蓼食う虫もテキサス

ワタシ主婦カイエ。夫ツレ氏、ペットねこちゃん。愛と白目とカルチャーショックのテキサス暮らし

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おいしい菌活ライフは続いている。しかたない。これで甘酒を作るのだ。きっとおいしいはず…!見た目の違い。韓国米はわずかに大粒。見た目ではわずかの差の大きさだけど食べてみると結構違う食感。「モグモグ」感はGood。甘辛いおかずとよく合いそうだ。考えてみればたしか ... 続きを読む

おいしい菌活ライフは続いている。

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しかたない。これで甘酒を作るのだ。きっとおいしいはず…!
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見た目の違い。韓国米はわずかに大粒。
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見た目ではわずかの差の大きさだけど食べてみると結構違う食感。
「モグモグ」感はGood。甘辛いおかずとよく合いそうだ。

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考えてみればたしかに
タイ米で甘酒作ろうとは思わないもんなあ
あんまり甘くならなそうで。

でもなんでだろ。
デンプンて分解すると糖!=甘い!じゃないのか…

日本米と韓国米の成分を見るとほんの少し炭水化物量が違うんだけどあの少しの差が甘味の差になるのかな??


ともかく
ケチケチドケチ甘酒レシピ
韓国米3合分のお粥に米麹75g
という無茶なレシピじゃサッパリ甘くならないので

参考記事



現在はその韓国米2合に5合分の水で炊いたお粥に100gの米麹を上からまぶして作っている。
で、やはり同じく甘味あっさりにも程がある程度だけどね…
まあいいか…

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米粒は細かく砕きたい派だけどめんどくさくてミキサーは省略。
毎朝自家製豆乳ヨーグルトと混ぜて食べている。

残念ながら甘ーい甘酒を作るなら韓国米は(1銘柄しか試してないけど)向かない模様。
食べ切ったらいよいよもち米で…
まだかなりあるけど…

じゃ、ご飯で普通に食べちゃえば?となるかというと
普段のご飯にはやっぱ「かがやき」推しなんで。



菌や発酵食品はどうして体にいいの??

納豆がいいと言われるのはなんで?




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納豆トースト試そうか迷っているあなたへ。想像した通りの味がするだけです。以上。納豆にはやっぱご飯だわ。私の好きなフルボディな食べ方はねホカホカご飯どっさりにバターひとかけ、納豆はタレとからしが付いてたらそれも使い本わさびチューブ2㎝くらい刻みネギとかつおぶ ... 続きを読む


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納豆トースト試そうか迷っているあなたへ。
想像した通りの味がするだけです。
以上。



納豆にはやっぱご飯だわ。

私の好きなフルボディな食べ方はね
ホカホカご飯どっさりにバターひとかけ、
納豆はタレとからしが付いてたらそれも使い本わさびチューブ2㎝くらい
刻みネギとかつおぶし、ちぎった海苔に生卵、追い醤油。
ご飯とぐっしゃーって混ぜてスプーンでワシワシいただく。
ほぼ飲み物。

納豆トーストはアイデアとしてはいいけどご飯との相性は越えなかった。

個人の感想です。ペコリ。



近況写真
ツレ氏用グルテンフリー簡単ケーキは
コメントで教えていただいたブラウニーとパンケーキミックス半々の軽めなチョコケーキ。
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家にあったナッツとホワイトチョコチップを散らして焼き時間、ブラウニーと同じかちょい長めでできあがり。
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暑くなってきた。お腹出して寝るねこちゃん。
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何といってもうちはエアコン80℉設定なんで(26~27℃)
数年のバトルを経て、私にとって快適な温度設定になった。



ちなみにこの「都会からのお客さん」はこの時と同じ人。
2度目に訪問の際、空港まで私が送ったのだ。

「納豆を知っててしかも食べるなんて珍しい…そや!」
と、そ知らぬふりでプライべーに切り込む質問した。次回乞うご期待。(予定)

欧米人の「納豆をトーストで食べてみようか」ていう発想はこれに近い気がする↓

その後スーパーで「マーマイト」なら見かけた。よっぽど買おうか迷ったが買ってない。

個人的な好き嫌いを言いっぱなしの記事↓



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砂糖入り納豆の記事にコメントありがとうございました
88さん ててんさん めいさん そぼろさん みわさん コロンボさん みゆさん たこさん ぽんこさん じゅんさん こゆこゆさん ミイコさん
そう。「甘味が加わる」レベルじゃないんです。「甘い」んです新潟の砂糖入り納豆は。それでも「好きだった」という思い出のある方がたくさんいて懐かしい気持ちになりましたー。でもほんと、私の周りでは家族以外誰もいなかったので、皆さん隠れキリシタンみたいに地下でひっそり食べてたんですね!?砂糖を入れると臭みが消えるので昔の製法だとそういう意味合いもあったんでしょうねー。あとやはり北陸、東北にルーツのある方が多くて親近感(^^) ちなみに北海道の開拓時代は新潟県人も多く渡ったようで、時々共通の訛りや料理を見ることがあります。
そぼろさんの富山のお赤飯は驚きました。新潟の醤油おこわに似てる!でも醤油おこわに入ってる金時豆は味がしなくてカサカサです。ほんのり甘かったらもっとおいしかったかもー。上の過去記事「あの豆たち」のリンクで醤油おこわについて書いてます。


間違えて大量に作ってしまった「ヨーグルト風味のお粥」最後まで美味しく食べ切ることを誓います!③お粥入り「ごはんパン」★★★★☆↑クリックでインスタ記事へ小麦粉(家にあったオールパーパス)210g に おかゆ200g(+その他材料)「ごはんパンコース」で焼いてみたら ... 続きを読む

間違えて大量に作ってしまった「ヨーグルト風味のお粥」
最後まで美味しく食べ切ることを誓います!


③お粥入り「ごはんパン」★★★★☆

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小麦粉(家にあったオールパーパス)210g に おかゆ200g(+その他材料)
「ごはんパンコース」で焼いてみたら。
気泡でボコボコのパンができたんだけど、フランスパンとポンデケージョの中間みたいなしっとりもっちりパリパリ弾力皮のパンができた。
水分はもっと減らしたほうが良かったとは思う。
それでもムチムチ食感が美味しくてどんどん食べてしまうパンになった。



④ココナツクリームライスプディング  ★★★★★

↑クリックでインスタ記事へ

前回探して見つからなかった買い置きしたはずのココナツクリーム、あった!
クリームの缶を開けると脂肪の固形分と水分がくっきり分離しているので適当に混ぜ、冷蔵庫から出したお粥を冷たいまま合わせると純白のライスプディングに。
潰しバナナを少々、好みでナッツやフルーツを散らし黒みつを垂らせば南国のデザート。


そして2ℓのお粥、完食
まじで「どうすんだこれ…」って大量のヨーグルト風味粥を前に涙ぐんだ時のことを忘れるくらい楽しく食べ切ることができた。
毎日でも食べたい!ってなったのはレシピ①のオートミール粥。

最初は塩味系で食べるかな、って思ったけどどちらかというとデザート寄りに工夫すると美味しくなった。菌も米も浮かばれるであろう。


失敗談にも成功例にもお付き合いくださりありがとうございました~
菌活は続く☆彡



そもそもこの挑戦が、ヨーグルト風味粥の元↓


「毎日でも食べたい」ってなったオートミール粥はこちら↓




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先に結論を言っておく。敗北です。(途中一度開けてかき混ぜた。その時点で悪い予感しかなかった)ヨーグルト菌ってでんぷんを分解しないんだ。へえ。これから冷蔵庫に甘酒たっぷりの贅沢生活が送れると思ったのに。ということでやや酸味のあるお粥大量。塩、梅干し、しょう ... 続きを読む

先に結論を言っておく。
敗北です。

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(途中一度開けてかき混ぜた。その時点で悪い予感しかなかった)
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ヨーグルト菌ってでんぷんを分解しないんだ。
へえ。


これから冷蔵庫に甘酒たっぷりの贅沢生活が送れると思ったのに。

ということでやや酸味のあるお粥大量。
塩、梅干し、しょう油、味噌、出汁など
ま、どの調味料でもいけそう。

あ、もしかしたら
ライスプディング的なアレンジも効くか!

