓このめちゃくちゃ芽が出たジャガイモ、本日最後の1個を食べ切りました。
アメリカ人よ、買い溜めしてもちゃんと無駄にせず食べるのだぞーー。
(あ、芽と皮は厚く剥きましたご安心を☆彡)

↓この頃はまだ4月のブライダルシャワーに持って行くお菓子の卵を心配してる…
それどころかオースティンなんか入れないし、パーティなんか今のとこ絶望的…




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アマビエチャレンジ2にコメントありがとうございました
ぽんこさん みゆさん タデリアンさん 晩白柚さん
アマビエの姿は実は自分なりの美形を目指してるんですが集中して描いてる時はすっごく楽しいですがちょっと生気吸い取られ過ぎて今日はなんか力が入りませんでした妖怪こわいwww
そうそう、瞳の形は海の生物のイメージで。浅野温子さんは想定外ですが言われてみれば豊かなロングストレート、そんなかんじかも。ツレ氏のマゲもなかなかいいでしょ。黒船も来る前なのになぜガイジンとか。
志村さんのことは響きますよね…今年もスケジュールびっしり、間近に迫った主演映画の撮影も人生の集大成という意気込みだったのでは。長年の生活習慣も見直して体調を整えようとしていたという話も見かけたし。そしてお見舞いもお別れもできない。こんな病気がこの現代で蔓延するなんて。病の原因はウイルスだと分かり、衛生状態も知識も治療も1000年や500年前なんかとは違うはずなのに。


 

先日写真をSNSに上げたら「おいしそう!どうやって作ったの!?」と全世界から質問が殺到したビビンバのレシピだよ(嘘。1人も聞かれてません)ところで元々は近所の奥さまが教える韓国料理教室で習った。そこにお好みでもっと辛くしたりニンニクたっぷり入れたり。日本人が ... 続きを読む
先日写真をSNSに上げたら
「おいしそう!どうやって作ったの!?」と全世界から質問が殺到した
ビビンバのレシピだよ(嘘。1人も聞かれてません)

ところで元々は近所の奥さまが教える韓国料理教室で習った。
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そこにお好みでもっと辛くしたりニンニクたっぷり入れたり。
日本人が思う「韓国料理らしさ」はこれで整う。
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ご飯も炊いておいてね。

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ワタシが今回使ったのは冷蔵庫にあった大根、ニンジン、ニラ、しいたけ、牛肉。

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野菜に軽く塩を振ると下味がついていいけどウチは無しで炒めたよ。
炒める時の油は普段使うオイル。少な目にひく。
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専用の石焼の器はないけどウチはストウブ使用。フライパンでもおk。

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なぜなの。

確かにその方がおいしいけど。

待って。
じゃあ炒める段階から全部一緒でいーのでは?


でも出来上がりのドヤ感バエ感がたまらない。

実は習ったビビンバももやしもぜんまいも使わず。
「そっか、いろんな野菜でいいんだ!」というのを知ったことが一番の収穫。
最後にたっぷりのコチュジャンとごま油の香りが全てを成功に導いてくれるのです。
祈りましょう。

あ、レシピとか言いつつ分量も書いてなくてごめん。
写真は二人分。もうちょっとで完食しそうだった。(米2合)
あとニラ、あんなに縮むとは思わなかった。
前の記事でも書いたけど、普段わりと白米をよける(!)ツレ氏がこれだとたくさん食べてくれる…



ところでウチの周辺は学校の閉鎖も延期され、娯楽施設も休業、子供を預けるジムや教室なども無し、親御さんたちは大変そうであります。



ビビンバの写真を載せたのはこの日の記事だった


同じ教室でチヂミも習ったんだけど結局レシピ全無視で自由に食べてる


「おいしいお節」というものを友人宅で初めて食べてショックを受けるカイエ




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映像が勝手に自動再生されて寝付けなくなる現象にコメントありがとうございました。
ててんさん にゃおさん あきさん ガチャメさん 名無しさん おみずおいしいさん タデリアンさん
みなさんの経験面白かったです~ほんとにそれぞれ違うんですね!寝る前まで感覚が残ってたり音声で再生されたり。へええーー!
学生の時一時的にテトリスをやりまくった友人は外歩いててもビル、塀のブロック、四角い形状のものが視界に入ると「あ、あそこにあのパーツがハマる」と浮かんで仕方ないと言ってたのを思い出しました。
ワタシはついさっきまで忘れてたのに、布団で目をつぶった瞬間に昼間の道路の映像。
確かに、それが日常のことになったら起こらなくはなりそうだけど…嫌やぁぁぁ…というかツレ氏はもう6月のニューオリンズ出張のブッキングをしてました。少しでも「ワタシも大変だった」とほのめかすようなこと言うとすぐ不機嫌になって「オレの方が大変だ!オレはお前になりたいよ!」しか返ってこないので黙ってる…(ヽ''ω`)


 

すっごく「たまごぉぉぉ!」ってかんじ。じゅわっと半生のような食感、きめの細かいケーキ。なんかすごく初食感。(本場の正解を知らないのでこういうものなんだろーなと)「クリームと砂糖でできてる。卵白を潰す要因ゼロだろ」という謎確信で豪快にメレンゲに混ぜた。そし ... 続きを読む


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すっごく「たまごぉぉぉ!」ってかんじ。
じゅわっと半生のような食感、きめの細かいケーキ。なんかすごく初食感。

(本場の正解を知らないのでこういうものなんだろーなと)
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「クリームと砂糖でできてる。卵白を潰す要因ゼロだろ」という謎確信で豪快にメレンゲに混ぜた。
そしたらせっかく固く泡立てたのがみるみる溶けてゆき、もう焼く前から敗北を覚悟させられた。

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やっぱり、ケーキに必要な甘さって、ある。
しかしこの焦がしキャラメルソースではまったくその甘さならなかった。
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そうだ。
焦がす…炭化…砂糖のカロリーは燃え尽き、消滅したのだ わははははははは!





まあ

3日連続焼き続け、レシピに従ってできたーー。ちゃんとしたやつ。
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(実は上が割れちゃうのは失敗)
切る時カステラが「ふしゅわぁ~…」って言う。

少し時間が経ってもわりと高さを保ってる。
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めでたしめでたし。


参考レシピ
初回に作ったのはるるさんのブログを主に参考に。

米油持ってなかったのでライトタイプのオリーブオイル使用。オイルのにおいはしなかったよ。
ウチも牛乳じゃなくて豆乳で代用。

歌川たいじさんのレシピ

「油は思い切って熱していいんだな」「蜂蜜を少々加えよう」などのヒント、こちらから参考にしました。

3個目のケーキはこちらのレシピから。卵6個で作る。

透明なごま油、わりとごまの香りがする。
おいしいけどちょっと強いかな。
次は違うオイルで作ってみます。
目分量で大さじ2くらいのはちみつを入れたらちゃんと香りする。
でも150℃っていう低温でじっくり焼くのでオイルが変質しなさそうでヘルシーそうな気がする。


るるっぱさん歌川さん、いつも美味しそうなレシピありがとうございます。





こちらカロリーゼロの。見た目はめちゃくちゃおいしそう。
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自分で責任もって全部食べるよ。
 


今回使ったキャラメルソース、いつのか知ってるかい…
なんと1月だった!
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「地獄みたいな残り物消費レシピ キャラメルソース」

しかも今見たらこの記事でもゼロカロリー!とか言ってはしゃいでた。
憶えてなかったし、食べ切れなかった。(なんならまだ残ってるつらい)


