蓼食う虫もテキサス

ワタシ主婦カイエ。夫ツレ氏、ペットねこちゃん。愛と白目とカルチャーショックのテキサス暮らし

タグ:パン

ほんと私の今年の漢字「菌」だわ。 まあ、粉はなんとか用意してください(今はあるのかな?)まくらネコさんのツイートは後ほど詳しく載せてます♡スタートは簡単。リンゴ切って水に漬けた。ダメじゃん飢え死ぬじゃん。というわけで、着手からパン焼き上がりまでかなり時間 ... 続きを読む

ほんと私の今年の漢字「菌」だわ。

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まあ、粉はなんとか用意してください(今はあるのかな?)

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まくらネコさんのツイートは後ほど詳しく載せてます♡
スタートは簡単。リンゴ切って水に漬けた。
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ダメじゃん飢え死ぬじゃん。

というわけで、着手からパン焼き上がりまでかなり時間がかかりますのでその間の食料の備蓄をお忘れなく。


じゃ
そのめちゃくちゃ時間かかった自家製酵母からパン焼きあげまでのレポします。

酵母を生成できるのはリンゴだけでなくレーズンとかブルーベリーとかもいいみたいよ。
とりあえず定番ぽいリンゴ酵母でいく。
レシピ開くと…
「リンゴの皮だけ使う」
「皮は剥いて実を使う」
「砂糖入れる」「砂糖なし」
「リンゴの芯は除く」「芯も全部使う」

なんだテキトーか。

バラバラ過ぎる。

とりあえず
リンゴ皮付き1個、砂糖無し、芯は取る(無農薬のじゃないし)
熱湯消毒した瓶に浄水器の水をフチいっぱいまで入れて3日間冷蔵庫で寝かす
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スタートの日付は付けておこう。
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4日目から室温に置き、朝夕2回ふたを開けにおいを確認し閉めたら上下に軽くゆする。
3日間繰り返す(腐敗臭がしだしたらアウトだってー)
そのうち「シュワシュワ~」っとガスが出てくる。
アップルサイダーのめっちゃいいにおい!このままごくごく飲みたい!
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こうなったら冷蔵庫へ戻し一晩置いて酵母液完成
翌朝元ダネ作り。
小麦粉(うちには今オールパーパス(中力粉)しかないのでそれ)50g、酵母液50gをかき混ぜ8時間くらい室温に置き、その後冷蔵庫へ。
翌日また粉と酵母液を50gずついれ混ぜる。
というのを合計3日間繰り返す
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日付をカウントした。
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気泡が表面にも浮いてくる。
じゃ、やろうか。
過去記事で作った「カンパーニュ」のレシピで。
元種が粉と水=1:1なので計算して水の量を割り出した。
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発酵
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焼けましたーー。
5月4日にリンゴ漬けて、これ焼いたの5月15日!
道のり長すぎ。
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ぱっと見は上等。
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気泡のムラひどいな…

実食の感想
「おいしいけど。
香りもいい。普通においしいけど。

市販のイーストに戻れないっていうほどでもない


気を取り直して再び増殖させた元種でパン焼き機を使って食パンを焼いてみた。
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「?」
上から見た図↓
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うーーーーむ。
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まあ
中は別にそんなアレでもない。

味も悪くない、香りもいい、中身はしっとり弾力もあるけど。
もう市販のイーストに戻れないってほどでもない。
そうそう、どちらも中身のフワフワ感に欠けた。
少し酸味のあるずっしり系のパンに近い。

という結果に終わったが

私は何かを失敗しているのかもしれない。

でも
美味しくするためにこれ以上手がかかるくらいならパン屋のパンを買うか普通のイースト使います。

スーパーのリンゴと水だけでできる酵母作り。
品質管理がしっかりした工場で生産されるイーストと違って、他の種類の菌や酵母が出す瘴気で蔓延しているであろううちの冷蔵庫とこのテキサスの空気、気候…数えきれない条件の違い。作る度に、作る家庭ごとに違う出来になるかと思われる自家製酵母からのパン作りレポでした~。やっぱレベル高い。
自宅時間が長くなって待ち時間が苦にならない方、レシピもたくさんネットで拾えるのでとっつきやすそうなものを選んで挑戦してみては。
夏休みの自由研究でも使えそうだね。


まくらネコさんがツイートした他のパンの写真。全部リンゴ酵母から。
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待って待って待って待ってやばくない?!
こーんなおいしそうなの見るともうちょいトライしてみたくなっちゃうよね。
(センスと技術が格段に違う、とも言う)


そんなまくらネコさんのTwitterはこちら
ありがとうございました!
他の発酵モノのツイートもあるよ。猫ちゃんも。そしてその正体はなんかすごいコーヒーの人。

参考にしたカンパーニュのレシピはこちらだそう↓




私が使ったカンパーニュのレシピはこれ。

元レシピは「焼く前に鍋も余熱」ってあったけど熱々の鍋の扱いはちょっと危ないのでしなくても大丈夫。
ちゃんと焼き上がるよ。



こんどまた「ゼロからできる」系、外に生えてる葉っぱで納豆作るハーブ納豆っていうのやってみようかな。
前の納豆食べ終わったらね。


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家も車も人も食器も食べ物も!何でもでかいアメリカなのに!まあ、サンドイッチ作るのに便利なサイズだけど。もし日本で「アメリカンサイズのパン発売で~す!」とこのアメリカの小さくてうっすい食パンがスーパーにズラッと並んでも使い勝手が分からずさっぱり売れないだろ ... 続きを読む


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家も車も人も食器も食べ物も!何でもでかいアメリカなのに!

まあ、サンドイッチ作るのに便利なサイズだけど。

もし日本で「アメリカンサイズのパン発売で~す!」とこのアメリカの小さくてうっすい食パンがスーパーにズラッと並んでも使い勝手が分からずさっぱり売れないだろう。
モノには長年の習慣で身に付いた快適なサイズってやつがあるんだねきっと。
あとね、夏場に室温に1週間くらい置いててもカビないよ!便利!(笑)


リアルな話をすると、そこら中の人がみんな大きいわけではない。服でも下着でもSとかXSのほうが品薄で、XLとかXXXLばっかり売り場に残ってる。
実際はワタシみたいな150cm台の人だって多いんだよ?もっと市場調査してサイズ置いてくれー!(><)

あとアメリカのレストラン、量が多い??のかな?なんかもう普通に食べ切れるのでわかんなくなっちゃった。
残す時はしょっぱすぎるとかそういうときだけ(^^;)


本日の画像
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百発百中で甘いメロン、シュガーキス初物ゲット。小さめサイズで2個入りだった。
甘いかな~?^^

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生鮮品にあんまり期待できない業務サーパー「サムズクラブ」だけど、黄桃でいいかんじのが入ってたので買ってみた。
ツレ氏は早速皮ごとかじってたけどワタシは2、3日置いて糖度を上げて食べようと思う!