あんま砂糖ドバドバとか入れたくないけど。

ということで全然期待した結果は得られませんでした~

今度はヨーグルト菌で漬物とかやってみようかな。
(懲りない)



リモンチェッロを作ったことあるよ
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「リモンチェッロの仕込み」



梅干しも作ったことある(2015年)
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「テキサス梅」

怖いこと言っていい?
実はこの時作った梅干し、まだ少し冷蔵庫に入ってる。
(自分は梅干しイーターではなかった…)



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「オレのミスも妻のせい」にコメントありがとうございました。
タミポさん Cocoさん さみさん わたなべさん たぬきちさん Keiさん ぽんこさん タデリアンさん ダダさん
探し物についてですが「カイエはオレに書類を渡したと言っているがオレは覚えてない、つまり無い」と結論ありきなのであるのに目に入らなかったんですねー怖い怖い。
LINEで逐一…という方法すごいですね。毎回だとかなり面倒ですが、それでもその方法が続けられるほど家族中でウンザリしてたんですね。。
ほんと、何かが見当たらないと「誰かが」とかすぐ言い出すし、誰も盗らんよ…。
何か不都合が起これが「誰がやった」とか。どうしてそんなに「誰か」のせいにしたいのか。
ツレ氏が宇宙人なのは前から気付いてましたがそうか、火星人か~。じゃあしょうがない。ちなみに義父はもっと天然です。


前回第1弾は冷蔵庫の肥やしと化していた「開封済みの状態でいただいた古い米こうじで甘酒を作ったよ」の巻。↑クリックで記事へ今回はこちらも去年で期限切れの「ヨーグルト菌で豆乳ヨーグルトを作ろう」アメリカは無調整豆乳の種類が少ないのでいつもコレ。粉末状の菌を入れ ... 続きを読む

前回第1弾は冷蔵庫の肥やしと化していた
「開封済みの状態でいただいた古い米こうじで甘酒を作ったよ」の巻。
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↑クリックで記事へ



今回は
こちらも去年で期限切れの
「ヨーグルト菌で豆乳ヨーグルトを作ろう」
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アメリカは無調整豆乳の種類が少ないのでいつもコレ。
粉末状の菌を入れた容器にダバダバっと豆乳を注ぎ
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(日本で市販のヨーグルトの種菌は室温24時間でOKなど、
特に機材がいらないけれどまあせっかくなので使ってみただけ)

できたかな。
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全然実験でも挑戦でもなかった。
乳製品で屁が止まらなくなる人におすすめ。
豆乳ヨーグルトを食べよう。(アレルギーのある人は避けてね)


というか
あれ以来毎日甘酒と、このヨーグルトできたのでヨーグルトも混ぜたりして
めっちゃ菌食べてんだけど普通に風邪ひくのね。
しかもわりと最近ひいたばかりなのに。

レンジであっためるから悪いのかな。
(滅菌)


実際甘酒はおいしい。

↑クリックでインスタグラムへ
カイエメンバーは今朝、甘酒に豆乳、生姜パウダー、ギーを混ぜて朝食にするという蛮行に及んだ。後悔はしていないという」

さらにフラックスシードオイルまで混ぜて飲んでた。
もう万病にかかる気がしない。
おかしいなあ。


気になる
「ヨーグルト菌とご飯で甘酒のようなものはできるか」
という実験は現在仕込み中なので近日中に報告できる。
お楽しみに。



何度もリンクしてる記事ですが
オナラが出て出てしょうがない人へ、ひとつの提案


これが意外な展開をみせる


つづき


完ケツ





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なんで私が!」
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「基本北欧人はウイルスに強いんだ~~」

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出かける用事をキャンセルしたので昼食は自分が前から食べたかったものを作ることにした。いろいろ持ち寄ってくださった皆さん本当にありがとう。ほんとに全部いただきました!今日は最後に肉まんを作った。(ツレ氏は肉まん食べない。麻婆豆腐にして食べてるよ)大きさバラ ... 続きを読む
出かける用事をキャンセルしたので
昼食は自分が前から食べたかったものを作ることにした。

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いろいろ持ち寄ってくださった皆さん本当にありがとう。
ほんとに全部いただきました!

今日は最後に肉まんを作った。
(ツレ氏は肉まん食べない。麻婆豆腐にして食べてるよ)

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大きさバラバラ…
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モッチリーっ

肉まんと言えば皮が命。さあどう作るか。
パナソニックのパン焼き機使用でやってみた。
付属の「あんまん」のレシピだと、卵白が必要だったりこね時間たったの8分…
うーむ。他の方法でやるか…


というわけで検索して出てきたレシピを少々いじってます

材料(10~12個分)
小麦粉(オールパーパス) 300g
オイル         大さじ1
砂糖          大さじ2
塩           小さじ1
ベーキングパウダー   小さじ1
イースト        小さじ1
水           150㏄


①以上全てをパン焼き機に入れ「パン生地コース」(約1時間)にセット。

②できた生地は小分けに。打ち粉不要。
 めん棒や手で平らにのばしてひき肉を入れ口をしっかり閉じる。

③15分蒸してできあがり。

中に入れるひき肉と野菜のあんは辛口にしたり和風、中華風などそれはもう自由にお好みで。
あらかじめあるもの、もしくは生地をパン焼き機でこねてる間に作ってね。


以上二次発酵無しの簡単な作り方。
さらにフカフカを目指すならあんを包んだ後霧吹きをして20分くらい置くといいみたい。


蒸し上がった肉まんは冷凍保存も可能。




これも美味しかったけど結構大変で一度しか作ってない…
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「インスタントポット実用レポ 焼き豚包子」



ネットの世界は食うか食われるか。
全パクレシピで作ってそれをさらにブログ記事にするカイエ
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「やってみた あの『天使のチョコレートムース』と雑念が止まらない話」




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そろそろなんとかしなきゃって毎日見てるうちに精神を病んできたこれRAW(生)だけど乾燥してる。賞味期限は今年の秋くらいまで持つ表示。久々登場。日常では主にゆで卵とパスタゆでの時使ってるよ。一袋サバ―ッと開けてジャバ―ッとひと洗いザルにあけてすすぎ、また戻す。 ... 続きを読む



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そろそろなんとかしなきゃって毎日見てるうちに精神を病んできた

これ
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RAW(生)だけど乾燥してる。
賞味期限は今年の秋くらいまで持つ表示。

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久々登場。日常では主にゆで卵とパスタゆでの時使ってるよ。

一袋サバ―ッと開けてジャバ―ッとひと洗い
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ザルにあけてすすぎ、また戻す。

塩を大さじ1振りかけて、水1リットル
ひたひたの手前くらいまで浸かったのでこんなもんでいいかな。
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加圧時間どうしよう。↓これは製品に付属の調理時間ガイド
ピーナツは無いけどどれに近いかな…
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ちなみに英語サイトで茹でピーナツを検索したら50分とか1時間加圧とか
かなり激しいんで「いやいやいや全然時短ちゃうやん」と却下。

いちおう「生ピーナツ」(乾燥)だし、思い切って15分はどうだ!
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時間になったら止めて蒸気を抜き
ブシャーーーーーーーッ
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試食
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ごめん全然ダメだった
ソッコー蓋を戻しもう15分
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加圧調理が終ったアラームが鳴った後も、保温を切らずに30分放置

30分経ったところでちょうど蒸気圧を知らせるアレ(何?)がポトンと落ちたので蓋を開ける。
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あ、一応落し蓋的に網の台?で軽く中身を押さえて調理したのでした

実食
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全然ない。

鍋で茹でるレシピも30分くらいだったような。

インスタントポットでも30分でしたー。


まとめますm(__)m

材料
ピーナツ一袋 (殻付き、殻なし)
水1リットルに塩大さじ1の割合の塩水で適量
30分茹でるか加圧調理。


その後落ち着かせゆっくり塩味をしみ込ませる

以上。
簡単は簡単。


ちなみにゆでピーナツはあっさり塩味とナッツのコクもある柔らかいスナック。
(ワタシは中の薄皮はむくけど食べてもOK)
パクパク止まらないかなりやばみの強いおやつになります…!!

ピーナツが1袋2袋、誰も食べなくて余ってるならぜひお試しを。


アメリカのゆでピーナツレシピだと、ケイジャン風のが出てくる。
辛しょっぱいケイジャンのシーズニングを激しく入れて茹でるかんじ。
バリエーションのひとつとしていいかもね。
家中がケイジャンのにおいで充満するね!