ところでワタクシ…明日ツレ氏の出張の運転手として
ルイジアナ州ニューオリンズへ行くんですけど。
ツレ氏に「夕食で行きたいレストラン探しといてよ」と言われたけど
そんな優雅なことできるのかいな。
もう、こんな国家非常事態のときに…

1泊で戻る予定だけど。
2、3日更新が途切れたら、留守番のねこちゃんがあぶないので誰か通報よろしく…
(おい…


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「納豆を食べ続けて変化があった話」にコメントありがとうございました。
ぽんこさん ガチャメさん タデリアンさん
「ねばねばブラザーズ丼」!おいしそすぎだからぁー(涙目
そうですね、その土地の風土で長年食べられてきた食が一番体に合いそうです。
また、大豆を食べられない体質の人もいるので全員に推し!ということはできないですが、そうでない人、納豆が好物の人はこの際意識して美味しく楽しく食べてパワーアップできれば何よりです。
ブログに夢中になって睡眠時間削ってる日が多いです~気をつけないと。ほんで書きあげた後のビールが美味しくてねえ…
んで、せっかくの納豆菌パワーもアレルギーの抗体のバランスにおっつかなくてアトピーが完治しないっす。



以前「黒豆納豆」を作ってみたのだが今ひとつ満足な出来上がりじゃなかったので今回は初心に戻って普通の大豆で納豆作り。いつものザツさ全開のスタート!だいぶふっくらした。水を豆とひたひたくらいにしてあっぶな。水ギリギリ足りたかんじ?なんだこれアクが。気にせず次 ... 続きを読む

以前「黒豆納豆」を作ってみたのだが今ひとつ満足な出来上がりじゃなかったので今回は初心に戻って普通の大豆で納豆作り

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いつものザツさ全開のスタート!
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だいぶふっくらした。
水を豆とひたひたくらいにして
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あっぶな。水ギリギリ足りたかんじ?なんだこれアクが。気にせず次の工程へ
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納豆作りのレシピには「炊飯器を使う」というのがあるのでトライしてみた。
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このまま就寝
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おいしい!
納豆レシピは大抵24時間発酵だが、この炊飯器のほうは12時間でバッチリ好みの仕上がりになってしまった。
しっかり発酵しつつ大豆の旨味と甘味もして。やっぱりいい豆買うと味もいいんだなー。
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味見してみると。
黒豆の時同様、あっさりしてて豆のフレッシュなおいしさはするけど「ねっちゃぁあ…」という腐ってる感が足りないんだよね。

「こっちのほうが臭くなくて好き」という方もいるかも。
ヨーグルト機能(40℃)利用で、お上品な納豆ができます。


とりあえず
しっかり発酵を狙うなら炊飯器が優秀かも
本来は
炊飯器の保温機能を3時間毎に点けたり切ったりしながら24時間待つ方法が主流みたい。
今回は思い付きで
「豆を内釜に直接当てないように置き、蓋半開きで12時間」
でできましたー。


おうちで待機の時間が長くなった方、
この機会に納豆作りを試しませんか。


あと所々で「納豆菌は繊細」「水滴が当たるだけで粘りも消滅」などなどいろんな情報を見ましたが。
ワタクシ個人の印象だと納豆菌ってめちゃくちゃ強い。高熱にも強い。冷凍にも強い。
かなり雑に扱っても他の雑菌にあっさり負けることもないし大雑把にトライできる料理?でーす。


簡単に作れる分量
大豆 200~400g
納豆 1/4~1/2パック

①豆は洗って6時間~12時間吸水させる。
②かなり柔らかくなるまで茹でる or 蒸す or 圧力鍋で加熱。
(ちょっと柔らかすぎ?くらいまでしても納豆になると実が締まる)
③お湯を切った熱々の豆に納豆を混ぜ込み
ヨーグルトメーカーにセットして24時間
または
炊飯器を保温機能にして豆が内釜に当たらないように置いて蓋半開きで12時間


炊飯器発酵だと部屋中納豆のにおいがしまーす('ω')ノ




黒豆の時は「とにかく楽に簡単に作りたい」一心でやったけど、やっぱり吸水時間もしっかりとった方がよかった。




できたら冷蔵庫でさらに24時間寝かせ…とあるけど、出来立てもおいしいよ!


ちなみに「お上品」な納豆ができてしまうインスタントポットには今、豆乳ヨーグルト第2回目が仕込み中。



ところでワタクシ菌活腸活言ってるけど実は菌とか発酵食品の何がどういいのか全然わかってない。
次回は身近に「食べ続けたら変わったこと」がある人のエピソードを紹介予定。(予定…)




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なんか納豆品切れ続出というニュースも見かけましたが。。 
今はどうなんでしょうか。


「人類はつらいお」にコメントありがとうございました。
おみずおいしいさん ててんさん ちびさん なかさん ぽんこさん 鼻声の…さん
アメリカは半鎖国を宣言するし不安を煽るような?報道も過熱して…というかヨーロッパで外出禁止などかなりシャレにならない政令が発令されたりしてて無理もないんですが。たしかにイベント中止くらいならまだ気楽な方ですね。。
有名人まで感染しちゃって。ぶっちゃけツレ氏もワタシもこの辺一帯の誰でもひょっとしたら…という気がしててきました。まあ、自覚症状がないので検査は行かないですけど。検査は治療じゃないし。
あ、鼻声は「バラ園楽しみー」で正解です!ぽんこさんすごい(≧▽≦)

それから
ちびさんからのコメントで「鼻に入れるフィルター」
検索したらありました!


ほんとにあってめっちゃびっくりしたんですけどwwwww
でも…鼻かめないですよね?(重大な欠点)



間違えて大量に作ってしまった「ヨーグルト風味のお粥」最後まで美味しく食べ切ることを誓います!③お粥入り「ごはんパン」★★★★☆↑クリックでインスタ記事へ小麦粉(家にあったオールパーパス)210g に おかゆ200g(+その他材料)「ごはんパンコース」で焼いてみたら ... 続きを読む

間違えて大量に作ってしまった「ヨーグルト風味のお粥」
最後まで美味しく食べ切ることを誓います!


③お粥入り「ごはんパン」★★★★☆

↑クリックでインスタ記事へ

小麦粉(家にあったオールパーパス)210g に おかゆ200g(+その他材料)
「ごはんパンコース」で焼いてみたら。
気泡でボコボコのパンができたんだけど、フランスパンとポンデケージョの中間みたいなしっとりもっちりパリパリ弾力皮のパンができた。
水分はもっと減らしたほうが良かったとは思う。
それでもムチムチ食感が美味しくてどんどん食べてしまうパンになった。



④ココナツクリームライスプディング  ★★★★★

↑クリックでインスタ記事へ

前回探して見つからなかった買い置きしたはずのココナツクリーム、あった!
クリームの缶を開けると脂肪の固形分と水分がくっきり分離しているので適当に混ぜ、冷蔵庫から出したお粥を冷たいまま合わせると純白のライスプディングに。
潰しバナナを少々、好みでナッツやフルーツを散らし黒みつを垂らせば南国のデザート。


そして2ℓのお粥、完食
まじで「どうすんだこれ…」って大量のヨーグルト風味粥を前に涙ぐんだ時のことを忘れるくらい楽しく食べ切ることができた。
毎日でも食べたい!ってなったのはレシピ①のオートミール粥。