(過去記事)
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「ピーチ☆レビュー 結局どれがウマいのか」(2018年8月8日)

去年4種の桃を食べ比べた。買ったばかりで試食したけど、2、3日置くとさらに甘味が増すことが判明。


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「実録 これがアメリカ人の仕事の姿勢」(2018年9月8日)

すごいでかい人は、そんなにたくさんいるわけではない。


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やってみた「湯種パン」やってみた「湯種パン 不発続く」からの最終回。多くの方からいろんなパン情報をいただき、試してきました。おいしく、楽しいパン作りができるのも情報をお寄せくださる方々、読んでくださる皆さまのおかげです。ありがとう!!そして多分これが「最も ... 続きを読む

やってみた「湯種パン」


やってみた「湯種パン 不発続く」

からの最終回。

多くの方からいろんなパン情報をいただき、試してきました。
おいしく、楽しいパン作りができるのも情報をお寄せくださる方々、読んでくださる皆さまのおかげです。ありがとう!!
そして多分これが「最も簡単で結果が伴う」食パンレシピの最終形態。

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やっと
水も足し忘れずイーストもセットし忘れず内がまに羽根も付けて焼いた結果。

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焼き色普通にしたけどちょっと濃いめ?
しっとりフワフワのため切りづらい。いいパン切りナイフ使ってるはずなのにヘタクソ選手が復帰しそう。。
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ちょっと気泡が不ぞろいだけど気にならない程度。

実食
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いろいろ遠回りをしたが、理想の食パンとの出会いの瞬間は突然、そして静かに訪れた。

あの香ばしくて、噛むと差し歯の取れそうな(差し歯じゃないけど)噛み応えと弾力が身上のミミ。

しっとり程よい甘味のある白い部分。

アメリカのスーパーで普通に手に入る材料で遂に達成。

レシピはこちら(パン焼き機付属のレシピにほぼ準ずる)

強力粉  250g (→うち50gは湯種用によける)
バター  10g
砂糖   大1
塩    小1
イースト 小1/2
水    90㎖ (湯種用100㎖は別)




①湯種
強力粉50gにお湯100㎖(グラグラに沸騰してなくておk)注いでぐるぐるっとかき混ぜる。
ドロドロに混ざったらフタかラップで覆って室温に冷ましておく。

②材料をパン焼き機にセットし、冷めた湯種も投入。「パンドミ」コースか「食パン」コース。
(ワタシがやったのはパンドミで翌朝にタイマーセット

「パン・ド・ミ」とはパナソニックのホームベーカリーが推す新食パンレシピのこと。
食パンコースだとどうなのか、4時間後とかすぐに食べたい場合の出来はどうなのか、までは実験してない。



ワイはもう、これで行こうと思う。
生クリームも買いに行かなくていい。
ごちそうリッチ食パンは「それ」が食べたい時だけ作ろう。

焼き上がった先からパッサーっと水分が逃げていく食パンで妥協している北米在住の奥さま方は一度お試しください。

…と、せっかく油分も低めで焼いているのに、「ギー」をたっぷり塗って食べるのが一番ウマい。
高カロリー。
ギーをパンに塗って食べたすぎて、ギーのバターコーヒーは最近サボっている。
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「緊急更新!バターでダイエットとはいったい?」(2018年10月18日)



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前に「やってみた 湯種パン」という記事を描いた。(←クリックで記事へ)よくコメントを下さるててんさんから、湯種パンについてピリッと効いたアドバイスが。粉をフライパンでドロドロに溶かす方法があるそうだ。もしかして、前回作った団子状の湯種よりも簡単でしっとりい ... 続きを読む

前に「やってみた 湯種パン」という記事を描いた。(←クリックで記事へ)

よくコメントを下さるててんさんから、湯種パンについてピリッと効いたアドバイスが。
粉をフライパンでドロドロに溶かす方法があるそうだ。

もしかして、前回作った団子状の湯種よりも簡単でしっとりいくんじゃ…?
てことで
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この絵は「不条理な庭の手入れに終止符を1」
から
↑ちょうど去年の今頃のエピソード。大変だった。(クリックで記事へ)

でもカイエのレシピは、「簡単でなければいけない」
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団子状の湯種ではなく、「ドロドロにして冷ます」という方法を採用してみる!


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「パン・ド・ミ」とは、パナソニックのホームベーカリ―が推す従来の食パンを進化させた自慢のレシピ。

でも、砂糖は大2となっているところを大1にするべし。湯種パンは甘味が増すから大1でおいしい!

セットするときの水の分量は湯種で使った分を差し引いて。90㎖を足す。

ちなみに、書いた通り一度は成功している。しかも団子状湯種よりもしっとり度が上がった気がする!

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一瞬頭が真っ白に。え、何がいけなかったの?
もしかして壊れた…?(震)

…追加の水を入れ忘れてた―――ッ

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なに…?
このつるつるの白い物体…?ワタシの脳みそかしら。

イースト入れ忘れたああああああああ


実家の母も時々こういう失敗をしていたが、ワタシのように同日に続けて失敗したことがあっただろうか。(いやない。多分)

こないだもスーツケースを宿に置き忘れるとか。
疲れてるとかそういうレベルじゃなくて認知症はじまったかな☆彡

あともうひとつ笑えない失敗(笑ったけど)が待ってるとしたら、パン焼き機の中のこねる羽根を付け忘れて焼き上げる、だ。


お義母さんは水を忘れたほうのカッチカチのパンをかじって「おいしいわよ。私食べるわよ」とか言ってくれた。
ワタシもちょっとかじってみた。
食べられない。

つづきで完結!
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「やってみた 湯種パン完結置いていくね」

最も簡単で、違いがわかるレシピ掲載



新しくパン焼き機を買い替えて(日本から空輸!)フィーバーしてた頃の話。
パンの甘味について…
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「新パン焼き機 パンの味」(2018年10月19日)



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ニューヨーク旅行の記事に出てきた「トーフクリームチーズ」「ニューヨークの旅10 誤情報(後半)」オサレでヘルシー志向のニューヨーカーに大人気、かどうかは定かではないがこっちではわりとよく売られている。NYで久しぶりにおいしいベーグルと一緒にトーフクリームチーズ ... 続きを読む

ニューヨーク旅行の記事に出てきた「トーフクリームチーズ」
「ニューヨークの旅10 誤情報(後半)」

オサレでヘルシー志向のニューヨーカーに大人気、かどうかは定かではないがこっちではわりとよく売られている。

NYで久しぶりにおいしいベーグルと一緒にトーフクリームチーズを食べたらベーグル熱に火がついてしまい購入。

これ。とほぼ同じような味と思っていいと思う。
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「トウフッティ」だってww
原材料は…
加工された植物油が第一原料。続いてモルトデキストリン、大豆タンパク、そしてやっと豆腐。
クリームチーズの食感と近づけるためにもいろいろ添加されている。

か、か、体に悪くないのか…?逆に。( ̄▽ ̄;)


しかしホントーによくできてて。全然豆腐味じゃない。
(そもそも豆腐なんてちょびっとしか入ってないけど~)
うっすら酸味、クリーミーな食感。ほぼクリチ。

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 ベーカリーのコーナーには無く、6個入りの袋しか売ってなかった。
ツレ氏は食べないし、毎日おいしく食べ切ったよ!体重が増えた ( ;∀;)

そんなことをしている間に
ブログ「メンコスケダモノ」のまあさんにもベーグル熱がうつった!(≧◇≦)
見て、こんにゃくベーグルですってよ奥さま!↓クリックで記事へ
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「イタズラしてる自覚はあるらしい うちの猫」

(メインは可愛い猫ちゃんの記事だよ!)