今年のおせちに作ったジーマーミ豆腐
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「濃厚もっちりジーマーミ豆腐ができたから報告します」

もうほんとおいしくてまたすぐ作ろうって思ってずっとピーナツの袋キッチンに出してたんだけど
やっぱ作れなかったよ


インスタントポットの日常使いで一番重宝してるのはパスタ茹でかな?
パスタに付きものの、大量のお湯を沸かす時間と手間が無いのがよき。
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「インスタントポット 中間報告 時短パスタ」





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ちなみにツレ氏はピーナツ嫌い。
ほんと食の好みのすれ違いも多くてなあ…


今日紹介するのは!じゃかじゃん。 動画ん中ではしゃぐばっかで実際のアプリの画面とか使い方ガイド的なのとかも挿入しようと思ってたのに忘れたわ。やっぱこういうの不慣れだとなかなかスマートにいかないもんだね。つかこういうのはいじって覚えるもんだし別にいらんよね ... 続きを読む

今日紹介するのは!じゃかじゃん。



動画ん中ではしゃぐばっかで実際のアプリの画面とか
使い方ガイド的なのとかも挿入しようと思ってたのに忘れたわ。
やっぱこういうの不慣れだとなかなかスマートにいかないもんだね。
つかこういうのはいじって覚えるもんだし別にいらんよね。
中高年でも使えるくらい簡単。

ま、ちょっとここで出しときます↓
アップストアからコレを購入。
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動画ではお金かかったと言ってますが最初の1週間は無料だった。
ちょっとだけ遊んで削除しようかなとも思ったけど結局1年分払ってみた。
32ドル引かれたわ。高い。

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↑ とある修正画面。
このほかにも機能いっぱい。
ガンガン別人になっていく。
着てる服だけビートたけしの鬼瓦権蔵のまま。


整形しだしたら止まらなくてヤバいことになる人の気持ちわかる。
これなら針もメスも入れないから!
まじでやりたい放題楽しすぎる。




元々はTwitterのタイムラインに流れてきて早速トライアル開いたワイ。
「えっこれスゴイん///////」ってなって面白かったからお礼のリプでもつけようかと思ったけど通りすがりのツイだったのでその後遭遇せず。
どこのどなたか存じませんがとりあえずその節はありがとうございました。


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撮る前にある程度設定できて、撮った後からさらにいろいろ修正できる。
あと「自分をアニメ化」バージョンなんてのもある。

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ワタシの個人情報はもう世界中のあらゆる所にバラまかれてる。
いろいろ手遅れだからいいんだ…
今の時代 携帯端末触っちゃったらもう最後、じゃない?

もうこうなったらさ
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別人の顔になれるアプリもあるからな!
大丈夫だ!(何が!)みんなワイに続け!(偉そう!)

いいんだもう。
本能寺も過ぎたし。


じゃ、そういうことで。



(過去記事)この頃から急に顔出し始めたなそういえば。
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「顔出し スナップチャットで遊びまくる」



この記事も。
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「答えの発表です 前回のコスプレの正体判明」


氷川きよしさんはすっかり女子へ女子へと向かってるようですが
ワイは架空の男性になるのも美女になるのもどっちもE気持ちです。


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「濃厚もっちりジーマーミ豆腐ができたから報告します」の続き的な記事 あの苦労は当分無理ィ~ と、思っていた。がワタシがもっとも抗えない「食欲」と「好奇心」に突き動かされハイッ材料ココナッツミルク1缶用意。前回のジーマーミ(ピーナツ)豆腐よりもカサは少なさ ... 続きを読む

「濃厚もっちりジーマーミ豆腐ができたから報告します」の続き的な記事

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あの苦労は当分無理ィ~ と、思っていた。


ワタシがもっとも抗えない「食欲」「好奇心」に突き動かされ

ハイッ
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材料
ココナッツミルク1缶用意。

前回のジーマーミ(ピーナツ)豆腐よりもカサは少なさそうなので
タピオカ粉50g
水100ccで溶く
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料理用シェイカーにタピオカ粉と水を入れ


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蓋を閉めて上下にシャカシャカーっと。

中火でココナツミルクと溶いたタピオカを加熱
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底のほうからわりとすぐモッタリしてくるから、手を止めずにかき混ぜ続けると…

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全体が持ち上がるくらいに粘ってくる。
フツフツというくらい火をよく通しながらヘラでこねる。

ココナツ豆腐、できたー
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タレは黒豆の煮汁を煮詰めたもの。
餅やこのナッツ豆腐のタレとして使ってるよ。
ココナツの風味がおいしい!


タレを別に作るなら
砂糖、しょう油、みりん、水
各大さじ2を煮詰める。


この〇〇豆腐のいいところは
砂糖も入れないのでヘルシー(タレは別)


タピオカ粉(や片栗粉)の量を調節して自分の好みの固さの豆腐にもできる。
今回はちょっとゆるめだったかな。もう10gタピオカ多くてもよかったかも。

そして
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これもまた最初から作り上げて食べないと…
カラ剥き皮剥き、豆乳絞り出しの工程がな…


そんな苦労一切無し!
ココナツ豆腐なら缶さえあればウソみたいに簡単に作れる!

他のナッツのも食べてみたい。
次はカシューナッツかアーモンドあたりかな。
ピーナツ食べ終わってまたやる気が出た時にでも。



ところで料理用シェイカー。
ちょっとタイプが違うけど…日本だとこういうのが買えるのかな。
なんか洗い物が増える感が否めない。もっとシンプルなのでいいんだけどね。




コメントくださった取り急ぎさん、ありがとうございました。
アメリカ在住の方向けのリンクも貼っておきます↓
https://www.amazon.com/BlenderBottle-Classic-Shaker-Bottle-20-Ounce/dp/B01LX4GU8P/ref=sr_1_4?crid=2JZUSSZXMVYS4&keywords=shaker+bottle&qid=1578790278&sprefix=Shaker%2Caps%2C205&sr=8-4




こちらはジーマーミ(ピーナツ)豆腐
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「濃厚もっちりジーマーミ豆腐ができたから報告します」

の記事へ↑



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ツレ氏は無事帰宅。ワイの楽園のような冬休みも終わった。ツレ氏「キノアパンにアーモンドバターか何か塗って食べる。それでいい」アメリカの露店で$1.50などで売られているホットドッグのソーセージとは違い、こちらは皮がパリッと中あらびきジューシー。ブログ「ずかしめ ... 続きを読む

ツレ氏は無事帰宅。
ワイの楽園のような冬休みも終わった。

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ツレ氏「キノアパンにアーモンドバターか何か塗って食べる。それでいい」

アメリカの露店で$1.50などで売られているホットドッグのソーセージとは違い、
こちらは皮がパリッと中あらびきジューシー。ブログ「ずかしめし」のずかしさんご推薦。ウォルマートなどのスーパーで売られているよ。
よく見たらワタシもBBQ用に何度か食べたことある商品だった!
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Currywurst カリーブルスト。カレーソーセージ。
隣国デンマークって時々ドイツとかぶるモノあるからひょっとして知ってるかと思った。

ソーセージの実物を見たツレ氏
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気が変わったらしい。

では自分用にカリーブルストのタレを作ります!
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大雑把に理解するに甘味、ケチャップ、ソース、カレー粉、フルーツの甘みと酸味らしい。

コーラ消費量が5年で1本未満なウチなので、コーラの代わりにモラセスを使ってみた(思い付き)
レシピにはアップルムースなるものが登場するのだが、フルーティな何かで代用。
ってことでクランベリーソース1さじ。
他、全て大さじ2くらいを小さな鍋に入れ適度な水でのばし煮詰める。

さらに途中で思い出す。
以前の記事のレシピに玉ねぎみじん切りってあったな…
みじん切りじゃないけど冷蔵庫の玉ねぎ消費しないとやばいから入れちゃえ!どばっ
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ほんまワイって「レシピを勝手に変える女さん」の権化
ソースが煮詰まって玉ねぎもしんなりしたら自己流タレ完成
ぶつ切りにしてフライパンで転がしたソーセージにからめていただきまーす
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追いカレーパウダーも


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アメリカのソーセージは日本のシャウエッセンとかよりしょっぱめ。
さらにこの甘じょっぱいカレーソースがかかってご飯何杯でもいける系おかずができた。

ビールのおつまみ、夕食のもう1品にも。
簡単おいしい。



ただワイの作ったこれは本場の「カリーブルスト」とは別モノ感がする。
食べたことないけどする。


いつもありがとうございます愛とエロスの伝道師のお二人(勝手に同カテゴリー)


一見豪快なのに明日から使える優良レシピから暮らしのTipまで。
眺めるだけでも見応えあるブログです。


ぱんてゃの大冒険。最新のカリーブルストのレシピはこちら
画面にレシピ出てますかね?
出てなかったらクリックで開けるはず。

以前の記事のレシピはこちら。これを読んだ時からいつか食べたいと思ってた。


ぱんてゃさんの紹介する料理は他にもトライしたいのがたくさんあるんだなあ。
やっぱりドイツにも独自の豊かな食文化があるんだね。
いつでも検索に行けるレシピ集をガッチリまとめてほしいですお願いします!