最初は塩味系で食べるかな、って思ったけどどちらかというとデザート寄りに工夫すると美味しくなった。菌も米も浮かばれるであろう。


失敗談にも成功例にもお付き合いくださりありがとうございました~
菌活は続く☆彡



そもそもこの挑戦が、ヨーグルト風味粥の元↓


「毎日でも食べたい」ってなったオートミール粥はこちら↓




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先日の「予想に反してヨーグルト風味のお粥が大量にできた」件何が何でもおいしく食べきるという強い意志の元に試したレシピを公開します①オートミールヨーグルト粥 ★★★★★↑クリックでインスタ記事へ普段通りに作るオートミール(豆乳使用)とお粥を半々くらい混ぜる ... 続きを読む

先日の「予想に反してヨーグルト風味のお粥が大量にできた」件
何が何でもおいしく食べきるという強い意志の元に試したレシピを公開します

①オートミールヨーグルト粥 ★★★★★

↑クリックでインスタ記事へ

普段通りに作るオートミール(豆乳使用)とお粥を半々くらい混ぜるだけ。
ヨーグルト菌が全滅しないようオートミールの火を止めてからお粥混ぜ込み。
ギー、フラックスシードオイルも少々加えヘルシー度盤石。
メープルシロップハニーをかけるとはっきり言って小洒落たブレくファストカフェの味。

ところで「メープルシロップ+ハニー」ってすごくない?
ワタクシ…KFCのビスケットにしたたるほど「あの」シロップをかけて食べるのが昔からの夢だったの…!
その夢を叶えるシロップが実在したなんて~~。
で、いざ手に入ると食べないんだけど。



②黒糖バナナライスプディング ★★★☆☆

↑クリックでインスタ記事へ

本当はココナツミルクと合わせたかったのに…!
買ったつもりのココナツミルク缶が見当たらず豆乳と茹でた。
アーモンド粉、バナナ、黒糖を混ぜ
上はナッツとシナモン、カルダモンを軽く振る。

糖分はまんべんなく混ぜると甘味が薄まって余計な甘味を使いたくなるので
食べる直前にシロップをかける方法がいいな、と。



先日のヨーグルト風味のお粥が大量にできた記事
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「菌活 腸活 免活 第3弾 ご飯とヨーグルト菌で甘酒のようなものはできるか」



自家製ヨーグルトは牛乳豆乳で簡単にできるからほんとおすすめ
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「菌活 腸活 免活 第2弾 豆乳ヨーグルト」

マンガではインスタントポット使用だけど、ヨーグルト用に売ってる種菌は
たいてい室温・常温で作れるよ。


そういえば風邪は治りました。
今回は軽めの症状で助かった。
腸活偉大!(てことに)



今回のお粥に入ってる菌はこちら↓






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業務スーパーで巨大で安い豚肉が売ってたので買った。チャーシューを作ろう!漬け込みダレのニンニクや醤油のにおい。この電話、先日の探し物の電話をかけてきた記事の日と同日。友人と解散後、用事を済ませてる間にまたかかってきた。コロッと態度が変わるツレ氏。(自分が ... 続きを読む

業務スーパーで巨大で安い豚肉が売ってたので買った。
チャーシューを作ろう!

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漬け込みダレのニンニクや醤油のにおい。


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この電話、先日の探し物の電話をかけてきた記事の日と同日。
友人と解散後、用事を済ませてる間にまたかかってきた。

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コロッと態度が変わるツレ氏。

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(自分が贔屓にしてるスーパーを)褒めるより下ごしらえの段階で散々非難したことを謝ってほしい。



ま、そんな
散々いぶかしんだツレ氏の機嫌も直る焼豚のレシピは
「ずかしめし」のずかしさんのレシピ参照で作りましたー
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フライパンで焼く。肉は縛ってある状態で売っていた。
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(ワタシはもっとピンクなのが好きだがまあ合格)
外に肉汁が並々と出ない代わりに旨味もうまく閉じ込められたかもしれない。
こんな低温で料理するの初めて。感動した。

ワタシはラーメンや炒め物の具にしたくて作ったのだが予想外にツレ氏が気に入ってしまい、巨大だった肉が3日で半分以下のサイズになったので以下スライスして冷凍。

ツレ氏は厚切りにマスタードなどをつけて食べていた。

ワタシは野菜炒めなど。(まだラーメン食べてない!食べたい!)

しかしほんとに…生の状態で3キロくらいあったんじゃないかな(大きさだけ見て重さ見てなかった)
それで千円以下ですよ奥さま…
豚の肉体安い。


こちらオリジナルレシピ

今見直したらアルミホイルで包むのか。
ワタシは耐熱皿に晒してただけなので水分は蒸発しちゃったのかな。

改訂版もありますご参考に

こちらは高温時短バージョン。

ずかしさんいつもありがとうございます。


ちなみに今日のマンガの内容はこの時と同日
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「妻のミスは妻のせい オレのミスも妻のせい」

まったくもう。やることなすこと全然信用されてないワタシ。

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「デンマークディナーの舞台裏」

「ほらね、任せても大丈夫だったでしょ」っていうことの連続なのに。
どうして余計な口出しをやめないのか。


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お粥ヨーグルトの記事にコメントありがとうございました
タデリアンさん ててんさん
なるほどせんべいね!斬新。リメイクしちゃうと失敗したこと忘れて食べられますよね。
「パンの材料」名案。そういえばごはんパンコースまであるんだったー。マシンにおまかせ一発。







 

先日、残り物消費で肉まん作ったのだ。「今日作った肉まんの皮がうまくいったのでシェア」そしたらこの肉まんの記事に触発されてブログ「メンコスケダモノ」のまあさんがクリックで記事へ↑セブンの中華まん5種爆買い!そしてカイエはそれを見てたまらなくなり翌日、豚ひき肉 ... 続きを読む

先日、残り物消費で肉まん作ったのだ。
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「今日作った肉まんの皮がうまくいったのでシェア」


そしたらこの肉まんの記事に触発されて
ブログ「メンコスケダモノ」のまあさんが
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クリックで記事へ↑
セブンの中華まん5種爆買い!

そしてカイエはそれを見てたまらなくなり

翌日、豚ひき肉を買っていた。

泣く子と食欲には勝てぬ。
今回目指すのは「豚まん」
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分量計り…かけたけどやめた。
いくつか参照した「大阪名物551の豚まんを目指したレシピ」によると、玉ねぎと豚肉が同量とか出てきた。
え?そ…そうなん?
いや、我が道で行くか…


あ、そうそう前提
肉まんの皮はパン焼き機にあらかじめセット。(約1時間)

上の過去記事のリンク参照
いちおう材料は

材料(10~12個分)
小麦粉(オールパーパス) 300g
オイル         大さじ1
砂糖          大さじ2
塩           小さじ1
ベーキングパウダー   小さじ1
イースト        小さじ1
水           150㏄


全部パン焼き機に入れてパン生地コースでこねる。

10~12個と書いてあるが、今回は大きめの8等分に分けた。
「オールパーパス」はたぶん中力粉?
強力粉と薄力粉を半々くらいに混ぜたり薄力粉だけ使うレシピがあったりする。
なのでまあそこは深く迷うことはない。
家にあるものを遣えばいいのです。


具は

玉ねぎ中サイズ2個
豚ひき肉1パック(680g 24oz  1.5LB)

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みじん切り玉ねぎに塩小さじ1入れてかさが減るまで炒め冷ましておく

肉のボウルに
塩 さらに小さじ1
砂糖大さじ1
白コショウ、写真のようにファファーっと肉に振りかける。
(黒コショウも少々振った)
オイスターソース大さじ1
片栗粉大さじ1

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わりと塩分控えめかと思いまーす。
濃いめの味が好きな人はもうちょっと調味料足してね。
香辛料が大好きなワタシだけど生姜もニンニクも加えず敢えてシンプルな具材で攻めた。