日本は豆腐クリチも無いしおいしいベーグル屋さんが無いと思ってたけど、
日本SUGEEEEEEEE
こんにゃくと聞くだけでムッチリ食感期待しちゃう~おいしそう!


まあさんといえばこんにゃく米で-18㎏ダイエット大成功、ワタシも影響されて食べてる!インフルエンサー!(この前食べ切っちゃったけどまた買う!)
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「18㎏痩せた私の巻き添えで13㎏痩せた旦那氏」


SUGEEEEEEEEEEE

先日まあさんの「高野豆腐で作る似非唐揚げの作り方」もトライしたので今度レポするね~。


ちなみにベーグル作りにトライしたことがあるが、NYのおいしい店のを食べたらもう作る気しなくなった。
あまりに粗雑なレシピを堂々と晒してしまい恥ずかしい。
黒歴史にしていっすか。
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「アレも家で作ってみよう」(2018年5月8日)

でも
あれはあれで素朴でよかったのかな…けど成形とか茹でるとかね…。


現在日本語で豆腐クリチを検索すると商品として売られているものは見当たらず、自家製レシピがいろいろ出てくる。
ちょっと試してみようかなー。


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よくコメントをくださる「ててんさん」から、「湯種パン」の情報をいただきました。アメリカの粉で作った食パンが翌朝もしっとり…?よしやってみよう!(^O^)/検索したら出るわ出るわ…配分から寝かし時間まで全然違うものがゾロゾロ!ワタシが求めるレシピはもちろん限りな ... 続きを読む


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よくコメントをくださる「ててんさん」から、「湯種パン」の情報をいただきました。
アメリカの粉で作った食パンが翌朝もしっとり…?
よしやってみよう!(^O^)/

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検索したら出るわ出るわ…
配分から寝かし時間まで全然違うものがゾロゾロ!
ワタシが求めるレシピはもちろん限りなく楽ちんなやつ。
「寝かしなし!パン焼き機おまかせ!」

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レシピ例
強力粉 250g
バター 15g
砂糖 大1
塩 小1
水190㎖
ドライイースト 小1/2
上記の材料から湯種分を抜く→強力粉100gと水(熱湯にする)100㎖
残りはバン焼き機にセット。

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右の2回目に作ったほうは、湯種を先に作っておいて室温に置いておき、冷めたところでパン焼き機にその他材料と最初から一緒に投入し翌朝のタイマーでセット



こっちで普通の食パンを作ると焼き上がった先からパッサ~~!と水分が逃げていく感じなのが、たしかにしっとり感が増して持続してる
そして食パンの甘さが気になって砂糖をレシピの半量にすると「まあいいんだけどちょっと味気なくなる」のがほどよい好みの甘さになった。

ホイップ入り食パンみたいに激しく乳脂肪を加えてやっとしっとりパンが焼けるんだと思っていたが、これならいける!
悪魔じゃない食パンもおいしい!(´◉◞౪◟◉)


さて
この後も何度か実験をし、続き記事があります…
どーぞ!↓ ↓
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やってみた「湯種パン 不発続く」



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「やってみた 湯種パン完結置いていくね」




それから私信ですが。
いつも楽しいコメントをくださる「隣の州の山の中の奥さま」!
奥さまの紹介してくださったイチオシ絶品バゲットのレシピ動画見ましたよ~。
こ…これガチなやつですやん…何度発酵させるの…
絶対美味しいに決まってる。。けど大変だこれ_| ̄|○
ということで意欲のある方はぜひトライして☆彡

(ナレーションは英語です)



過去記事
ワタシが悪魔の食パンと呼んだパンの記事はこちら
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「悪魔の食パン(後)」(2018年11月4日)



日本人奥さまの間で定番なっていたこちらも
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「おうち乃が美はどうだ」(2018年11月9日)



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前回のつづきバター砂糖不使用!ボウルがでかすぎたので、赤いボウルに入れ替えました↓これは蓋つきのボウルなので蓋して寝かす。粉を混ぜたのが朝10時。次の作業にかかっていい時間は深夜早朝に当たる。なのでとりあえず冷蔵庫へ。冷蔵庫では発酵がかなりゆっくりでほとん ... 続きを読む
前回のつづき


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バター砂糖不使用!

ボウルがでかすぎたので、赤いボウルに入れ替えました↓
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これは蓋つきのボウルなので蓋して寝かす。

粉を混ぜたのが朝10時。次の作業にかかっていい時間は深夜早朝に当たる。
なのでとりあえず冷蔵庫へ。冷蔵庫では発酵がかなりゆっくりでほとんど膨らまない。
翌朝取り出し涼しい場所に放置。
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その日は夕方まで家に戻れず。
冷蔵庫に置いた時間も入れると30時間くらいになってしまった~(^▽^;)

さあ次の過程へ
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このフキンの粉が、焼いた後も白く残るあのパンの上の粉になるのだ!

いよいよオーブンへ!
(あ!フキンは焼かないよ。外してね)
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あとからレシピを見直したら鍋ごと余熱させるみたい。

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うわ…やば…美し…:(;゙゚'ω゚'):

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さあ、オリーブオイル、バター、チーズ、なんでも好きな物を添えて食べ給え!!
焼き立てならそのままでも尊い!!

信じられないくらい中身はむっちりモイスチャー。
そして皮の香ばしさよ、弾力ある歯ごたえよ…!

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ごめんねパン屋さんつぶれちゃうね!!
いままでありがとう!!


でもパイ生地デニッシュ生地のパンは買います。



いやはや…
こんなふうにしてできるんですなあ!!驚愕、感動であります…(´;ω;`)

元ネタのオリジナルレシピをブックマークしたい方は「極上 カンパーニュ」と検索すると多分トップに出てくるとおもいます。

粉の配分とか、グルテンを足してみるとか、もっともっと自分の究極の好みに仕上がりそう。



さて
もういいかげん深夜なんだけど、明日出張から戻るツレ氏に「ツリー終わらせといて」といわれててやんなきゃ…
眠い…
(てかまだ終わってないとかそんなのウチくらいwwwwwww)


ツリーと言えば
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「ツリーとねこちゃん」(2016年12月20日)



あーそろそろサンタさんに欲しいもの言っとかないと…もう遅いかも(*_*;
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「アナタがワタシにくれたもの2018」(2018年3月18日)




今回もたくさんコメントありがとうございまーす!
返信少々お待ちを!
いつも楽しくてためになるコメントをくださる「隣の州の奥さま」、
レシピを教えようととしてたのはこの系統のパンだったんですね…!
おいしいですありがとう~~(TT)


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餃子や肉まんの皮作りにパン焼き機をどんどん活用してる話も聞いて刺激になった。みんなだいたいお腹いっぱいになった頃だったけど食べてみると…今年は衝撃的に美味しいものを知る体験が本当に多かった…!パン焼き機も不要!(厚手鍋とオーブン使用)めっちゃ手首のスナッ ... 続きを読む


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餃子や肉まんの皮作りにパン焼き機をどんどん活用してる話も聞いて刺激になった。


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みんなだいたいお腹いっぱいになった頃だったけど食べてみると…

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今年は衝撃的に美味しいものを知る体験が本当に多かった…!