(過去記事)以前いろんな食材で試した180℃ルール
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「180℃1時間ルールさらに」

ある程度まで実験して得た結論として
それはもう。日本式のサツマイモの甘さたるや。
米国で出回っている数種の「スイートポテト」なるものなど比べ物にならない。
普通サイズで1時間。でかいのは1時間半でどうぞ。


食にまつわる散々な思い出話
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「人生で 思ってたんと違う トップ2かも」




いつも応援ありがとうございます。
「ソーセージ生える」ってフレーズ好き。
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現在全米を席巻中の電気圧力鍋インスタントポットであんこ作りにトライだ。用意する物 インスタントポット、小豆、砂糖。(あと本当は塩小さじ1/2。入れ忘れた。)小豆約400g。なんとこの小豆には米国の厳しい条件をクリアした食品と化粧品にしか与えられない「USDAマーク」 ... 続きを読む

現在全米を席巻中の電気圧力鍋インスタントポットであんこ作りにトライだ。

用意する物 インスタントポット、小豆、砂糖。(あと本当は塩小さじ1/2。入れ忘れた。)

写真574
小豆約400g。
なんとこの小豆には米国の厳しい条件をクリアした食品と化粧品にしか与えられない「USDAマーク」が付いている!

絶対にウソだwwwww(中国産&消費期限記載なし)
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でも見た目はキレイでいいかんじ。
豆を洗い、豆の4倍の水を入れる。1600㏄入れた。
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「豆コース」(Bean/Chili) ボタンを押すとデフォルト30分。これでいこう中国産だし。
(参考レシピは25分に減らせ、となっているが柔らかくなりすぎる分には全然かまわない)
30分後、自動的に「保温」に切り替わるのでそのままさらに20分。

写真577
その後「キャンセル」ボタンを押して加熱を止め、自然と圧力が抜けるのを待つ。
ベントの横の丸い金属がポトンと落ちたら圧力が抜けたサイン。
写真578
おおお~~ふわっふわに炊けてまーす。
写真579
ちょろちょろと水を張り、歌川たいじさんは6回水を入れ替えあく抜きをする。
この小豆はゆるゆるすぎて「ご」というでんぷんがどんどん流れ出ていくので3回で止めておいた(-_-)

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前に炊飯器で炊いた時は仕上がりが固めだったので警戒して水切りは緩めにした

写真581
英語のレシピでは豆と同量近くの砂糖を入れるのだが実物の量の迫力に恐れをなして200gで止めといた。(ブラウンシュガー使用)

写真583
小豆の上にどばっ

写真582
「ライス」ボタンを押す。デフォルトの12分で。

できましたー……?!
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やべ。ユルユルだ…。前回は固かったから今回水多め多めでやったらこんなことに…
こ、これは…お汁粉にしよう!全部だ!!( ;∀;) 
草餅と食べてみる。
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まずそう。(おいしいです)

んー。てかワタシ、こしあんのほうが好きなんだよね。
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大きめのフープロで一気にブーン!

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濾してないのでブツブツだけど自家用だからいいのだ。

さあ宴だ。好きなだけ、好きなように食べたまえ。
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ギーはバター風味が強く、あっさりあんともよく合う。ほんとおいしい!

全乗せぜんざいは…
義両親が買ったけど残して行ったバニラアイス、オーブンで焼き餅にした草餅、甘くて飲み切れない大量のお茶を全部ゼリーにしたんだけどそれも投入!
そこにあんこもたっぷりとね!何入れてもウマい。

これを間食にしてたら毎日フルマラソンを走っても太りそうなので1食置き換えにしている。
あんこ(小豆)には美容効果もあるらしい!それでギルティを少し薄めるんだ!

順調に消費している。
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液状あんこだと思ったけど冷蔵庫保存で水ようかんくらいの固さになったよ。
自分的にはOK!(;・∀・)
でも次からは砂糖で炊く前の水分をもっと切ろうね!!


今回の参照レシピ
「Pressure Cooker Anko (Red Bean Pasete) 粒あん・こしあん(圧力鍋)」(英語サイト)
↑やたら前置き長い(;・∀・) 飛ばし読み。

【動画で実演】菓匠の味を炊飯器で☆つぶあん  歌川たいじさん
いつもお世話になっております。今回も参照させてもらいました。

ありがとうございました!^^


すごい苦労してる(笑)過去記事はこちら
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「甘さ控えめ薄皮大福覚え書き(あんこ編)」(2018年2月1日)


つづき
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「甘さ控えめ薄皮大福覚え書き(完結編)」(2018年2月3日)



あんバターで食べてる食パンは湯種パン。特に在米の人にお勧め。
バターや生クリームをたくさん使わなくてもしっとり食パンができるよ!
(パン焼き機使用)
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「やってみた 湯種パン完結置いていくね」(2019年3月8日)

「もっとすごく丁寧な正当法」もあると思う。
けどコレ↑は簡単にできちゃうのが推す理由☆彡


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今回もちょいガムシャラ系。そっくりな写真…のがゾロゾロあるよ?まあいいか…Twitterで見かけた方で作ってみよう。誕生日当日だったため2時間後くらいにはもう出された。(ホントは一晩冷やすのが理想)天使じゃない。これも投稿しよかな。リベンジしたい。バズってたTwit ... 続きを読む
今回もちょいガムシャラ系。

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そっくりな写真…のがゾロゾロあるよ?

まあいいか…Twitterで見かけた方で作ってみよう。
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誕生日当日だったため2時間後くらいにはもう出された。(ホントは一晩冷やすのが理想)
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天使じゃない。

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これも投稿しよかな。

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リベンジしたい。

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バズってたTwitterのレシピの人にも質問と、
記事にする了承をもらうために連絡しようと思ったのだが

やめた。

なぜなら

↓これはさっきの4コマ目なんだけど
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一番上がワタシが作ったTwitterで回ってきたレシピ。
2番目3番目がオリジナルのレシピのようだ…

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バズってた記事とオリジナルと思われるレシピ動画、見比べた。

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ASMRっていうの流行ってるらしいじゃん? 日常生活の中で鳴るさまざまな音にフィーチャーして快感を得る、みたいな)
あらまあ…
ちょっとセンシティブな状況になってはるわ。。
そしてそのバズってたツイートに戻って見ると
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そっとしておこう。
でもYouTubeではレシピ動画見られるよ!
てなわけでTwitterでパクっ…バズってたほうのレシピで再挑戦
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発掘された古い練乳、砂糖が乾燥してバリバリになってたわwww
まっ、ウチで消費するから大丈夫♡ 
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前回時間なくてテキトーに飛ばした手順を、今回は全部きちんとやって
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まずそう
 
うーーんとですね。

いろいろと考えさせられるオマケが付きまとった今回のレシピ。

まず、ワタシが作った方はゼラチン使用。「オリジナル」と思われるほうはコーンスターチで固める仕様。
混ぜたり溶かしたりの手順もそれぞれ違う。
だけどサムネの写真は完コピ、動画の演出がそっくり。
むしろオリジナルよりうまく見せてる。
あきらかにオリジナルから手法をコピってるのでここまであからさまにやるとどうなんだろうか…実は関係者?お友達?
って思わず双方のコメントも読み漁ったりとか料理と関係ないことが気になって時間を費やしてしまった今回の「やってみた」でした~(^^;)


んで、よそ様のワケあり動画を無断にネタにしてるワタシもワタシでね!
ネットの世界は食うか食われるかのジャングルなのか…!