玉ねぎも混ぜてよく練って
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過去記事の要領でパン焼き機で作っておいた皮で包み
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一回り大きくなる。
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あららなんかデコボコだけど
ばふぉ…
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じわっ
肉汁しっとり。
皮の弾力がしっかりなので意外と外へしみ出してこない。
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おいしすぎます。
ありがとうございます。


食べ切れないのは冷凍保存。
現在2種の肉まんが家の冷凍庫に入っているという、何か絶対的な安心感。


しかし
肉まんの具がこんなに余ってしまった。
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その晩
もち米シュウマイにトライ。
これなら自称グルテンアレルギー患者ツレ氏も拒む理由がない。
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 カップ1のもち米を洗いザルにあけ30分ほどおく。
肉にまぶして…
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網の上に家にあった刻みキャベツを敷き15分蒸す。

→この段階ではもち米にまだ芯がある。

さらにシュウマイの上にキャベツを被せ、10分蒸す。

できました
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見えん。
これ、GIFを作ったんだけどアップロード失敗した。

餃子のタレをつけて食べる。
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敷物のキャベツは食べても食べなくてもいいみたいだけど
ついでに野菜摂るのにちょうどよかったので食べた。


こんどはこんなにもち米が余ってしまった。
生肉に触れたけどご飯と一緒に炊いちゃえばいいだろう。
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↑↑かわいい猫さまたちとの日常、
壮絶な嫌がらせと搾取の連続だった元義実家での暮らし、
そして只今マイナス18キロダイエット大成功ばく進中!!
注目の話題が尽きないまあさんのブログをご覧ください





ポークって子供の頃全然好きじゃなかったけど今は良さがわかって好物。
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「新潟名物 タレかつ丼を食べてみて」



封を切ったアーモンドプードル(粉)、家で余らせてませんか
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「実験 究極に簡単なグルテンフリーケーキ、これ」

小麦不使用アーモンド100%ケーキ。
ナッツの生臭さが多少残るので洋酒かバニラエッセンスを少々加えるのをお忘れなく。


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新型コロナウイルス関連の記事にさらにコメントをくださりありがとうございます。
ぽんこさん、けいさん、山の中の奥さま、ガチャメさん
日に日に情報が更新されていきますね好ましくないほうへ。
うーんこれはツレ氏の4月の出張は流れる可能性もでてきましたね…
くそうコロナ憎い!!←
また近いうちに記事を描くかもしれません。
お互い気をつけて暮らしましょう。


リンクフリーの記事
ててんさん、ぽんこさん、成田の方の人さん
ありがとうございました。
日本人には Free=自由 の意味の印象が強いのであの和製英語になったんでしょうね。
そういえばそもそもネット上に出したものは「フリー」なはず。
どちらにしても自分の所へ閲覧しに来てくれるんだからいいですよね。
じゃ、「リンクフリ-」で 笑




今年2020年のバレンタインデーはラッキーなことが重なるよい日であった。前の記事ワレらのバレンタインデー(1)ワレらのバレンタインデー(2)14日の時間がいろいろ前後してます。話は14日朝に戻る。追跡によると2月1日に東海岸に届いている。もう米国内だから普通 ... 続きを読む

今年2020年のバレンタインデーはラッキーなことが重なるよい日であった。

前の記事
ワレらのバレンタインデー(1)

ワレらのバレンタインデー(2)

14日の時間がいろいろ前後してます。
話は14日朝に戻る。
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追跡によると2月1日に東海岸に届いている。
もう米国内だから普通はそこから4、5日で届くはずが来ない。
もうだめかも。と思っていた14日

その日、レクサスディーラーへ車を持って行くときに郵便受けを開けたら
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やーんバレンタインの奇跡~!?
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繊細なお菓子のためヒビが入ってるけどこのクッキーが美味でね…
記事の最後に紹介します!

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アハハハめちゃくちゃウケた沈黙の艦隊と蓼食うのパロディ。
赤白緑基調でちゃんとクリスマスカラーになってるのはお気づきかな?ステキー

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2コマ前は想像。実際は見られてません!!!セーフ!!!


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あああああああ
あんなに上手くて面白くて素敵なイラスト、ほんとは見せびらかしたくてしょうがないつらい!
「このお友達の描いてるマンガだよ」とかウソつけばいいんだけど…
いや、バレるかな…バレるかも…


ところで
今年のチョコは残り物消費創作チョコバーでした!

簡単にレシピ置いてくので古いナッツや製菓用チョコ消費のヒントにしてね。

何か月前に買ったか思い出せないナッツ類をフライパンで軽く炒る
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型は何でもいいけど、ガールズから誕生祝いにもらった底の抜けるキッシュの型??みたいのを初使用。
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ナッツを敷き
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これまた古いけど腐らない、家にずっとある1㎝×1㎝大のマシュマロをポロンポロンと敷き
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冷えると固まる溶かしチョコは
チョコ200g(←実際はもう少し多め)にココナツオイル(ウチにあったMTCオイル使用)大さじ5入れ
レンジに30秒かけて混ぜ、を繰り返す。
3回くらいで溶ける。
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型に流す
んー 微妙にチョコ足りなかったかな感
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底が抜ける型。やっぱりチョコが少し下から漏れました。
クッキングペーパー敷いて室温で放置。

固まったのをコンロの火にふわっと近づけて緩ませ逆さまに空けると…
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あらーーー
やっぱり見た目が残念になっちゃったわごめん(;・∀・)

ザクザクと好きなだけ切っていただきまーす
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ツレ氏翌日
「あのチョコ…リッチでうまいんだけどお腹壊しちゃった」

えええええええええ


チョコは(カカオは)一度にたくさん食べるとお腹を壊す人がいます!
注意。

ワタシが使ったのはカカオ60%セミスイート製菓用チョコチップ。
素直にミルクたっぷりのスイートチョコを使った方がいいかもね。


さらに!
炒ったけど余ってしまったナッツは黒糖ナッツ
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黒糖の量は適当。
甘さ控えめが好きなら少な目に、水を少し垂らしてフライパンで溶かす。
塩を少々振る。←これがやみつきになるウマさに!
ブクブクと粘りが出てきたらナッツを絡めて出来上がり。

ちょっと入れた塩がね、キャラメルみたいにおいしくなってほんとやばいから太るから。
みんな、春になったら一緒にダイエットしようそうしよう。


さらにさらに。
黒糖ナッツのレシピの人が「フライパンはすぐ洗っちゃわないで牛乳を入れて熱すると黒糖ミルクになって最後まできれいに無駄なく食べられるよ」と。
ウチは黒糖豆乳にしました。あたたまる…



さて話戻ってカコさんから届いた贈り物
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左上から
「enherb」
なんと、カコさん「夫源病」に効くというハーブティをチョイスしてくれました。
ワタシにピッタリすぎる。ツレ氏にも一服盛ろう。
でもあんまり円満夫婦になったらネタが激減してしまう(笑)


カコさんのブログ記事でも登場

「ハッピーターン 250%パウダァァァ‼」
ええ?あのヤバい粉が2、5倍も?どうしようタイホされちゃう。

「きのこの山 謎のホワイト」
えっと…種明かししていいのかわかんないけど食べたら一発でレモン風味ってわかるけど…答え合わせしてないけど…「謎」とか言ってムダに遊んでる感じが好き。

「お芋サブレ」
これ!!すごい。鳩サブレみたいなカッチリした食感じゃなくて、さっくりほろほろ。
小麦とバターとサツマイモの絶妙なバランスが今まで食べたことない食感を出している。
カコさんおいしいもの本当によくご存じだなぁーっ