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パン焼き機も不要!(厚手鍋とオーブン使用)
めっちゃ手首のスナップ利いてる~ぅ

いや、ふわリッチの悪魔的な価値が下がったわけではない。
想像を超えたパンの登場でちょっと霞んでしまっただけだ。←



ちょっとね…
バゲットは一度挑戦したけど頑張ったのに全然うまくできなくて封印メニューだったの。
料理を教わった先生に聞いても「挑戦したことはあるけどちゃんとした道具がないと難しいらしくて」と。


そこにね、
あらわれた友達が「ほんとに簡単なのー。全然こねないし。発酵時間は長いけど、放っとくだけ」

なんだって…?

実践&実食の記事へ…!
(ちなみに友人、このレシピは4年くらい前から知ってたそうなので有名かも)


今年の10月11月頃は新パン焼き機導入で狂ったように作ってた。
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「悪魔の食パン(前)」(2018年11月3日)



こちらも悪魔的
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「おうち乃がみはどうだ」(2018年11月9日)




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踊れや踊れ。カイエ、秋のパン祭りは続く。800円--!!!!?こないだの「ふわリッチ」の記事はこちらをクリック材料は意外とシンプル。卵は使われていない。そして、食パンが甘いのが苦手なワタシはまた勝手に砂糖半量に( ̄▽ ̄;)やば。なんというか。前回のリッチ食パン ... 続きを読む
踊れや踊れ。カイエ、秋のパン祭りは続く。

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800円--!!!!?


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こないだの「ふわリッチ」の記事はこちらをクリック

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材料は意外とシンプル。卵は使われていない。
そして、食パンが甘いのが苦手なワタシはまた勝手に砂糖半量に( ̄▽ ̄;)

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やば。

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なんというか。

前回のリッチ食パンもそうだったが、クリーム入れてバターも入って…
ケーキに近づいていくのかと思えば全然そんなことない。
しっとり軽やか、まったく重くない。(砂糖半分だからなおさら?)
アメリカの粉で食パン作るとパフっとした軽い口当たりのパンになるのがちょっと物足りなかったけど、
そこへしっとりとした弾力が加わって…
これ…常食にしそうで怖いよ!
でも材料を知ってるからちょっとセーブしちゃう自分グッジョブ?(笑)

パナソニックのホームベーカリーと「乃が美」のコラボで出しているレシピ「おうち乃が美」。
どうぞ検索してお試しを。


「おうち乃が美」について
・パナのホームベーカリーオリジナルの「パンドミ」コースを使う。
・指定の機種以外は分量を変えるよう指示があったがそのままやってみた。
・焼き色は「薄」に。ほんとに薄くなった。
・乃が美の生食パンの「生」の意味はトーストしないでそのまま食べるための食パン、という意味の「生」なんだってー。

まあ…
本物の800円の食パンのレベルには届かないとは思うが、少なくとももうスーパーの食パン買わなくていいなってなるね。


そういえばよく切れるパン切りナイフも導入したことだしサンドイッチ用のパンコースっていうのも今度試してみようかな。
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「アメリカ南部のチキンサンドイッチ」(2016年2月22日)



サンドイッチといえば
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「1コマ日記 ルーベンってなんじゃい」(2016年9月15日)


ルーベンとかコンビーフ自作できないか一時ガーっとレシピ見たけどなんか失敗が怖くてあきらめた。。保存食系とか燻製系ってあこがれる~~


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前回のつづきえっとね!だいぶレシピいじった(;・∀・)詳しくは記事の最後に。わっ 色つや… 膨らみ…貴様ー!歯を食いしばらんかーッ食パンがフワンフワン揺れるとこなんて見たことないよ(;´Д`)これ、あれだよね。「究極のナントカ」「行列のできるナントカ」のレシピ ... 続きを読む

前回のつづき


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えっとね!だいぶレシピいじった(;・∀・)
詳しくは記事の最後に。

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わっ 色つや… 膨らみ…


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貴様ー!歯を食いしばらんかーッ

食パンがフワンフワン揺れるとこなんて見たことないよ(;´Д`)

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これ、あれだよね。
「究極のナントカ」「行列のできるナントカ」のレシピが流出した系だよね (;・∀・)

(※個人の感想です)


人様のレシピの応用なので勝手にリンクはどうかと思い控えときました。
オリジナルは「ホイップ ふわリッチ食パン」で検索するとトップに出てくるんじゃないかな。

元のレシピははちみつ、加糖されたホイップクリーム、バターを使用。
ワタシは只今精製バター「ギー」ブームなので、はちみつとの食べ合わせを考慮し他で代用。
アガベは以前値下げコーナーで見つけたので買ったもの。
砂糖、メープルシロップでもいいんじゃないだろうか。
その他…
粉はどちらもアメリカのスーパーで買えるもので。薄力粉は「ケーキ用粉」使用。

元のレシピは甘味のあるホイップを使い、さらにはちみつ30gなので今回の出来上がりよりはもっと甘いはず。
泡立ててないクリームも使用可ということだけどどうかな~~?と思いながらそのままホイップしてないクリームを入れてみた。
でも全然問題なくよく膨らむ!

そして
ワタシにコメントでこのレシピを知らせてくれたジーナさんから再びアドバイス届いてます ↓

このレシピですが、ホイップ済みと液体と混合の場合と、ホイップ未の液体のみの場合で、味が若干違う気がします。私のオススメは、前者。ホイップ済みクリーム半分強、残り液体の合計量100gがフカフカでした☆

だそうです、いろいろ試したんですね!(`・ω・´)
情報お寄せくださりありがとうございます!

卵が入ってクリームもオイルも入って…ブリオッシュみたいになるのかなって思ったけれど全然。卵はまったく存在感なく、脂っこさもなく。ふわふわ軽いのにしっとり…ぱくぱく…いくらでも食べられるおおゴッド…

ハッ!

本物の悪魔っていうのはね、常に快感を伴って我々の目の前に現れるんだよ。

あぶないあぶない。これはごちそうパンだわ。常食用の食パンは別で追求しよう(;・∀・)


お別れした先代パン焼き機の記事を載せてみよう
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「パン焼き機使ってますか」(2016年10月24日)



実は昨日、義両親が帰ってしまったのだがそういえばこれ作らなかったなー
おすすめだよ!作ってみてね ↓
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「デンマークおふくろの味もう一品」(2017年6月13日)



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(ジーナさま引用させていただきましたありがとうm(__)m)ホイップクリームを入れる…だと…?ごはんパンとかトライしといて何言ってんだ?時々発現するカイエの保守な一面…(-_-)後半へつづく「悪魔の」といえばローソンの「悪魔のおにぎり」が20年不敗のツナマヨを抜いたん ... 続きを読む


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(ジーナさま引用させていただきましたありがとうm(__)m)


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ホイップクリームを入れる…だと…?