という内容上、リンクは貼らないけどYouTubeでテキトーに検索すれば出てくるよ~

ちなみにこのデザート自体はおいしい、グルテンフリー、卵フリー。
トライしてみてねー。
動画どおりの仕上がりにしたかったら、「トヨ型」という型と生地の水分でヨレないクッキングシートが必要!
あとは下準備なし、焼きなし、ツレ氏も完食のお手軽おいぴっぴデザートだよ。
あ、作ってしまうと柔らかすぎてラップもできないし容器にも入れられないから!
できたらすぐに食べ切るか、冷蔵庫のスペースに余裕がある時ね!ヾ(≧▽≦)ノ


アメリカではポピュラーなのに、日本で意外と知られていないおいしいもの紹介
(過去記事)
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「知らなかったおいしいもの オランデーズソース」(2018年10月7日)



ランチドレッシング。
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「知らなかったおいしいもの ランチドレッシング」(2018年10月9日)


↑記事ではワタシ、「日本に帰るとなぜか全然おいしく感じない」と書いたけど、
ブログ友達のまあさん、大の野菜嫌いの旦那さまがランチドレッシングでサラダをモリモリ食べた!と記事を書いてくれてびっくり!
おいしくないなんて言ってごめん!おいしいです!(笑) 野菜嫌いのご家族にお困りの方、お試しください。
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メンコスケダモノ
「代の野菜嫌いがサラダを食べたくなっちゃう美味しさ?!激うまランチドレッシング」





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日々、SNS上で見かけるいろんな料理「ワオー!♡」って飛びつくたびに作っては食べてるカイエ。ツレ氏は出張から戻る途中で軽食を済ませ、ワタシは遅い昼食で空腹ではなかった。↑「やわらか煮豚包子」のレシピ記事へGO☆彡それっぽい豚肉のかたまりが無く…とりあえず。「門 ... 続きを読む

日々、SNS上で見かけるいろんな料理「ワオー!♡」って飛びつくたびに作っては食べてるカイエ。

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ツレ氏は出張から戻る途中で軽食を済ませ、ワタシは遅い昼食で空腹ではなかった。

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↑「やわらか煮豚包子」のレシピ記事へGO☆彡


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それっぽい豚肉のかたまりが無く…とりあえず。
「門外不出系ナントカ」とは。ウチの場合、自分は捨てずに食べるけど他人に出す料理には古すぎて使えない食材のこと。
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(つまり肉に味は特にしみてなかったw)

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レシピは2コマ目をクリックして正しい分量を手順をご覧ください。

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パン焼き機付属の肉まん用のレシピではなく、材料は歌川さんのレシピに従い、パン生地生成のコースを選択。

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「煮豚」じゃなく「焼き豚」風にしてみようということで。

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たったの1分!

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ちなみに
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(元レシピ記事から抜粋)

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なんてブサイクなの_| ̄|○
オイルははけで塗らずスプレーにした。

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蒸してる間にキュウリとネギの細切りを用意しよう。

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ピンクじゃなかった。

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日本に帰省する友人が置いて行ってくれた荷物に入っていた使いかけの味噌。
使い方が分からずずっと冷蔵庫に眠っていたけど、今こそ!(笑)

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でもやわらかさは…
普通のローストポークやトンカツくらいで…
その、普通だった。(´・ω・)
やっぱりビニール袋密閉&炊飯器保温が正解かしら。。

何が言いたいかと言うと。
「うわっ手が込んで大変そう」って思ったレシピも、その食欲という衝動があれば手持ちの材料と道具を駆使して限りなく手を抜いても、近いところまで届くかもよっ!ってこと(*^▽^*)


歌川たいじさん、現在レシピ記事多め!必見です。
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「♂♂ゲイです、ほぼ夫婦です」↑クリックでブログ記事トップへ。

(このメニューのレシピ記事は上から2番目のコマをクリックしてね)
レシピは食い入るように見てます、そしてマンガで笑っています!
歌川師匠いつもありがとう~~ヾ(≧▽≦)ノ


「食ネタ」は試行錯誤と失敗エピソードの連続
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「おせちを食べた外国人夫の感想」(2019年1月3日)



その他「食ネタ」記事もどうぞ


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コメントもたくさんありがとうございます!!
返信しばらくお待たせします~っm(__)m

今日はインスタントポット屋の手先記事。鍋で沸かすお湯を待つ時間がちょっと億劫…わかる?ということで付属のレシピやネット情報を参考にして…内釜にパスタと水を入れたら(塩は入れない)上の蓋の蒸気バルブを閉めるほうに合わせ、タイマーの数字を+-ボタンで合わせる ... 続きを読む
今日はインスタントポット屋の手先記事。

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鍋で沸かすお湯を待つ時間がちょっと億劫…わかる?


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ということで
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付属のレシピやネット情報を参考にして…

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内釜にパスタと水を入れたら(塩は入れない)

上の蓋の蒸気バルブを閉めるほうに合わせ
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タイマーの数字を+-ボタンで合わせると、10秒後自動的に調理スタート。

パスタを茹でる間にフライパンで具の用意をするよ。
今回味付けに使った物
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これを作りたいがために「オニオンパウダー」購入。
今までなぜか目に入らず素通りしてきたけどすごい旨味アップが期待できる優れモノらしいね!

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最初にベーコンに火を通し、それから野菜、ソース、全て適宜お好みの量で(≧▽≦)
そんなことしてるうちにタイマーの時間が迫る。

時間になったらアラームが鳴る。上の蒸気バルブを解放側へ(素手でやらないように!)、蒸気抜く。
蓋を開けても安全な状態になるとバルブ横の丸い金具がポトンと落ちるのが合図。
パスタがつかめるトングがあれば使ってもいいしワタシはミトンで内釜を持ち上げてザルでお湯切り。
やけどに注意ね。
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できた!
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なんか鮭クリームパスタに見えるんだけど。
 
圧力調理5分のパスタの味は
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アルデンテなのに生っぽくない、固すぎずモッチリ弾力。

大成功

今後はパスタこれで茹でるわ。


今回目指したもの。Twitterで見かけた
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ブログ「メリカで食べよう ずかしめし」のほうれん草パスタです。

(クリックで記事へ)

あれ?イメージで作ってしまい今ブログ読み返したらなんか別モノ(;・∀・)

ずかしさんのブログにはおいしそうなレシピがいっぱい。
次狙ってるのはこれ
DtNYqDZWoAIZI0X
この「タマネギスープ」
めっちゃおいしそう…:(;゙゚''ω゚''):
これこそインスタントポット向きじゃない?

「メリカで食べようずかしめし」トップページはこちらです。
ずかしさん、ありがとうございました~!


時短、静音、安全。さああなたのお宅にも一台。


日本にどんどん流行らせて、早くレシピがいっぱい出回るのを待ってるの♡
(たぶん日本では変圧器必要。電気屋さんで要確認)


(過去記事)バター作りに失敗しても泣かないで。
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「自家製バターを作ろう!(作りたかった)」(2018年6月8日)



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「自分が少数派になるとき」(2018年5月26日)

みんなと一緒なんて退屈。マイノリティにちょっとあこがれる。でもこういうトコは一緒のほうがいい!と何かとこじらせた中年のつぶやき。


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踊れや踊れ。カイエ、秋のパン祭りは続く。800円--!!!!?こないだの「ふわリッチ」の記事はこちらをクリック材料は意外とシンプル。卵は使われていない。そして、食パンが甘いのが苦手なワタシはまた勝手に砂糖半量に( ̄▽ ̄;)やば。なんというか。前回のリッチ食パン ... 続きを読む
踊れや踊れ。カイエ、秋のパン祭りは続く。

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800円--!!!!?


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こないだの「ふわリッチ」の記事はこちらをクリック

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材料は意外とシンプル。卵は使われていない。
そして、食パンが甘いのが苦手なワタシはまた勝手に砂糖半量に( ̄▽ ̄;)

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やば。

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なんというか。

前回のリッチ食パンもそうだったが、クリーム入れてバターも入って…
ケーキに近づいていくのかと思えば全然そんなことない。
しっとり軽やか、まったく重くない。(砂糖半分だからなおさら?)
アメリカの粉で食パン作るとパフっとした軽い口当たりのパンになるのがちょっと物足りなかったけど、
そこへしっとりとした弾力が加わって…
これ…常食にしそうで怖いよ!
でも材料を知ってるからちょっとセーブしちゃう自分グッジョブ?(笑)

パナソニックのホームベーカリーと「乃が美」のコラボで出しているレシピ「おうち乃が美」。
どうぞ検索してお試しを。


「おうち乃が美」について
・パナのホームベーカリーオリジナルの「パンドミ」コースを使う。
・指定の機種以外は分量を変えるよう指示があったがそのままやってみた。
・焼き色は「薄」に。ほんとに薄くなった。
・乃が美の生食パンの「生」の意味はトーストしないでそのまま食べるための食パン、という意味の「生」なんだってー。

まあ…
本物の800円の食パンのレベルには届かないとは思うが、少なくとももうスーパーの食パン買わなくていいなってなるね。


そういえばよく切れるパン切りナイフも導入したことだしサンドイッチ用のパンコースっていうのも今度試してみようかな。
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「アメリカ南部のチキンサンドイッチ」(2016年2月22日)



サンドイッチといえば
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「1コマ日記 ルーベンってなんじゃい」(2016年9月15日)