お店のホームページを見たけどお芋サブレは載ってない。なぜなんだぜ…
もう販売してないのか。「通販不可」だからかな?
現地まで買いに行った人だけが口にすることができる幻のサブレなのかーーっ
カコさん、貴重な物を本当にありがとうございましたm(__)m
日本にいてもなかなか食べられない物をテキサスで頂けるなんて幸せ者です。


こんなやべーものばかり贈ってくださったカコさんのやべー漫画はこちら♡


過去にたくさんの人気ブロガーさんのマンガをパロディにしてるんだけど、
どれもこれも芸術的に面白い!!(上のリンクから入れます)
ぜひ全部読んでください。



娘ネタがセンシティブな案件である理由はこちらをご覧ください
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「ホンマYouはShockやわ 次女タン突然の結婚」



ツレ氏にブログを見られるとどうなるか
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「ツレ氏の顔、改変の危機」

過去何度も背後を取られその都度苦言を呈されているので
現在はマジ細心の注意を払ってブログを描いている。



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一応ツレ氏ご所望による「カラオケパーティ」ということでざっと声を掛けられる人を誘い、みなさんご家族で集まってくださったのでお子さんたち含めて50人以上は来てくれたかな?みなさん旧居の地域からなのでウチはちょっと遠くなったんだけどはるばる来てくださり嬉しかっ ... 続きを読む


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一応ツレ氏ご所望による「カラオケパーティ」ということでざっと声を掛けられる人を誘い、みなさんご家族で集まってくださったのでお子さんたち含めて50人以上は来てくれたかな?
みなさん旧居の地域からなのでウチはちょっと遠くなったんだけどはるばる来てくださり嬉しかったです!
んで相変わらずホスト役が不慣れなカイエのパーティーエピソード。

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できたての時は気にならなかったのに、一晩経ったら水分が泥水みたいになっていた。
そしてとにかく見た目が悪すぎる。

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50人が!誰も!
注意書きが却って不安を煽ったかもしれない。
しかし何も知らずに食べようとした人が溢れる水分で惨事に見舞われても申し訳ないし、何より見た目が悪すぎて「ほんとに腐ってないんです」と言い訳せずにはいられなかった。

が、いずれにしても

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このメニューは個人またはご家庭で楽しみましょう。



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しょう油ベースダレに漬ける方法を考えていたが当日になって「ケンタ風」にしようと変更。
検索して出てきたレシピをテキトーにいじっている。


材料
鶏肉  たくさん(ウチはもも肉)

牛乳    300㏄(ウチは豆乳)
水     300㏄くらい
卵1個    1個
塩      小さじ1
①上を混ぜて、肉を数時間漬けておく(この過程は飛ばしてもいいかと)


小麦粉      1カップ
塩        大さじ1弱
コショウ     小さじ1
オールスパイス  小さじ1
ニンニクパウダー 小さじ1弱
②上の粉類は混ぜておく。

③粉をまぶして、揚げる。


肉を漬けておく過程は飛ばしてもいい。
ウチは解凍が遅れたので当日解凍しがてら室温で漬けて置いておいただけなので。

漬けない場合は牛乳と卵で卵液を作ってくぐらせ、粉をまぶし揚げていく。

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ケンタ激似というほどではないけどいい線いってる。
ちょい濃いめな塩の感じが肉のうまみを増大させる。
覚えておくと便利な配分だと思った。

ころも用の粉、肉を多めに用意したので足りなくなり結局カップ3杯分くらい追加で作ったよ。


次回「巻き込み!パーティ写真と英語分かる人たちの前でCan you master baby」
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思い出すのもつらくなる、全然うまくできなかった去年の新築パーティの記事
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「新築パーティ おわる」



今回のオープニングアクトは氣志團にしたが、振付けの練習をちゃんとしなかったことと歌詞がちょっと違う古い?バージョンを間違えて選曲してしまったことが心残り。
↓これは年代と出身地の違うどうしが少人数でカラオケをやったときの悲劇。
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「カラオケが盛り上がりません!」




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そろそろなんとかしなきゃって毎日見てるうちに精神を病んできたこれRAW(生)だけど乾燥してる。賞味期限は今年の秋くらいまで持つ表示。久々登場。日常では主にゆで卵とパスタゆでの時使ってるよ。一袋サバ―ッと開けてジャバ―ッとひと洗いザルにあけてすすぎ、また戻す。 ... 続きを読む



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そろそろなんとかしなきゃって毎日見てるうちに精神を病んできた

これ
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RAW(生)だけど乾燥してる。
賞味期限は今年の秋くらいまで持つ表示。

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久々登場。日常では主にゆで卵とパスタゆでの時使ってるよ。

一袋サバ―ッと開けてジャバ―ッとひと洗い
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ザルにあけてすすぎ、また戻す。

塩を大さじ1振りかけて、水1リットル
ひたひたの手前くらいまで浸かったのでこんなもんでいいかな。
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加圧時間どうしよう。↓これは製品に付属の調理時間ガイド
ピーナツは無いけどどれに近いかな…
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ちなみに英語サイトで茹でピーナツを検索したら50分とか1時間加圧とか
かなり激しいんで「いやいやいや全然時短ちゃうやん」と却下。

いちおう「生ピーナツ」(乾燥)だし、思い切って15分はどうだ!
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時間になったら止めて蒸気を抜き
ブシャーーーーーーーッ
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試食
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ごめん全然ダメだった
ソッコー蓋を戻しもう15分
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加圧調理が終ったアラームが鳴った後も、保温を切らずに30分放置

30分経ったところでちょうど蒸気圧を知らせるアレ(何?)がポトンと落ちたので蓋を開ける。
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あ、一応落し蓋的に網の台?で軽く中身を押さえて調理したのでした

実食
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全然ない。

鍋で茹でるレシピも30分くらいだったような。

インスタントポットでも30分でしたー。


まとめますm(__)m

材料
ピーナツ一袋 (殻付き、殻なし)
水1リットルに塩大さじ1の割合の塩水で適量
30分茹でるか加圧調理。


その後落ち着かせゆっくり塩味をしみ込ませる

以上。
簡単は簡単。


ちなみにゆでピーナツはあっさり塩味とナッツのコクもある柔らかいスナック。
(ワタシは中の薄皮はむくけど食べてもOK)
パクパク止まらないかなりやばみの強いおやつになります…!!

ピーナツが1袋2袋、誰も食べなくて余ってるならぜひお試しを。


アメリカのゆでピーナツレシピだと、ケイジャン風のが出てくる。
辛しょっぱいケイジャンのシーズニングを激しく入れて茹でるかんじ。
バリエーションのひとつとしていいかもね。
家中がケイジャンのにおいで充満するね!



今年のおせちに作ったジーマーミ豆腐
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「濃厚もっちりジーマーミ豆腐ができたから報告します」

もうほんとおいしくてまたすぐ作ろうって思ってずっとピーナツの袋キッチンに出してたんだけど
やっぱ作れなかったよ


インスタントポットの日常使いで一番重宝してるのはパスタ茹でかな?
パスタに付きものの、大量のお湯を沸かす時間と手間が無いのがよき。
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「インスタントポット 中間報告 時短パスタ」





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ちなみにツレ氏はピーナツ嫌い。
ほんと食の好みのすれ違いも多くてなあ…


ちなみにデンマーク式ではバターで炒める。よく新潟B級グルメと紹介されるが、いい肉を厚めでジューシーに揚げれば立派なグルメメニュー。塩コショウして置いといた。どうしよう!肉にいきなりパン粉じか付けの方法もあるけど、ワタシは揚げてるうちにころもを全部剥がしてし ... 続きを読む


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ちなみにデンマーク式ではバターで炒める。


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よく新潟B級グルメと紹介されるが、いい肉を厚めでジューシーに揚げれば立派なグルメメニュー。


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塩コショウして置いといた。


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どうしよう!