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ごはんパンとかトライしといて何言ってんだ?
時々発現するカイエの保守な一面…(-_-)

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後半へつづく


「悪魔の」といえば
ローソンの「悪魔のおにぎり」が20年不敗のツナマヨを抜いたんだってね!
てかツナマヨそんな人気あったんか!(買ったことない)
ワタシは納豆巻き一筋だぜ(すでにおにぎりですらない)

以前、ずいぶんハマって食べたんだよね~~このおにぎり↓
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「何だよ(極度乾燥って)おにぎり(うめえ)」(2017年10月18日)



カイエがこの先二度と作らないと決めたものは
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「もう二度と…マジパンペストリー」(2016年12月28日)



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新パン焼き機「パンの味」からのつづき焼けました。初作の「パンドミ」と比べてみよう。パッと見、「砂糖半量の食パン」と「分量通りのパン・ド・ミ」そっくり。というかパンドミのほうが若干気泡が縦に伸びているようだ。従来のパン焼き機の出来だと、「食パン」のほうがわ ... 続きを読む
新パン焼き機「パンの味」からのつづき

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焼けました。
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初作の「パンドミ」と比べてみよう。
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パッと見、「砂糖半量の食パン」と「分量通りのパン・ド・ミ」そっくり。
というかパンドミのほうが若干気泡が縦に伸びているようだ。
従来のパン焼き機の出来だと、「食パン」のほうがわりとランダムな大きさの気泡が大小縦に伸びて大きくなるはずなのに気泡の粒が小さくミョーに均等。
これは砂糖半量だったせいで発酵が足りず、期待される大きさまで膨らまなかったせいらしい。

ただし味は「ちょいジャマな甘味」が抑えられ、より食パンらしくなったかんじ。

全粒粉(ホールウィートってやつ)100%でもやってみた。
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黒ノンタンかな。
メーカー側からすると100パーじゃなく何十%か混ぜて作って欲しいぽい。
ずっしり&もそっとしたパンになった(;^ω^)

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「甘いパン」は嫌いじゃない。「それ」が食べたい気分の時は「それ」を買うか作る。
でも普段バターだけ塗って食べるような食パンに甘味はいらない。
日本はいろんな食べ物に旨味や風味があるかかを重視する。アメリカってなんでも甘いとか味が濃いようだけどそっけない味のものも結構あって、その味気ないほうに結構慣れて好みが変わったのかもしれない。

コメントでたくさんのアドバイスありがとうございました!
ててんさんが「ごはんパン」の回で書いてくださった日米の粉と水質の大きな違い。油断するとすぐパサっとして残念な食感になるのは小麦の種類と気候のせいかと思ってましたが、粒子が大きくて水分をしっかり抱え込んでいられないんですね~。そうなると砂糖多めが保湿に一役買いそう。…けど甘さは抑えたいし悩ましい(;^ω^)

前の回でコメントくださったKayさんのレシピも興味津々。
こんど食パンを作る時、この機械のスタンダードである小麦250gに材料を換算して試し焼きしてみようと思います!

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新パン焼き機記事、一旦ここで完結っす(;・∀・)

本当にたくさんの知恵を寄せてくださりありがとうざいました皆さま!!
海外在住の方々も日本で工夫して使っている方々も。

他にも試したい機能もありながら冷蔵庫に徐々に溜まっていく試作品(;^ω^)
パンネタはまた少し時間を空けてからレポするかと思いますのでどうぞお楽しみに~

最後にひとつ不安材料を投下
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焼き上がった後に具材用の上ぶたを開けるといつも水滴が。これ普通??
イーストが固まって落ちてなかったという重大事故。これは予約焼きのどれかだと思うんだけど、いつのどれだったのか分からない…。(どれもそれなりにパンになっててw)今のとこ1度しか起きてないけど、イーストの塊をほじくり出して掃除しなきゃいけなかった。これからちょいちょい起こったらすっごい困るんですけど。

リコール案件だったらどうしよう。


カイエは時々買い物を失敗する。
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「テレビCMのあの商品」(2017年5月11日)

最後に貼ったCMの動画、アテた声とかなんかいろいろひどい。


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新パン焼き機「ごはんパン」からのつづき肝心な味についてのレビュー!食パンてもっとこう…あっさり…小麦本来の甘さかな?って錯覚するくらいでいいんだよ?甘味が強いなっていうのは特に「ごはんパン」のときそう思った。小麦粉の量は古い機械より30g減っている。でも砂糖 ... 続きを読む
新パン焼き機「ごはんパン」からのつづき

肝心な味についてのレビュー!

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食パンて
もっとこう…あっさり…小麦本来の甘さかな?って錯覚するくらいでいいんだよ?
甘味が強いなっていうのは特に「ごはんパン」のときそう思った。
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小麦粉の量は古い機械より30g減っている。でも砂糖を測るスプーンの大きさの違いはほとんど同じ。

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増やしたね。


今記事書き終わって、新旧のレシピ本をよく見なおしたら、計量スプーンの容量はどうやら変わっていない模様………
(小さくなったと思ったのは気のせいだった)
つまり
砂糖、増えてた。

つづく


焼くと言えば焼き芋。
去年ネットをウロウロしてみつけた、焼き芋専門店の焼き方で焼いたら…?
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「やってみた2 簡単レシピで焼き芋を極める」(2017年12月20日)


今日の関係ない画像
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引越し前のねこちゃん。ツレ氏に見つかるとしかられる、大事ななんかのプレイヤーの上。


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新パン焼き機「バリエーション」のつづきというわけでグルテンフリーではございません。材料に混ぜていいごはんは100g~200g。細かい水加減などはいろいろあるわりにここはやけに幅があるなぁ。そしたらとーぜんMAXの200gいくよね。随分違うなあ^^言い訳をすると、1枚目は ... 続きを読む

新パン焼き機「バリエーション」
のつづき

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というわけでグルテンフリーではございません。
材料に混ぜていいごはんは100g~200g。
細かい水加減などはいろいろあるわりにここはやけに幅があるなぁ。
そしたらとーぜんMAXの200gいくよね。
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随分違うなあ^^



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言い訳をすると、1枚目はわりとうまく切れた。
2枚目以降はナイフを洗わず続けて切るとモチモチしたパンほどこの世の終わりみたいな切り口になる、とわかった!(今更
あとこの写真では分かりづらいがパンの中のご飯粒感がすごい。たしかに「ごはんパン」だわ。

ということで
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1回目はこんにゃく米入りで3日くらい冷蔵庫に入ってたごはんだったからかな?
にしても残りごはん、1日以上経ったらダメだなんて…パンを作るために炊き直したわい
(なんか無駄なことしてるような)