ルーベンとかコンビーフ自作できないか一時ガーっとレシピ見たけどなんか失敗が怖くてあきらめた。。保存食系とか燻製系ってあこがれる~~


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前回のつづきえっとね!だいぶレシピいじった(;・∀・)詳しくは記事の最後に。わっ 色つや… 膨らみ…貴様ー!歯を食いしばらんかーッ食パンがフワンフワン揺れるとこなんて見たことないよ(;´Д`)これ、あれだよね。「究極のナントカ」「行列のできるナントカ」のレシピ ... 続きを読む

前回のつづき


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えっとね!だいぶレシピいじった(;・∀・)
詳しくは記事の最後に。

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わっ 色つや… 膨らみ…


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貴様ー!歯を食いしばらんかーッ

食パンがフワンフワン揺れるとこなんて見たことないよ(;´Д`)

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これ、あれだよね。
「究極のナントカ」「行列のできるナントカ」のレシピが流出した系だよね (;・∀・)

(※個人の感想です)


人様のレシピの応用なので勝手にリンクはどうかと思い控えときました。
オリジナルは「ホイップ ふわリッチ食パン」で検索するとトップに出てくるんじゃないかな。

元のレシピははちみつ、加糖されたホイップクリーム、バターを使用。
ワタシは只今精製バター「ギー」ブームなので、はちみつとの食べ合わせを考慮し他で代用。
アガベは以前値下げコーナーで見つけたので買ったもの。
砂糖、メープルシロップでもいいんじゃないだろうか。
その他…
粉はどちらもアメリカのスーパーで買えるもので。薄力粉は「ケーキ用粉」使用。

元のレシピは甘味のあるホイップを使い、さらにはちみつ30gなので今回の出来上がりよりはもっと甘いはず。
泡立ててないクリームも使用可ということだけどどうかな~~?と思いながらそのままホイップしてないクリームを入れてみた。
でも全然問題なくよく膨らむ!

そして
ワタシにコメントでこのレシピを知らせてくれたジーナさんから再びアドバイス届いてます ↓

このレシピですが、ホイップ済みと液体と混合の場合と、ホイップ未の液体のみの場合で、味が若干違う気がします。私のオススメは、前者。ホイップ済みクリーム半分強、残り液体の合計量100gがフカフカでした☆

だそうです、いろいろ試したんですね!(`・ω・´)
情報お寄せくださりありがとうございます!

卵が入ってクリームもオイルも入って…ブリオッシュみたいになるのかなって思ったけれど全然。卵はまったく存在感なく、脂っこさもなく。ふわふわ軽いのにしっとり…ぱくぱく…いくらでも食べられるおおゴッド…

ハッ!

本物の悪魔っていうのはね、常に快感を伴って我々の目の前に現れるんだよ。

あぶないあぶない。これはごちそうパンだわ。常食用の食パンは別で追求しよう(;・∀・)


お別れした先代パン焼き機の記事を載せてみよう
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「パン焼き機使ってますか」(2016年10月24日)



実は昨日、義両親が帰ってしまったのだがそういえばこれ作らなかったなー
おすすめだよ!作ってみてね ↓
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「デンマークおふくろの味もう一品」(2017年6月13日)



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過去記事↓(クリックでその回へ)買ったばかりのパン焼き機で作る食パンの味が気になる「パンの味」そして新たなる旅立ち「希望と不安」 からのおおおぅ。見た目完璧、美しい。さすがアメリカのレシピ、環境に適応しているのだろうか!(レシピは記事の最後に書いてありま ... 続きを読む
過去記事↓(クリックでその回へ)

買ったばかりのパン焼き機で作る食パンの味が気になる
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「パンの味」


そして新たなる旅立ち
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「希望と不安」


 
からの

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おおおぅ。見た目完璧、美しい。
さすがアメリカのレシピ、環境に適応しているのだろうか!(レシピは記事の最後に書いてありまっス)

それじゃあということでライ麦パンでも応用してみる…?
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みっちりし過ぎ(;・∀・) 義両親にはヒットしたw

さてKayさんのコメントからのレシピの食パン、味は。
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あの日本の実家で食べいてた、差し歯が取れそうなかんじの…。(イメージです)
同じパナソニックでも、粉の質と環境の違いでどうにもならないのかもなぁー。


てなわけで
レシピに出てこなかった「スキムミルク大1」を入れたらどうか。(日本のレシピでは定番の材料)
そしてイースト先入れ、でも焼き上がる時間に不在の予定だったのでタイマー焼きにしたら…。

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失敗だ\( 'ω')/材料は食パンなのになぜかフランスパン寄りの風貌に。。

ちょっとね…
また振り出しに戻った感じね(;・∀・)
でもコメントで教えてもらったレシピをベースにいろいろ実験の価値あり。

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そう、そうなんですよ皆さま!!
カイエの壊滅的なパン切ヘタクソチャンピオンは、別に超絶不器用とか前世からの因縁とかではなく。道具!すべては道具のせいということが判明しましたーー!!(ということにしてっ♡
藤次郎さまステキ!(*´Д`)
アメリカのAmazonで千円くらいの藤次郎と5000円くらいの藤次郎がどっちも高レビューで売ってて迷ってる~と実家にぼやいたら「こっちでいいのが3000円で買えるよ」と両親が送ってくれたのです!!
キャイーンありがとう☆彡 

ツレ氏が夕食後頻繁に飲むので切らしていたのだ。太田胃散。
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カイエ「言うと思ったw」
ツレ氏「なんで?」
カイエ「妻ですから☆」

普通そこで「ハハハ参ったなー」的に終わると思うじゃん?

「どういう意味?」
「えっ」
「なんでオレがそう言うと思ったの?」
「えっ」
「オレがさっき駄菓子いっぱい食べてたから?」
「ああ、まあ…」

ザッツ ツレ氏(´◉◞౪◟◉)

ついでに
この頃では白身が割けて黄身がこぼれ出すほど剥くのが下手な卵についての近況報告
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お尻に画鋲で穴を開け、キャップ1杯の食酢を入れゆでる。

水道水で流しながら剥く。
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あらまあ。1個はちょっと欠けたけどもう1個は完璧!!
久しぶりにつるっとしたゆで卵を見た。
多くのアドバイスからいくつか合体させて試してみました。ありがとう皆さま。


ところでKayさんの食パンについてのコメント、まずはまるっとコピーを貼らせてもらいますm(__)m
もしよかったら私がいつも使っているレシピをお試しください。元は Allrecipe かどこかのサイトだと思うのですがリンクが探せなかったなので書きます。私はアメリカで買ったパナソニック(古いけど)を使ってますが、毎回ちゃんと膨らみますし、あまり甘くないと思います。材料が単純なので私は気に入っています(根が面倒くさがりなもので(笑))。カップはアメリカのカップです。
強力粉 14.75オンス(グラムだと418と中途半端ですが)
砂糖 大さじ2
塩 小さじ 1.5
イースト 小さじ 1.5
植物油(私はキャノーラ油を使ってます)1/4 カップ
水(人肌ぐらいの温度のもの)1 カップ+1/8 カップ(元のレシピは 1 カップですが、うちは乾燥している気がするので少し足しています)
気が向いたら Flaxseed のひいたやつを大さじ1ぐらい入れたりもします。


↑計算するとやはり1.5斤サイズのようです。
といことでウチのパン焼き機の、粉250gサイズに換算するとこちら↓

強力粉 250g
砂糖 大さじ1.3 (←これは1にした)
塩 小さじ1
イースト 小さじ1
植物油 1/6カップ(そんな目盛りはないのでだいたいで)
水 3/4カップ(180㎖)
イーストは直接投入
タイマー予約なしのスタート
、で今回のきれいな食パンが焼けました~

Kayさんありがとうございましたヾ(≧▽≦)ノ

カイエ秋のパン祭り、最初から読むならこちら
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「新型パン焼き機がやってくる1」(2018年10月12日)



思えばそんなつもりなかったのにゆで卵がいきなりフィーチャーされたのはこの回…
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「悪魔の」おにぎり考(2018年8月17日)




同じ商品は見つからなかったけど、多分これが一番近いみたい。
よく切れるパン切ナイフ





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 なんであんなに甘いの! 2年前初めて買った時はすこーし皮の渋みがあったんだよ。それも改善しとる…品種改良…生産者の努力しゅごい…(「コットンキャンディ」と同じ会社) 過去記事  初めて食べた時のカイエの衝撃を表している。↓巨大な放屁ではない。 「北米の皆 ... 続きを読む


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なんであんなに甘いの! 
2年前初めて買った時はすこーし皮の渋みがあったんだよ。
それも改善しとる…品種改良…生産者の努力しゅごい…(「コットンキャンディ」と同じ会社)

 過去記事  初めて食べた時のカイエの衝撃を表している。↓巨大な放屁ではない。
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「北米の皆さん、新商品到来です」(2016年10月2日)



ところでこちらも。再トライで確信に変わったので再び記事に。
甘いカボチャの作り方
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170℃もありません!おい!