肉にいきなりパン粉じか付けの方法もあるけど、ワタシは揚げてるうちにころもを全部剥がしてしまう確信がある。
ただのソテーなんて嫌ぁぁぁぁぁあ

何か肉に粘度をつけるもの…


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炒め物の時フライパンにスプレーするオイルが使えるのでは?

塩コショウした肉にオイルをスプレーし、パン粉(実はコレもバッタモン系のパン粉だったんだが)をまんべんなくぎゅうぎゅう押し付ける。

揚げる。なんかいけそう。
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新潟タレかつのキモ、タレはシンプルに
砂糖、しょう油、酒=1:1:1
または
しょう油、みりん、酒=1:1:1
を適当に煮詰める。

好みの甘さに調節してもいいよ。
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揚がったとんかつをこのタレに浸して

ご飯に乗せたらできあがり
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優勝!!

(なんか野菜が入ってるのは弱気の現れ。外食では決してサラダは注文しないし焼肉行って野菜を頼むこともないが普段の家ごはんは「栄養バランス」という呪いに屈している)


ちなみにワタシは和がらしを常備している。とんかつとおでん用だ。
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マスタードはいろんな種類があるけど酸味が強くどうしてもホットドッグ向きなので、やっぱりこれ。


(参考記事)
ところでいきなり肉にパン粉じか付けで揚げちゃうレシピは最近引用の多いずかしドットコムのずかしさん。
IMG_7670
↑クリックでレシピ記事へ

こちらのカツ丼は卵とじレシピだけど、「手抜き」といっても肉の火の通りや卵の使い方とか非常に化学的で理にかなってて参考になります。
(ビクトリー丼…)



(過去記事)とんかつは欧米人のお客さんにも好評
24582902-s
「ソースの絵から外国人が連想すること」



その他新潟グルメ
909b00f7-s
「日本人が無意識に口から出す音3」




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 開封したのはクリスマス前もったいないが仕方ない。未開封の期限も今月末まで。キャラメルだとキャラメルとして食べるしかないけどソースなら来たるべきいつの日かのために保存できそう?!今回使ったのはこちら材料生クリーム1パック(473㎖)→耐熱皿に移し人肌程度にレ ... 続きを読む


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開封したのはクリスマス前

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もったいないが仕方ない。
未開封の期限も今月末まで。

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キャラメルだとキャラメルとして食べるしかないけど
ソースなら来たるべきいつの日かのために保存できそう?!

今回使ったのはこちら
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材料
生クリーム1パック(473㎖)
→耐熱皿に移し人肌程度にレンジで温めておく。
砂糖 250g

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↑この様子も撮ったはずなのになぁ 無かった。


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今思うとこれがアカン前兆であった。


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あわてて火から下ろすも

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もうもうと上がる煙。どんどん勝手に炭化が進むよー。

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一応、均一の茶色になるまで落ち着かせたけど。

何度もカラメルソースを作ったことがある人にはきっと常識なんだと思うけど
「色はこれくらいの濃さにしよう」の手前
で火を止めないと大変な事になるよ!

それか早めに弱火にする。
油断してると火を止めた後も勝手に黒化、炭化が止まらない!
ただのまっくろコゲコゲになっちゃうからほんとーーに気をつけてね!

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ウチ、主な住居スペースは2階、キッチンは1階。
全てが終った後にツレ氏に気付かれる。


cara1-11



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昨日はわりとサラサラだったのに、クリーミーになってる!


ところで作ったはいいが
これはこれで結構あるし使い道どうしよう。
「大量の キャラメルソース」で検索してみたら
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5キロとか激しい量のキャラメルソースもらって困ってる人の相談見て和んだ。


まあいい。
予想以上においしそうになってたので何かと一緒に食べてみよう。
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あらいけるじゃない。
お店とかで出すには焦がした苦味が強いけれど
ホームメイドのお菓子に使うならありという香ばしい甘さ。


ところで
「先日チョココーティングしたクッキー」とは
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クリスマス前に大量にジンジャークッキー焼いたんだけど
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たくさん残ったのでチョココーティングして地道に食べてる。
今回これにさらにキャラメルソースを塗って食べた。
おいしい。


年末年始で奇跡的になかった体重増加が一気に来そう。
いや、砂糖超高温で焦がしたから!
ゼロカロリー!
(笑)


そのうち巨大フランかプリンを作ろうと思ってる。
それでも余りそうだから焦がしキャラメルのパウンドケーキとかですかね。


まだ年末の頂き物の甘い物も残ってるんだよね。
食べ切れないようー
このミズーリのホストファミリーから届いたケーキとか。
ってケーキのことよりこの顔だけど
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もうすんごい整形アプリ
にハマってるんで今度動画で紹介したいなって。(予定)
肌はもちろん目も口もぜーーんぶニセモノよッ(≧▽≦)♡
たまらんやめられん。



ウチにまだ残っているクッキーはこちらになります
082cdaf2-s
【米国ホリデー菓子】生姜濃度を限界まで高めたジンジャークッキー

土台のクッキーが甘味あっさりのため、チョコもキャラメルソースも実によくマッチする。


ところでアメリカでウナギはなかなか食べられないが
割と手に入りやすいナマズの話。
f29047cc
「検証 ナマズは鰻を超えるか ナマズの蒲焼き作った」





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「濃厚もっちりジーマーミ豆腐ができたから報告します」の続き的な記事 あの苦労は当分無理ィ~ と、思っていた。がワタシがもっとも抗えない「食欲」と「好奇心」に突き動かされハイッ材料ココナッツミルク1缶用意。前回のジーマーミ(ピーナツ)豆腐よりもカサは少なさ ... 続きを読む

「濃厚もっちりジーマーミ豆腐ができたから報告します」の続き的な記事

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あの苦労は当分無理ィ~ と、思っていた。


ワタシがもっとも抗えない「食欲」「好奇心」に突き動かされ

ハイッ
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材料
ココナッツミルク1缶用意。

前回のジーマーミ(ピーナツ)豆腐よりもカサは少なさそうなので
タピオカ粉50g
水100ccで溶く
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料理用シェイカーにタピオカ粉と水を入れ


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蓋を閉めて上下にシャカシャカーっと。

中火でココナツミルクと溶いたタピオカを加熱
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底のほうからわりとすぐモッタリしてくるから、手を止めずにかき混ぜ続けると…

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全体が持ち上がるくらいに粘ってくる。
フツフツというくらい火をよく通しながらヘラでこねる。

ココナツ豆腐、できたー
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タレは黒豆の煮汁を煮詰めたもの。
餅やこのナッツ豆腐のタレとして使ってるよ。
ココナツの風味がおいしい!


タレを別に作るなら
砂糖、しょう油、みりん、水
各大さじ2を煮詰める。


この〇〇豆腐のいいところは
砂糖も入れないのでヘルシー(タレは別)


タピオカ粉(や片栗粉)の量を調節して自分の好みの固さの豆腐にもできる。
今回はちょっとゆるめだったかな。もう10gタピオカ多くてもよかったかも。

そして
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これもまた最初から作り上げて食べないと…
カラ剥き皮剥き、豆乳絞り出しの工程がな…


そんな苦労一切無し!
ココナツ豆腐なら缶さえあればウソみたいに簡単に作れる!