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完璧にレシピをフォローしたはず。
中を切って見たらごはんの粒感は少し減ったかなと。(でもある。)

なんだよ砂糖半量にしたからかよ!←
(砂糖の量はパンの甘味と焼き色に影響するくらいだと思うんだが)

さらによくレシピを見直すと、
●ご飯の量によって、高さや食感が異なります。
●ご飯の量が多いほど、もちもちしたパンになります。
だって。
ものは言いようか…
「ご飯の量が多いと高く膨らみません」と書き給え。



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新パン焼き機「グルテンフリーパン」のつづきこの後すでにもう一度焼いたが、義父母の反応を見てレシピをいじってみた。1:1だったライ麦と強力粉の割合を2:1までライ麦を増やし、砂糖は半量、塩も少し減らしバター無し。焼き上がりは見た目同じ、中身のパンの褐色度合 ... 続きを読む
新パン焼き機「グルテンフリーパン」のつづき

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この後すでにもう一度焼いたが、義父母の反応を見てレシピをいじってみた。
1:1だったライ麦と強力粉の割合を2:1までライ麦を増やし、砂糖は半量、塩も少し減らしバター無し。焼き上がりは見た目同じ、中身のパンの褐色度合が上がって、本物に少し近づけたと思う。(写真は一度目のもの)

次は餅!
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とにかく買い置きの小豆が固いのなんの。以前大福熱に取りつかれたときの作り方で。(記事の一番下にリンクつけました~)それプラス、パン焼き機の「あん」コースを使って練り、さらに食べる前に多少潰した。。( ̄▽ ̄;)

さてつきたて餅ですが。えーーーーーと。サトウの切り餅と同じような……あの、ホントに臼と杵でゴンゴンつく餅ってどうしてあんなにコシが強いの?どうしたらあれになれるの?ちょい柔らかめを目指して作ったせいかな、なんかフワフワで。

で、今日冷蔵庫に入れてたやつを焼いたら…
うわっ?!その香ばしさ、いきなりサトウの切り餅超え…!なぜここで突然wwwでもとにかく美味しかった。

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あんまり細麺は好きじゃないと思ってちょい太に切ったら、茹でたらごんぶとに膨張した。
おいしかったよ。次はほうとうみたいにして食べたいなぁ。


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いよいよというか。この時すでに米粉パンでやっつけられてるんだけれども。


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そう。
気づいたことというのは、
今回買った機械は「ゴパンの米を粉砕する機能」は無いけどそれ以外は同等のパフォーマンスをするのかと思ったら違っていたこと。
ゴパンも「100%お米のパン=グルテンフリー!」と思っていたら、ふわふわした出来のものはグルテンか小麦入りで作るのだということ。
「ごはんパン」も。炊いたご飯100%でパンができるのかと思っていたら、ベースは強力粉で、ごはんは混ぜ込むのだということ。

次回、そのごはんパン登場~宴はつづく。


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ビミョーすぎる。と思って保留にしていたがだんだん興味が湧いてきたパスタ。
デュラムセモリナ粉取り寄せるか。


今回のあんこの炊き方はこちら↓…これ+パン焼き機の機能でなんとか。
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甘さ控えめ薄皮大福覚え書き(あんこ編)2018年2月1日

歌川センセイのレシピ。いつも本当にお世話になっておりますm(__)m


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新型パン焼き機がやって来る3 のつづき新居に移ったばかりの頃家具ひとつ、壁の色も床の材質も一緒に暮らすワタシに相談は無い。かと言って好みが一致したことがないツレ氏とワタシが一緒に何かを選ぼうとすればケンカ必至。ならツレ氏も一目置くセンスのいい長女タンに相談 ... 続きを読む
新型パン焼き機がやって来る3 のつづき

新居に移ったばかりの頃
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家具ひとつ、壁の色も床の材質も一緒に暮らすワタシに相談は無い。かと言って好みが一致したことがないツレ氏とワタシが一緒に何かを選ぼうとすればケンカ必至。ならツレ氏も一目置くセンスのいい長女タンに相談するんならまあいいんだけど。とはいえ面白いかっつったら面白くない
というわけですかさずそこに便乗した

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アメリカ製だとパン焼き機なんて半分の値段で買える。ツレ氏が値段の相場を知らなくてヨカッタ。
(あと日本製というか厳密には中国製だけど。パナはパナ)


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もち粉と水あめの糊(のり)を作るぅ~~?
「福盛シトギ2号」って何ぞ!

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ちょっと待てーーーwwwww
こういうさぁ、手作りみたいなメンドー無しで作れるんじゃなかったの?(;・∀・)
こんなの無理だ。どうしたら…
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よかったよかった^^
 ミックスの箱に記載されてるレシピとこれ、どっちがうまいかは知らん。

というわけで
このニューマシン、グルテンフリーに関しては「なあんだ」という感が否めない
簡単にそろう材料で簡単にできる魔法のレシピが開発でされたのかと思ったよー。

もしかして他社のパン焼き機はこの点クリアしてるのもあるのかなあ?

メインの普通の食パンの味が好みだからパナソニックで、そしてグルテンフリーも可能というのを確認してこれに決めたんだけど、そんなうまい話ではなかったのだ。
あと自分は「ごはんパン」というものを誤解していたこともこのあと明らかになってゆく。

次回も
カイエは踊るよパン祭り!☆彡


ツレ氏は(自称)グルテンアレルギーだが、ワタシは
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「犬猫アレルギー患者は体を張っている」(2017年4月3日)

これはねぇ。ほんとーーーに困っちゃう。


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ところで記事のタイトル「新型パン焼き機」って言っても、別に「ゴパン」の次世代とかいうわけではないので紛らわしいねすまん。実家から送ってもらった1999年購入のパン焼き機から、2018年製に買い替えた、とういことでござるよ。値段も下がったよね。ミトン2つ、計量カッ ... 続きを読む
ところで記事のタイトル「新型パン焼き機」って言っても、別に「ゴパン」の次世代とかいうわけではないので紛らわしいねすまん。
実家から送ってもらった1999年購入のパン焼き機から、2018年製に買い替えた、とういことでござるよ。

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値段も下がったよね。ミトン2つ、計量カップ&スプーン付き。古い機械では必須だったプラスチックのヘラはなかったなー。
そして変圧器、海外在住者は忘れずに用意すること。

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基本レシピだけで39種類!さらに応用レシピ本もついてくる。

到着した直後
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(ツレ氏は忙しいと他人への態度がヒジョーにぞんざい。時には超失礼な失言までかましてくれるのでそういうところからちょいちょい大ゲンカになる)

結局その届いた10月10日、初焼きは夕方になった…(できあがり夜10時)
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うっほーーーーー♡♡
おいしそうにできましたー。焼き色は濃、普通、薄の3つから選べるよ。これは「濃」。(パンの種類によっては選択肢なし)

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フランスパンは翌朝8時にタイマーセットして、義父母と一緒に焼き立てを食べた。昨晩焼いた「パン・ド・ミ」もトーストして。
(グルテンが~のツレ氏はパンを食べずキノアシリアル)

しかし…切れん…_| ̄|○


ところで
パンドミですが。
たしかにおいしい。甘味があって。中身がしっとりと、気泡のキメもよく揃ってきれいに焼ける。元々ワタシの好物、普通の「食パン」コースはまだ焼いていないがどちらが好みに合うだろう。

もう少し「カイエ秋のパン祭り」はつづく。


ところでこの間記事にした「ギー」、パン焼きまくりにつき大活躍。
そしたらブログ「るるっぱ Oh! my sweet husband」のるるさんがギーでダイエットの話題を記事にしてましたー!
(クリックで記事へ↓)
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【ダイエット】完全無欠のバターコーヒー


あと「しんまい夫婦の日常」の嫁子っち(長身色白の美人さんという情報)もギーをコーヒーに入れてたってTwitterで言ってた!(今はやってないらしい。なぜ。)
クリックでブログの最新記事へ↓ (ギーの話じゃないです)
sinmai


そんなに日本で知られてたのかー!