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焼き上がり、しっとりやわらかい。
そのまま食べても甘くておいしいよ!
皮は触るだけでブワッと剥けるので扱いも簡単。

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ガンボの素で作ったガンボスープが思った以上に辛口だったので箸休めに甘いカボチャサラダ

お義母さんが「レシピ教えて!」と反応したのはこちら

1.焼いたカボチャ(温めた物でも冷ましたものでも)を潰す。スプーンで簡単にマッシュできるほど柔らかいよ。
2.マヨネーズお好みの量入れて混ぜる。(入れすぎない)
3.スライスアーモンドを好みの量入れて混ぜる。
以上。


さあ
焼きイモの復習をしようか。
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引越した町は前よりレッドネック色が強く、品ぞろえに定評がある大型スーパーに行っても期待したものが置いてないことが多い…


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(アメリカで「スイートポテト」といえばこの色)
焼き時間はイモのサイズによる。
日本でよく見るやや細め、小振りのサツマイモは50~60分で。

大きめのイモは90分焼けば蜜もしたたりだして芯までトロ甘。
(でも日本のサツマイモの甘さとは違う味。こっちの「スイートポテト」は別モノですわ)

高温で焼いてもカボチャやジャガイモのでんぷんは甘くなってくれません。これは化学変化なのです。
180℃ルールですよ…

みなさま充実した食欲の秋をご堪能ください。

過去記事
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「1コマ日記 ひょっとして万能」(2017年12月23日)




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続きマンガの途中ですが。10分くらいして中身の音が変わってきたら…多少ブクブク泡立っただけだったちょうど日本帰省する友人から生クリームをいただき。特にケーキなど作る予定もないのでどうしようかなと思ってて、突然バター作りを思い立った!レシピには乳化剤などの添 ... 続きを読む
続きマンガの途中ですが。

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10分くらいして中身の音が変わってきたら…

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多少ブクブク泡立っただけだった


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ちょうど日本帰省する友人から生クリームをいただき。
特にケーキなど作る予定もないのでどうしようかなと思ってて、突然バター作りを思い立った!
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レシピには乳化剤などの添加物が入ったものはいくら振ってもバターにならない、とあったが…
ちょっとくらいならイケんじゃないか?と見切り発車してみたら案の定ダメだった!

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0.5%未満含まれているもの:モノアンド…ディグリサリデス…?ポリソルベート80、カラギーナン…安定剤に保存料に糊料ってとこかな(←調べない

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失敗が確定した後でも、泡立て器でホイップれば十分に泡立つので泣かないで。
塩小さじ1入れてボロボロしてくるまでホイップ。
(塩は少な目から入れてお好みに調節が吉。 これは1パック473㎖に小さじ1で塩味十分)

なのでバター作りに失敗してしまった同志たちも!
捨てたりせずホイップバターのようなものにするかホワイトソース系の料理で役割を全うさせてあげてね!

バターは美味しいけど脂っこいから少しで満足するけど、ホイップクリームだと…パフパフといくらでも食べられるよ危険!

てかそうじゃなくてホントにバターが作りたい方、「バター手作り」検索でたくさん出てくるので作り易そうなものを選んでやってみよう!生クリーム買う時は無添加純正のだよ!

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改訂版プレッツェル 実は気になっていた「水分」と「イーストの量」「昔ベーグルに挑戦したことがあるけどイースト臭が気になってしまった」というコメントと「水150㎖にしたら形成もうまくいきました!」とつくれぽをいただいたので、水とイーストを大幅に減らしたバージョ ... 続きを読む

改訂版プレッツェル
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 実は気になっていた「水分」と「イーストの量」
「昔ベーグルに挑戦したことがあるけどイースト臭が気になってしまった」というコメントと
「水150㎖にしたら形成もうまくいきました!」とつくれぽをいただいたので、水とイーストを大幅に減らしたバージョンで再挑戦。

こちら ↓ 改定後のレシピ
パン焼き機使用(ホームベーカリー/ブレッドマシン)
強力粉280g
砂糖大さじ2
塩小さじ1
水150㎖
イースト小さじ1/2 
「パン生地」コースにセット(約90分)

アラームが鳴ったら生地を取り出しお好きなサイズで形成
(水150㎖なら打ち粉いらず!)

…などをしてる間にお湯を沸かす。700㎖
オーブンは200℃にセット。

お湯はグラグラ沸騰する手前くらいの状態に保ち
プレッツェル作りたければベーキングソーダ(重曹)大さじ2
ベーグル作りたい人はモラセス(はちみつか砂糖でもOK)大さじ2
を溶かす

先に形成した生地から30秒~1分くらい茹でる。

順に網か天板に置いておく。

200℃のオーブンへ投入、13~15分。
10分を過ぎるとどんどん焼き色が濃くなるので注意。焦げそうなら15分待たずに取り出すか火を切って余熱で焼く。

上の写真はプレッツェルの出来上がり。

イーストは半分に減らしたがみっちりとしつつもちゃんと膨らみ、おいしく出来た。(もっとふっくら生地にしたい人はちゃんとベンチタイムを取る。形成の後20分)
イースト小さじ1でもにおいが気にならない人ならそのままでもいいし、少し減らして小さじ2/3くらいの分量で作ってみるのもいいかもしれない。
イースト臭はメーカーによっても違うらしい。ネットで見るとSAFというフランス産のドライイーストが安くて臭いも少ないんだって。

人と情報をシェアしようとするといろいろ調べたり真剣にやるから勉強になるね!(;・∀・)
たいがい「楽してなんぼ」のスタンスやりで始めるのになぜかいつも努力と情熱を要するというこの自己矛盾(笑)

みなさまの暮らしのヒントになれば幸いでありんす!

本日の1コマ
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パン焼き機の出来立てパンのおいしさをも軽々と凌駕する日本の街のパン屋さん優秀・・・

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カイエ小学生時代の奇妙な習慣まあ当時の給食のコッペパンはどう食べてもおいしくなかったけどね。おいしいと言うから「ほんとー?」ってマネしてみた子もいたが、首をひねっていた。小学校を卒業して給食がなくなってからはもうこの食べ方はしていない。はじめから凝縮した ... 続きを読む
カイエ小学生時代の奇妙な習慣
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まあ当時の給食のコッペパンはどう食べてもおいしくなかったけどね。


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おいしいと言うから「ほんとー?」ってマネしてみた子もいたが、首をひねっていた。
小学校を卒業して給食がなくなってからはもうこの食べ方はしていない。

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はじめから凝縮したみたいにモッチリしたパンもあったのか、と。
バイト先のお昼に買った、渋谷駅道玄坂付近のポンパドウルのシナモンレーズンベーグルだった。(今は無いみたい)

今は美味しいパンのお店いっぱいあっていいよね!ワタシもテキサスでいくつか見つけたよ。
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作ろうと思えば作れるし!

じゃあ作ろうか。
パン焼き機食パンコースでベーグルとプレッツェルに挑む
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左 プレッツェル 右 ベーグル (容姿不問)

ところで
今回の記事、パン焼き機(ホームベーカリー、ブレッドマシン)があることが前提になっとります。パンが好きすぎる人には絶対持つべき神家電
自家製パンは美味しい。だが最初っからこねるとかムリ。

ということで出発。
まず
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粉、砂糖、塩、水、イーストでできちゃう!
ちなみに水の量を170㎖に減らしたがそれでも取り出した時手やまな板にくっつく粘りだったので、打ち粉が必要だった。160㎖か150㎖まで減らしたほうがいいかも。

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手作りレシピだと「10分こねて~10分発酵させて~」とかやたらと忙しい。もうコネも練りも発酵もお任せしよう

生地の発酵が終わる前に茹でるための鍋を二つ用意
両方に700㎖のお湯を沸かし、ぐらぐら沸騰する手前の温度に。
オーブンは200℃にセット
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プレッツェルの鍋にはベーキングソーダ大さじ2溶かし
ベーグルの鍋にはモラセス大さじ2を溶かす

パン焼き機のアラームが鳴ったら生地を取り出し好みの形にする(ベタベタして形にならなかったので打ち粉を使った)今回はまず8等分に分けてからくるくる伸ばして輪っかの形にした。
形ができたものから並べておく。
全部の生地の形が整う頃にはほどよくこねられ、時間も10分~15分経ってるのでベンチタイム特に必要なし。