他のナッツのも食べてみたい。
次はカシューナッツかアーモンドあたりかな。
ピーナツ食べ終わってまたやる気が出た時にでも。



ところで料理用シェイカー。
ちょっとタイプが違うけど…日本だとこういうのが買えるのかな。
なんか洗い物が増える感が否めない。もっとシンプルなのでいいんだけどね。




コメントくださった取り急ぎさん、ありがとうございました。
アメリカ在住の方向けのリンクも貼っておきます↓
https://www.amazon.com/BlenderBottle-Classic-Shaker-Bottle-20-Ounce/dp/B01LX4GU8P/ref=sr_1_4?crid=2JZUSSZXMVYS4&keywords=shaker+bottle&qid=1578790278&sprefix=Shaker%2Caps%2C205&sr=8-4




こちらはジーマーミ(ピーナツ)豆腐
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「濃厚もっちりジーマーミ豆腐ができたから報告します」

の記事へ↑



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ツレ氏は無事帰宅。ワイの楽園のような冬休みも終わった。ツレ氏「キノアパンにアーモンドバターか何か塗って食べる。それでいい」アメリカの露店で$1.50などで売られているホットドッグのソーセージとは違い、こちらは皮がパリッと中あらびきジューシー。ブログ「ずかしめ ... 続きを読む

ツレ氏は無事帰宅。
ワイの楽園のような冬休みも終わった。

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ツレ氏「キノアパンにアーモンドバターか何か塗って食べる。それでいい」

アメリカの露店で$1.50などで売られているホットドッグのソーセージとは違い、
こちらは皮がパリッと中あらびきジューシー。ブログ「ずかしめし」のずかしさんご推薦。ウォルマートなどのスーパーで売られているよ。
よく見たらワタシもBBQ用に何度か食べたことある商品だった!
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Currywurst カリーブルスト。カレーソーセージ。
隣国デンマークって時々ドイツとかぶるモノあるからひょっとして知ってるかと思った。

ソーセージの実物を見たツレ氏
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気が変わったらしい。

では自分用にカリーブルストのタレを作ります!
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大雑把に理解するに甘味、ケチャップ、ソース、カレー粉、フルーツの甘みと酸味らしい。

コーラ消費量が5年で1本未満なウチなので、コーラの代わりにモラセスを使ってみた(思い付き)
レシピにはアップルムースなるものが登場するのだが、フルーティな何かで代用。
ってことでクランベリーソース1さじ。
他、全て大さじ2くらいを小さな鍋に入れ適度な水でのばし煮詰める。

さらに途中で思い出す。
以前の記事のレシピに玉ねぎみじん切りってあったな…
みじん切りじゃないけど冷蔵庫の玉ねぎ消費しないとやばいから入れちゃえ!どばっ
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ほんまワイって「レシピを勝手に変える女さん」の権化
ソースが煮詰まって玉ねぎもしんなりしたら自己流タレ完成
ぶつ切りにしてフライパンで転がしたソーセージにからめていただきまーす
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追いカレーパウダーも


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アメリカのソーセージは日本のシャウエッセンとかよりしょっぱめ。
さらにこの甘じょっぱいカレーソースがかかってご飯何杯でもいける系おかずができた。

ビールのおつまみ、夕食のもう1品にも。
簡単おいしい。



ただワイの作ったこれは本場の「カリーブルスト」とは別モノ感がする。
食べたことないけどする。


いつもありがとうございます愛とエロスの伝道師のお二人(勝手に同カテゴリー)


一見豪快なのに明日から使える優良レシピから暮らしのTipまで。
眺めるだけでも見応えあるブログです。


ぱんてゃの大冒険。最新のカリーブルストのレシピはこちら
画面にレシピ出てますかね?
出てなかったらクリックで開けるはず。

以前の記事のレシピはこちら。これを読んだ時からいつか食べたいと思ってた。


ぱんてゃさんの紹介する料理は他にもトライしたいのがたくさんあるんだなあ。
やっぱりドイツにも独自の豊かな食文化があるんだね。
いつでも検索に行けるレシピ集をガッチリまとめてほしいですお願いします!


(過去記事)以前いろんな食材で試した180℃ルール
e15fc85c-s
「180℃1時間ルールさらに」

ある程度まで実験して得た結論として
それはもう。日本式のサツマイモの甘さたるや。
米国で出回っている数種の「スイートポテト」なるものなど比べ物にならない。
普通サイズで1時間。でかいのは1時間半でどうぞ。


食にまつわる散々な思い出話
a546ddb7-s
「人生で 思ってたんと違う トップ2かも」




いつも応援ありがとうございます。
「ソーセージ生える」ってフレーズ好き。
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地元新潟では、子供の頃おせち料理にくるみ豆腐が出た。くるみをキリなどでほじり出したりすりこぎでする役目を与えられたものだ。その名残りでこちらでも年末の買い出しでくるみ豆腐を買っていたが…今年の思い付き。そうだ、ジーマーミ豆腐を食べよう初トライ!材料 生(ロ ... 続きを読む

地元新潟では、子供の頃おせち料理にくるみ豆腐が出た。
くるみをキリなどでほじり出したりすりこぎでする役目を与えられたものだ。
その名残りでこちらでも年末の買い出しでくるみ豆腐を買っていたが…
今年の思い付き。

そうだ、ジーマーミ豆腐を食べよう
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初トライ!

材料
生(ローストされてない)ピーナツ1袋(454g)
水 500㏄
タピオカ粉(本来は葛がいいらしい。または片栗粉) 70g

タレ
砂糖 大2
醤油 大2
みりん 大2
水 大2
↑煮詰めて冷ましておく。

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殻剥き…指紋消失。薄手の手袋とかするべきだった。

そして
「一晩水に漬けときゃアーモンドみたいにスルスル剥けるだろ」と就寝。
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翌朝→剥けなかった。
サッと茹でて再トライ。それでも半分くらいの渋皮は剥きづらかった。
ひとつひとつ、渋皮のカスが残らぬように剥く…
(今思うと雑にやってもどうせ絞るんだし大丈夫だったかも)

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はい剥きました

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ドッと疲労。
この日はおせち何品目も作る予定なのに。
しばらく視界に入れるのも嫌で最後まで後回し。

伊達巻作りに使ったフードプロセッサーが空いたので、そろそろ手掛けるか…
フープロにピーナツ(この時点で殻剥き直後は326gだったピーナツ、茹でたのを計ったら452gになっていたがもうわけがわからないのでレシピほぼ無視で全部入れる)、
水半量(約250㏄)も一緒に入れてドロドロにになるまで粉砕。
この後フキンで絞って豆乳を絞り出すことになっているのだが、
ここで気付く。
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フキンなんて洗濯洗剤の成分やにおいがついてるだろうから熱湯か何かで洗わないといけない面倒くさい…
もしかしてスロージューサー…
使えないだろうか…
これ、結構キッチリ絞ってくれるのよね。

やってみた。
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フープロでの粉砕はドロドロより適当に粗めで。
そしてそれをスプーンですくってスロージューサーの投入口から入れていく。
するとうまくピーナツの豆乳が採れました~

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大量の「おから」発生でちょっと焦ったが結構サラサラ、よく絞れてる模様。
おから料理に使えるので冷凍保存。

とれた豆乳に残りの水も混ぜ、タピオカ粉70g(または葛粉、片栗粉)も入れて中火にかける。
ダマができないようヘラで混ぜ続ける。
ここからは意外とテンポよく進んだ。
すぐに固まり始めるので時間との勝負。写真無し。

火が通りしっかり練り上げたら容器へ。
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さあ出来立てを食べよう!
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大成功。
ねっとりもっちりピーナツのコクと風味。めっちゃおいしい。