いっぽうワタシのギーのイメージは↓
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「ギー、買う」(2018年9月26日)


ギー、バター臭強めで焼き立てパンとめっちゃおいしいよ。

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「グルテンフリーのパンはいつなんだ!」

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1からのつづき楽しみにしていた日本のパン焼き機。到着予定日の朝届いた到着予定延期の知らせ。ああ無事に届くのだろうか… 荷物の現在位置ができるだけ正確に知りたいからこの連絡が来るシステムに登録したのに。「トラッキング」の用を成してない。いやほんと、無事に届 ... 続きを読む

1からのつづき

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楽しみにしていた日本のパン焼き機。到着予定日の朝届いた到着予定延期の知らせ。
ああ無事に届くのだろうか…

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荷物の現在位置ができるだけ正確に知りたいからこの連絡が来るシステムに登録したのに。
「トラッキング」の用を成してない。
いやほんと、無事に届いたからいいもののとしか言いようがない…(汗

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3へつづく

「パンの身のクオリティに重点を置いたから、の意味でパン・ド・ミ(身)」という名前にしたとかどっかで読んだような。

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珍しくツレ氏がお金出してくれましたー!プライム会員じゃないと、アメリカ国内の買い物はよく「謎の寝かし期間1週間」が付く。まじ意味わかんない。だから受注は米国でも商品発送が日本からのほうがサクっと早く届く場合が多い。あと注文する際の大きな不安要因の一つとして ... 続きを読む


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珍しくツレ氏がお金出してくれましたー!


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プライム会員じゃないと、アメリカ国内の買い物はよく「謎の寝かし期間1週間」が付く。まじ意味わかんない。だから受注は米国でも商品発送が日本からのほうがサクっと早く届く場合が多い
あと注文する際の大きな不安要因の一つとして、日本からの発送は保証が付かない

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万一どころかついこないだ、シャンプー1本がとうとう配送されずキャンセル返金という目にあったばかり


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2へつづく



さまざまなエピソードを提供してくれたこのパン焼き機の買い替え大作戦。
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「パン切りヘタクソ選手の現在」(2018年5月27日)


関係ないけどたまごを剥くのも下手。
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穴を開けたほうがきれい←


ちな注文したパン焼き機はこれ

定評あるSD‐BMT1000‐Tと猛烈に悩んだがこちらにした。
日本だと1万円台で買える。


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本当に目も当てられないパン切りのヘタクソさ加減を見たい方はこちらの記事へ「パン切りヘタクソ選手権」(’18年4月30日)さて数日前、いろいろ問題のある99年製パン焼き機で再びパンを焼いた。(今回はちゃんと強力粉で)「なんだこりゃ」なかなかの末期の風貌。出来立てを ... 続きを読む
本当に目も当てられないパン切りのヘタクソさ加減を見たい方はこちらの記事へ
「パン切りヘタクソ選手権」(’18年4月30日)
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さて
数日前、いろいろ問題のある99年製パン焼き機で再びパンを焼いた。(今回はちゃんと強力粉で)
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「なんだこりゃ」


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なかなかの末期の風貌。

出来立てを1枚食べた後冷蔵庫にしまっておいて、今日
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高さが合わないので今回はスライサー使わず。


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なぜ真っすぐにナイフを降ろせない。。


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入らない。
オーブントースターで焼けば?と思うでしょ。。あれはワタシが誤って炎上させ死亡。。
「1コマ日記 ディスったトースターの祟り」(’18年4月18日)

仕方ないので無理やり押し込み…もちろん焼けても出て来ないから引っ張り出して。

それでも
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ちゃんとレビューすると
このフィンランドのバター、アメリカのよりも黄色が濃い。バターの香りも強いと思う。ちょっと塩分が強い…??と思って今冷蔵庫に成分表示を見に行くと、むしろ普段のスーパーのバターよりも塩分は少なかった。なんだろう味が濃いということなのかな。美味しいとは思うんだ、多分。

ただ

バターの味を楽しむ以前に
切り口の悪い食パンの表面が小さくとがった凶器のように口内を攻撃。。
元々のパンの焼き上がりの気泡の感じもベストの状態とは言えないし、そんなに頻繁に使ってないのに着実に機械の劣化を感じる。。。

いよいよ検討かニューマシン。予算、そしてタイミング…
お絵描きタブレット乗り換え計画もあるしなかなか難題だ。

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改訂版プレッツェル 実は気になっていた「水分」と「イーストの量」「昔ベーグルに挑戦したことがあるけどイースト臭が気になってしまった」というコメントと「水150㎖にしたら形成もうまくいきました!」とつくれぽをいただいたので、水とイーストを大幅に減らしたバージョ ... 続きを読む

改訂版プレッツェル
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 実は気になっていた「水分」と「イーストの量」
「昔ベーグルに挑戦したことがあるけどイースト臭が気になってしまった」というコメントと
「水150㎖にしたら形成もうまくいきました!」とつくれぽをいただいたので、水とイーストを大幅に減らしたバージョンで再挑戦。

こちら ↓ 改定後のレシピ
パン焼き機使用(ホームベーカリー/ブレッドマシン)
強力粉280g
砂糖大さじ2
塩小さじ1
水150㎖
イースト小さじ1/2 
「パン生地」コースにセット(約90分)

アラームが鳴ったら生地を取り出しお好きなサイズで形成
(水150㎖なら打ち粉いらず!)