はじめに形成した生地から茹でる。
ベーグル、プレッツェル両方の鍋にひとつづつ生地を入れ、30秒~60秒間くらいずつ茹でる。時々網じゃくしで裏返したりなんかして。
(この辺は時間との勝負なんで写真がありません^^;)
茹でたものからすくって天板か網にあげておく。

全部茹で上がったらオーブン投入。200℃15分。
(自分は210℃15分というレシピでやったら10分未満で濃い焼き色になったので、10分くらいになったら様子を見て調整したほうがいいです)

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以上
機械におまかせできたてプレッツェルとベーグルを食べよう大作戦でした。

「何これ結局こねるし茹でるとか面倒じゃん!」
と言われれば
うーん。そうだね!(;・∀・)


でもプレッツェルって買ったやつはちょっとパサついてるのが多いから、家で作れるならもう買わないな~。あの塩っ辛い粗塩もいらないしさー。そしてあの独特の香ばしい茶色の表面がいいんだよね~。

こんどはポンデケージョ食べたいな。

※追記あります!改定後のレシピ記事はこちら
1コマ日記と「アレも家で…の追記」

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 普通に美味しかったです^^ (見た目が残念なのは大した問題ではありません)ひょっとしていけるんじゃないか!?ベーグルとプレッツェルを同じ材料で同時に作ってみようじゃないかと引っ張るほどのものか(;・∀・)…もしかしたら最新のパン焼き機には、ベーグルやプレッ ... 続きを読む

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 普通に美味しかったです^^ (見た目が残念なのは大した問題ではありません)


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ひょっとしていけるんじゃないか!?

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ベーグルとプレッツェルを同じ材料で同時に作ってみようじゃないかと

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引っ張るほどのものか(;・∀・)

…もしかしたら最新のパン焼き機には、ベーグルやプレッツェルようのレシピもあるのかもしれない。
だがワタシの1999年製のパン焼き機でその可能性を引き出してみたい!(単に楽に作りたい)

パン焼き機の中で最もベーシックなメニュー「食パン」のレシピ(バターとスキムミルク抜き)で「パン生地」コースにセット、こねと発酵は機械におまかせ。

茹でる工程に必要なもの
ベーグルにはモラセス(はちみつか砂糖でもOK) 大さじ2
プレッツェルにはベーキングソーダ(重曹)大さじ2

次回【結果】へつづく

私信(^^;;;
しまっちーー!
4/30の「パン切りヘタクソ選手権」でくださったコメントについて
シロカのHB、後で自分でも検索してから返信しよう~と思ってたら返信漏れしておりました!失礼しましたーm(__)m
確かに価格がすごく安い…!使い心地、よかったらおしえてくださーい

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実はこの戦いは終わってなかった…「あれの続編2(カッサータをリコッタで作る」お義母さんにリコッタチーズ頼んだら遅れて買ってきてくれて、一時うちに2パックもあったんだ。もうあの食感を脳が覚えてて?焼いたくらいじゃダメだ!あと1回分くらいの量が余ってる。。実験を ... 続きを読む
実はこの戦いは終わってなかった…「あれの続編2(カッサータをリコッタで作る

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お義母さんにリコッタチーズ頼んだら遅れて買ってきてくれて、一時うちに2パックもあったんだ。


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もうあの食感を脳が覚えてて?焼いたくらいじゃダメだ!

あと1回分くらいの量が余ってる。。
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実験を重要なイベントにぶつけるカイエ。
ちなみに「トレスレチェ」とは。ピーカンパイ同様極甘過ぎて、日本で流行らなそうなケーキだ!

作ってみる?
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砂糖1カップ
オイル100㏄(バターだと冷やすと固くなるのでにおいのないオイルがおすすめ。うちはアボカドオイル使ってみた)
卵3個
 ↑ 以上を泡立て器で白っぽく滑らかになるまで混ぜる

 ↓ そして以下投入
小麦粉(うちはグルテンフリーオールパーパス)1カップ
ベーキングパウダー 大さじ1
リコッタチーズ1カップ
バニラ小さじ1
塩ひとつまみ

オーブン400℉(204℃)で25~30分
うちは25分でほどよい焼き色になったので火を止め5分オーブンに入れたままにしてから取り出し。

このままでも普通に焼いたバニラケーキとして食べられるよ!

トレスレチェ、行ってみる?(あなたの血糖値を直撃する系です。自己責任でヨロ♡)
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記事にしみ込ませるミルクは分量を量らずに作っちゃった。
ミルクジャム(加糖のコンデンスミルク)適宜なべに入れ生クリームと牛乳を注ぎ火にかけながらテキトーに溶く。
ちなみに自家製のミルクジャムはこの回で作ったやつ「失敗したミルクジャム…の再生」

まだ熱いケーキ生地にクリームミルクも熱いうちにたっぷりかけて容器の底までしみ込ませる。

冷まして冷蔵庫へ。翌朝(誕生会当日)ホイップクリームをたっぷり敷き、お好みのフルーツを添える。
 ↓ 安定のブサイクな仕上がり…誰かセンスある人ケーキの飾りつけに来て…
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まあ見た目はともかく好評であった!
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ケーキ生地と混ぜたからあのざりざり感がしない!


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デンマーク語でつぶやいたのを、周りの家族が訳してくれた。ほめ言葉だったかどうかはわからないが嬉しかった。
そして『ああ あの手先が超器用で芸術的な細かいレースいっぱい編んで遺した、そしてお義母さんに意地悪だったというあの…』(カイエ心の中 笑)

それにしてもデンマーク…豊かだったんだな(;・∀・)
同じ時代(70年くらい前)日本じゃ砂糖は貴重品。これ、ものっすごい糖分なのよ。そして生クリームなんてまだ庶民のおやつじゃなかったでしょ…

難しすぎる食材、リコッタチーズやっと完食。この先買うことはないかもしれない…。
日本で広まったのはパンケーキの材料だったように、これはケーキに入れれば大丈夫のようであります!
家で余らせてる方、パンケーキか焼くケーキの材料に入れて使い切りましょう~

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たかじん氏が愛したポン酢炊き込みご飯。イカ以外で美味しい具はないかいくつかか試したんだ。なるほどね…やっぱりイカが一番だったわー生ホタテ(解凍したもの)ゴロゴロ♡ 予想通りの美味しさ。干しホタテも多分美味しいんだろうけど、戻したりという手間のない条件でや ... 続きを読む
たかじん氏が愛したポン酢炊き込みご飯。
イカ以外で美味しい具はないかいくつかか試したんだ。
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なるほどね…
やっぱりイカが一番だったわー

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生ホタテ(解凍したもの)ゴロゴロ♡ 予想通りの美味しさ。
干しホタテも多分美味しいんだろうけど、戻したりという手間のない条件でやってみたかったので。

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カキは別で調理して、あとまぜが基本。。最初っから投入するのに向かないのね~。


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タコはかなーり薄切りにするか、肉質が柔らかい種類を選ぶか下ごしらえがいるようだ。
イカと同じというわけにはいかない。

やっぱりイカが最強だった!
レシピのおさらいいくよ~ ↓
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ワタシは塩、小さじ1/2くらいが好み。イカのダシも出るので味の素もいらないな~。
水は3合まで入れるが、固めがお好みの方はやや減らして。
冷凍イカを解凍する場合はレモン汁(ワタシは食酢で代用)を垂らした水で溶かすとイカの臭みが消える。

ホタテと使う時はイカより水分が多く出るので、さらに水少な目のほうがよいかも。
ワタシは3合分で入れたら出来上がりのご飯がかなり柔らかめに。(あ、ちなみにこんにゃく米混ぜた!味はまったく変わらないからー^^ 翌日温め直したら固さちょうどいい…)

さて
イカは高たんぱく低脂質。体に活力を与えるタウリンが豊富で有名だよね!健康維持に必要な亜鉛も摂れるんだって。

ホタテは?
やはり高たんぱく低脂質で、なーんとイカに負けないくらいタウリンも豊富だって!イカにもある栄養素、ミネラルもたっぷり。

前のポン酢ご飯の記事はこちら「たかじん氏のポン酢ご飯はどうだ」
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イカやタコは貝類から進化したとされている。ホタテのあの強い貝柱、イカやタコの軟体動物にしてタフな筋肉。ワタシたちに食べられた後は我々の体を強力にしてくれるのだ。

さあ たかじんさんを偲ぶ人もそうでない人も。おいしいイカご飯で精を付けてね!
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