やばいもっと食べたい。
めんどくさいけどリピします。

リピします。



さらに
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毎年メモを残す。苦心の跡(笑)
今年は「たんばる」さんでなぜか購入手続きができず、他を探した。
「丹波篠山」で検索し、上質そうな3Lサイズの豆を500g購入。

令和元年の黒豆レシピ(ウチは毎年甘味あっさり)
水 2 ℓ
黒豆 500g
砂糖 150g
塩 大1
醤油 大1
重曹 小1
錆びたくぎ 数本

↑ガーゼの袋が無いのでくぎはコーヒーフィルターにたこ糸で縛って入れる。

炊き方はネットで出回っている土井勝先生の方式参照。


みて。裂け、シワひとつない漆黒の照り。
まるで部屋中が映りこみそうなほどのツヤ。
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令和最高というのは冗談、本当に今まででトップの出来ばえだったと思う。
いつも砂糖と塩加減に迷いが生じてそれが味に出ていた気がするけど今回は後からいじるようなことはしなかった。
ただ、もう、ほんっっの少しだけ砂糖と塩を減らしてもいける気がする。
ただあまりにも薄味だとモソモソしておいしくないし、加減は本当に難しい。
あとは水がずっと不足気味だった。始めの方から豆が顔を出すスレスレ。もう少し足せばよかった。
しわ防止にコーヒーフィルター(大きく丸く広がるサイズのやつ)を落し蓋にして煮込んだ。

でも何と言っても

「いい豆を使うに勝る正攻法はない」

でした~
やっぱ「これ」が食べたいなら米国産や中国産で替わりは効かない。



承認欲求大フィーバー。怒涛の大晦日おせち振り返り
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いつもは割と出来のいい伊達巻、今年はなんかイマイチだった。
テキトーに目に留まったレシピを使ったんだけどそのせいかな(人のせい)

純米大吟醸は長女タンの彼ピくんからのクリスマスプレゼントだった。
嬉しすぎる。

栗(なし)きんとんは今年も最大限に甘味が出る焼き方の焼き芋をマッシュ。
加糖なしで驚きの甘さ。(オーブン180℃で60分~大きい芋で90分。余熱無しホイルで巻くなどの手間無しイモ置いてスイッチ入れたら完成)

新潟の切り干し大根を頼むのを忘れてたので今回はスーパーで揃えた食材で。

郷土料理「のっぺ」に、嫌いなぎんなんは入れない。
(ぎんなんは、レンジやフライパンで炒って塩で食べるのが好き)


というかんじで
テキサスでもおせちをDIY感覚で作れちゃう!
いつもお重を注文している方。
なんかいつもいらない、あんまり好きじゃないのが必ず入ってるのがお悩みの方。
たまには品質のよい食材と好みの味付けで食べられる
好物ばかりで食べ残しの発生しないおせち作りはいかがですか
\( 'ω')/



また来年~


友人を呼んでミニ新年会もできた。
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このお重もまたきれいに洗って乾かしてまた来年。




(過去記事)ワタシが毎年意地になってでもおせち、特に黒豆を作るきっかけになったエピソード
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「あなたがそれを苦手なのは、まだ出会ってないからだよ」

(ちなみに今年のとは材料の配分が違います↑)

ワタシの人生を揺るがすような衝撃ってコーヒーとか食に関することばっかりだナー。



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「沖縄旅行最終回 じーまーみ豆腐、そして大阪の美味しいものも紹介」


去年はこの新しい好物とも出会えて幸福な年であった。



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米国クリスマスの定番お菓子「ジンジャーブレッドクッキー」よく人形の形をしてたりそのクッキー板でお菓子の家を作ったり。ほんとに入ってる?レベルもっと感じたいんだ…生姜を!早速自作してみよう。インドっぽい味のお菓子が食べたくて買ったスパイスカルダモンパウダー ... 続きを読む

米国クリスマスの定番お菓子「ジンジャーブレッドクッキー」
よく人形の形をしてたりそのクッキー板でお菓子の家を作ったり。
イラスト494 7
ほんとに入ってる?レベル


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もっと感じたいんだ…生姜を!
早速自作してみよう。

イラスト498 5


イラスト499 5
インドっぽい味のお菓子が食べたくて買ったスパイスカルダモンパウダー。
全然使わなくて全然減らない。
そこでカルダモンたっぷり効かせたクッキーですよ。
期限切れのおからもこの際使ってスパイスクッキーを焼こう。

ここでクッキーレシピをいろいろ見たがなんかみんな配分がまちまち。
サクサクに焼くにはどれがいいんだ!
「クッキー 黄金比」で検索すると
粉:油:砂糖=3:2:1であるという
(諸説あり)

フーンじゃあそれで。


<おからのスパイスクッキー材料>
乾燥おから 50g
アーモンド粉 100g
オイル(ウチはライトタイプのオリーブオイル)100g
砂糖 50g
カルダモン 小さじ1
ジンジャーパウダー 小さじ1
シナモン 小さじ1/2
クローブ、ナツメグ少々

卵 1個

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イラスト500 2


ここでボウルに入れたまま一晩待機。


イラスト501 3
でかい。
こちらも料理やお菓子にバンバン使う自分を夢想して買ったのに全然減らないジンジャーパウダー。


イラスト505

「ジンジャークッキー 濃い」とか入れても全然ヒットしない。
仕方ないから既存のレシピ無視で例のクッキーの黄金比に、通常の5倍からレシピによっては10倍相当のジンジャーパウダーを入れた。

<ジンジャーブレッドクッキー材料>
薄力粉 300g
バター 226g(4本分けになってるバターの2本分)
砂糖(ブラウンシュガー) 100g
ジンジャーパウダー 大さじ5
シナモン 小さじ1/2

こちらもつなぎとして卵1個入れた。



適当にこねボウルに入れたまま一晩待機


翌朝
延ばして型取って焼き作業。

これまたレシピによって温度設定も焼き時間もバラバラ。
結局どれでもいいのか…
水分を十分飛ばしサクサクにしたかったので中程度の温度設定で15分
(第3弾くらいになると熱くなって火の通りがよくなるので12~13分)

ウチのオーブンは華氏を基本にしてるらしく摂氏設定だと奇妙な温度を示す。
175℃~180℃くらい。
イラスト502 2



イラスト503 2
模様は焼く前にフォーク押し付けて。
よく冷ますとサクサクになる。カルダモンがふんわり香っておいしい。

イラスト504 2
通常レシピの10倍量ジンジャー入り!

味は意外と落ち着いてて美味しい。(子供には辛いかも)
生姜の味を楽しみたい方には思い切って多めに入れることを自信を持って推奨。
(さすがに大さじ5はやりすぎかもしれないのでそこは各自で加減を)
イラスト500 3

でも

イラスト501 4

自分も気づかないうちに甘味の強いお菓子に舌が慣れて、口に入れた瞬間無意識に期待する甘味の基準が底上げされたようだ。

クリスマスに長女次女たちがカップルで来るというのに…!

アイシングしたらちょうどいい甘さかもしれないけどアイシングしたらワタシが食べられないのでやらない。
(原料を知ってると砂糖を増やす気になれない)

健康志向ガールズはグルテンフリーのおからクッキーなら喜んでくれるかも。
という微かな期待。


お昼はクッキーの試食とか言っていくつもポリポリ食べてるうちにめっちゃ首に痒み来た。
砂糖はやっぱり毒だww


(過去記事)あ そうだわこれ忘れてた。デンマーク式クリスマスのデザート
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「アーモンドを剥く きっと誰かの役に立つ」

スルッスル剥ける技。

あー今日買い出し行ったのに忘れた…明日買おう
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「もう二度と…マジパンペストリー」

これもうほんとやらない無理。



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