…などをしてる間にお湯を沸かす。700㎖
オーブンは200℃にセット。

お湯はグラグラ沸騰する手前くらいの状態に保ち
プレッツェル作りたければベーキングソーダ(重曹)大さじ2
ベーグル作りたい人はモラセス(はちみつか砂糖でもOK)大さじ2
を溶かす

先に形成した生地から30秒~1分くらい茹でる。

順に網か天板に置いておく。

200℃のオーブンへ投入、13~15分。
10分を過ぎるとどんどん焼き色が濃くなるので注意。焦げそうなら15分待たずに取り出すか火を切って余熱で焼く。

上の写真はプレッツェルの出来上がり。

イーストは半分に減らしたがみっちりとしつつもちゃんと膨らみ、おいしく出来た。(もっとふっくら生地にしたい人はちゃんとベンチタイムを取る。形成の後20分)
イースト小さじ1でもにおいが気にならない人ならそのままでもいいし、少し減らして小さじ2/3くらいの分量で作ってみるのもいいかもしれない。
イースト臭はメーカーによっても違うらしい。ネットで見るとSAFというフランス産のドライイーストが安くて臭いも少ないんだって。

人と情報をシェアしようとするといろいろ調べたり真剣にやるから勉強になるね!(;・∀・)
たいがい「楽してなんぼ」のスタンスやりで始めるのになぜかいつも努力と情熱を要するというこの自己矛盾(笑)

みなさまの暮らしのヒントになれば幸いでありんす!

本日の1コマ
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パン焼き機の出来立てパンのおいしさをも軽々と凌駕する日本の街のパン屋さん優秀・・・

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こないだプレッツェルネタ(アレも家で作ってみよう)からの。。…いけどもしよかったら食べて」くらい言おうと思った。自称グルテンアレルギー患者のツレ氏だが自分の好物だと知らんぷりして食べることもあるので一応初作のプレッツェルを見せた。予想を上回る拒絶反応はと ... 続きを読む

こないだプレッツェルネタ(アレも家で作ってみよう)からの。。
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…いけどもしよかったら食べて」くらい言おうと思った。


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自称グルテンアレルギー患者のツレ氏だが
自分の好物だと知らんぷりして食べることもあるので一応初作のプレッツェルを見せた。
予想を上回る拒絶反応はともかく人の好物をけなし続けるのにはまったくもって腹の立つことである。

時々こういうことがあるんだが一体どういう心理状態なのか
過去記事「理由なんていらない」
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なんかムカつくから今日の変な柄のシャツ載せちゃお
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カイエ小学生時代の奇妙な習慣まあ当時の給食のコッペパンはどう食べてもおいしくなかったけどね。おいしいと言うから「ほんとー?」ってマネしてみた子もいたが、首をひねっていた。小学校を卒業して給食がなくなってからはもうこの食べ方はしていない。はじめから凝縮した ... 続きを読む
カイエ小学生時代の奇妙な習慣
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まあ当時の給食のコッペパンはどう食べてもおいしくなかったけどね。


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おいしいと言うから「ほんとー?」ってマネしてみた子もいたが、首をひねっていた。
小学校を卒業して給食がなくなってからはもうこの食べ方はしていない。

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はじめから凝縮したみたいにモッチリしたパンもあったのか、と。
バイト先のお昼に買った、渋谷駅道玄坂付近のポンパドウルのシナモンレーズンベーグルだった。(今は無いみたい)

今は美味しいパンのお店いっぱいあっていいよね!ワタシもテキサスでいくつか見つけたよ。
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作ろうと思えば作れるし!

じゃあ作ろうか。
パン焼き機食パンコースでベーグルとプレッツェルに挑む
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左 プレッツェル 右 ベーグル (容姿不問)

ところで
今回の記事、パン焼き機(ホームベーカリー、ブレッドマシン)があることが前提になっとります。パンが好きすぎる人には絶対持つべき神家電
自家製パンは美味しい。だが最初っからこねるとかムリ。

ということで出発。
まず
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粉、砂糖、塩、水、イーストでできちゃう!
ちなみに水の量を170㎖に減らしたがそれでも取り出した時手やまな板にくっつく粘りだったので、打ち粉が必要だった。160㎖か150㎖まで減らしたほうがいいかも。

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手作りレシピだと「10分こねて~10分発酵させて~」とかやたらと忙しい。もうコネも練りも発酵もお任せしよう

生地の発酵が終わる前に茹でるための鍋を二つ用意
両方に700㎖のお湯を沸かし、ぐらぐら沸騰する手前の温度に。
オーブンは200℃にセット
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プレッツェルの鍋にはベーキングソーダ大さじ2溶かし
ベーグルの鍋にはモラセス大さじ2を溶かす

パン焼き機のアラームが鳴ったら生地を取り出し好みの形にする(ベタベタして形にならなかったので打ち粉を使った)今回はまず8等分に分けてからくるくる伸ばして輪っかの形にした。
形ができたものから並べておく。
全部の生地の形が整う頃にはほどよくこねられ、時間も10分~15分経ってるのでベンチタイム特に必要なし。

はじめに形成した生地から茹でる。
ベーグル、プレッツェル両方の鍋にひとつづつ生地を入れ、30秒~60秒間くらいずつ茹でる。時々網じゃくしで裏返したりなんかして。
(この辺は時間との勝負なんで写真がありません^^;)
茹でたものからすくって天板か網にあげておく。

全部茹で上がったらオーブン投入。200℃15分。
(自分は210℃15分というレシピでやったら10分未満で濃い焼き色になったので、10分くらいになったら様子を見て調整したほうがいいです)

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以上
機械におまかせできたてプレッツェルとベーグルを食べよう大作戦でした。

「何これ結局こねるし茹でるとか面倒じゃん!」
と言われれば
うーん。そうだね!(;・∀・)


でもプレッツェルって買ったやつはちょっとパサついてるのが多いから、家で作れるならもう買わないな~。あの塩っ辛い粗塩もいらないしさー。そしてあの独特の香ばしい茶色の表面がいいんだよね~。

こんどはポンデケージョ食べたいな。

※追記あります!改定後のレシピ記事はこちら
1コマ日記と「アレも家で…の追記」

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 普通に美味しかったです^^ (見た目が残念なのは大した問題ではありません)ひょっとしていけるんじゃないか!?ベーグルとプレッツェルを同じ材料で同時に作ってみようじゃないかと引っ張るほどのものか(;・∀・)…もしかしたら最新のパン焼き機には、ベーグルやプレッ ... 続きを読む

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 普通に美味しかったです^^ (見た目が残念なのは大した問題ではありません)


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ひょっとしていけるんじゃないか!?

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ベーグルとプレッツェルを同じ材料で同時に作ってみようじゃないかと

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引っ張るほどのものか(;・∀・)

…もしかしたら最新のパン焼き機には、ベーグルやプレッツェルようのレシピもあるのかもしれない。
だがワタシの1999年製のパン焼き機でその可能性を引き出してみたい!(単に楽に作りたい)

パン焼き機の中で最もベーシックなメニュー「食パン」のレシピ(バターとスキムミルク抜き)で「パン生地」コースにセット、こねと発酵は機械におまかせ。

茹でる工程に必要なもの
ベーグルにはモラセス(はちみつか砂糖でもOK) 大さじ2
プレッツェルにはベーキングソーダ(重曹)大さじ2

次回【結果】へつづく

私信(^^;;;
しまっちーー!
4/30の「パン切りヘタクソ選手権」でくださったコメントについて
シロカのHB、後で自分でも検索してから返信しよう~と思ってたら返信漏れしておりました!失礼しましたーm(__)m
確かに価格がすごく安い…!使い心地、よかったらおしえてくださーい

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